Hae
Saran kotikolo

Triple layer raakakakku

Tätä kolmen maun kakkua olen halunnut kokeilla jo pitkään, ja nyt herkkuilta ystävien kanssa osoittautui loistavaksi tilaisuudensi kokeilla jotakin uutta. Mausta tuli juuri niin hyvä kuin toivoinkin, koostumuksesta täydellisen moussemainen ja ilmava, ja ulkonäöstäkin kaunis. Triple layer raakakakku on mitä herkullisin sekoitus suklaata, mansikkaa ja vaniljaa – voiko tästä kakku enää herkummaksi muuttua?!

Pohjan voit rakentaa myös pähkinöillä, jos ne sopivat sinulle paremmin. Tämä kakku jää hyvin pehmeäksi, joten se toimii erinomaisesti pakastettuna raakakakkuna, jolloin siitä tulee jäätelökakkumainen. Jos pähkinät eivät ole ongelma, saat myös täytteisiin lisää massaa lisäämällä ohjeisiin 0,5dl liotettuja cashewpähkinöitä. Tällöin täytteet tiivistyvät ja kakusta tulee jämäkämpi.

Kesän kunniaksi jätin itse pähkinät tällä kertaa pois ja tein jäätelökakkumaisen kerroskakun! Huomioi, että kuvissa kakkua ei ole vielä pakastettu, vaan se on otettu suoraan jääkaapista seuraavana päivänä. Kakku pysyy siis hyvin kasassa myös ilman pakastamista, jos et halua pakastekakkua valmistaa. Täytteet ovatkin ihanan pehmeitä ja suorastaan sulavat suussa!

Yhdistelmä ihanaa kesäistä mansikkaa, täyteläistä suklaata ja kermaista vaniljaa. Nam!

 

TRIPLE LAYER RAAKAKAKKU

 

Pohja

1dl kookoshiutaleita
1dl raakakaakaovoita
1rkl raakakaakaojauhetta

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Jauha blenderissä kookoshiutaleet ja kaakaojauhe mahdollisimman sileäksi, lisää kaakaovoi ja sekoita vielä uudelleen. Levitä massa irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään.

 

Vaniljatäyte

 
2 tölkkiä kookosmaitoa
0,5dl kookosöljyä
2rkl hunajaa
1/4tl vaniljajauhetta
2rkl psylliumia

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Kaavi kookosmaitotölkistä vain paksu pinnalla oleva osa. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

Kaada täytteestä puolet vuokaan pohjan päälle ja jätä puolet odottamaan erilliseen kulhoon.

Mansikkatäytteeseen on kaksi vaihtoehtoa – valitse sen mukaan kumpia mansikoita käytät. Eroa on nesteen määrällä, minkä vuoksi ohjeet hieman eroavat.

 

 

Mansikkatäyte tuoreilla mansikoilla

 

 2dl mansikoita
 1 tölkki kookosmaitoa
 1rkl hunajaa
3/4dl kookosöljyä
1tl psylliumia

 

Mansikkatäyte pakastemansikoilla

 

 
1dl mansikoita sulana
1dl mansikoiden mehua
1 tölkki kookosmaitoa
1,5dl kookosöljyä sulana
2tl psylliumia
1rkl hunajaa

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Käytä vain kookosmaitotölkin paksu pinnalla oleva osa. Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan vaniljatäytteen päälle. Anna jähmettyä kylmässä.

 

Suklaatäyte

 
Loput vaniljatäytteestä
2rkl vaahterasiirappia
2rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita ainekset yhteen. Kaada vuokaan mansikkatäytteen päälle.

Anna kakun jähmettyä täysin ennen irrottamista vuoasta. Jääkaapissa suosittelen odottamaan seuraavaan päivään, pakastimessa kestää tunnin pari. Itse laitoin kakun jähmettymään pakastimeen muutamaksi minuutiksi aina täytteiden kokoamisen välissä, jotta alempi täyte ehti hyytyä ennen seuraavan levittämistä. Annoin kakun kuitenkin tekeytyä loppuun jääkaapissa, jotta voin leikata sen valmiiksi paloiksi ja pakastaa valmiina annoksina.

Huom. Jos käytät pakastemansikoita, kakkua ei kannata enää säilyttää pakastimessa – vaan nauttia hyvällä syyllä seuraavien päivien aikana jääkaapista! Voit silti hyvin jähmettää kakun tekovaiheessa pakastimessa, koska se ei siinä ajassa ehdi vielä jäätyä.

Jos teet pakasteversion, anna kakun pehmentyä huoneenlämmössä tunnin verran ennen syömistä.

Kaunis, kuohkea, kesäinen raakakakku! Tai jäätelökakku. Jäinen raakakakku? Ihanaa! Triple layer raakakakku toimii myös muilla makuyhdistelmillä, mutta näillä kolmella ei voi koskaan mennä pieleen!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram 

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit  

Maidoton lakritsijäätelö

Toteutin vihdoin pitkäaikaisen haaveeni ja hankin ikioman jäätelökoneen. Pitkään mietin onko sille todella tarvetta, tuleeko sitä käytettyä tarpeeksi tai miten usein ihmisen nyt tarvitsee sitä jäätelöä syödä, mutta lopulta kaikki vastaväitteet kumosi puhdas halu. Halu saada taas kunnon jäätelöä, herkutella kesällä (ja talvella…) jäistä hyvyyttä ja ennen kaikkea halu saada oikeasti terveellistä, aidoista raaka-aineista tehtyä jäätelöä. Esimerkiksi tämä iiiiihana maidoton lakritsijäätelö on mitä herkullista, ja täynnä pelkkiä aitoja, luonnollisia raaka-aineita!

 

Ja kyllä, on sitä nyt tullut tehtyäkin. Ei ollut turha hankinta!

Kaupan jäätelöt ovat olleet minulle mahdottomuus, sillä vaikka uusia ihania maidottomia jäätelöitä on nykyään pakastealtaat täynnä, kaikissa niissä on silti jotain sellaista mitä yritän vältellä – yleensä valkoista sokeria. Kävin aikanaan pitkän ja vaikean prosessin sokerista luopuessani, mutta nykyään reagoin siihen sen verran voimakkaasti, ettei siitä ole vaikeaa pysytellä erossa. Toki sille helposti altistuu esimerkiksi ravintolassa, eikä siinä mitään, sillä en halua olla hysteerinen. Mutta isommat määrät ja varsinkin makeat sokeriset ruuat saavat nopeasti aikaan pahan olon, verensokerin rajun piikin ja suoranaisen kiukun. Luonnolliset makeuttajat eivät tätä tee.

Tämä jäätelökone on yhdenlainen unelmien täyttymys! Tänä kesänä saan jäätelöä yllin kyllin, ja tiedättekö mitä – se on täysin ookoo! Kun jäätelön valmistaa laadukkaista, terveellisistä ja puhtaista raaka-aineista, sitä voi syödä huoletta juuri niin paljon kuin haluaa.

Kookosmaidon valintaan kannattaa kiinnittää huomiota, sillä se tekee ison eron valmiiseen annokseen ruuassa kuin ruuassa. Tuoteselosteita lukemalla on helppo löytää oikeasti aito ja laadukas kookosmaito, sillä siinä ei tarvitse olla mitään muuta kuin kookosta ja vettä. Ei mitään sakeuttamisaineita, aromeita, E-koodeja tai happamuudensäätöaineita. Sellaisissa maidoissa kookoksen maku on luotu keinotekoisesti. Suosin itse yleensä kuvassakin näkyvää Santa Marian pahvitetraa, Bionan luomu kookosmaitotölkkejä sekä Aroy-D -merkkiä.

Loppupeleissä se on kuin jäädytettyä smoothieta. Ja aika simppeleillä, mutta ravinnetiheillä aineksilla.

Tämän jäätelön valmistus onnistuu helposti myös ilman jäätelökonetta, mutta se vie toki enemmän aikaa ja vaatii hieman työstämistä myös pakastamisen aikana. Mutta suosittelen kaikkia lakritsin, jäätelön ja etenkin lakritsijäätelön ystäviä kokeilemaan!

 

MAIDOTON LAKRITSIJÄÄTELÖ

 

Jäätelömassa

 
4dl kookosmaitoa
4 kananmunankeltuaista
3rkl hunajaa
1tl vaniljajauhetta

Keitä valmiiksi iso kattilallinen vettä. Vatkaa keltuaiset ja hunaja sekaisin kattilassa. Kuumenna toisessa kattilassa kookosmaito ja vaniljajauhe. Kun neste kiehahtaa, nosta se pois levyltä ja lisää lusikallinen kerrallaan kananmunaseokseen vauhdikkaasti sekoittaen.

Kun ainekset ovat sekaisin, nosta kattila ison kiehuvalla vedellä täytetyn kattilan sisään/päälle. Anna veden kiehua hiljalleen ja sekoittele jäätelöseosta rauhassa niin kauan, että se alkaa paksuuntua ja muistuttaa koostumukseltaan jäätelöä. Tähän pitäisi kulua noin vartti.

Seoksesta tulee puuromaisen paksua

 

Anna seoksen jäähtyä ensin pöydällä ja sitten vielä jääkaapissa. Kun se on kylmennyt, kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista ohjeen mukaan, TAI kaada pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta 2-3 tuntia. Sekoita massaa lusikalla noin puolen tunnin välein.

LAKRITSIKASTIKE

 
0,5dl kuivattuja luumuja
5rkl vettä
3tl lakritsijauhetta
1tl hunajaa

Liota luumuja tunnin verran. Kaada liotusvesi pois ja yhdistä ainekset keskenään. Hurauta sileäksi tehosekoittimella.

 

Kaada lakritsikastike jäätelökoneeseen vaniljajäätelön sekaan kun valmistusta on jäljellä noin vartti. Jos et käytä jäätelökonetta, lisää kastike viimeisellä sekoituskerralla kaatamalla kastike jäätelön päälle ja sekoittamalla se lusikalla raidoiksi vaniljajäätelön sekaan. Voit toki myös käyttää lakritsikastiketta ihan vain valmiin jäätelön päälle kaadettavana kastikkeenakin.

Jos haluat leikata jäätelöstä paloja tai pyöräyttää palloja, kaada se vielä esimerkiksi leipävuokaan ja pistä tunniksi pakkaseen kovettumaan, jolloin siitä tulee kovettuneempaa. Jäätelökoneesta otettaessa jäätelö on nimittäin valmiiksi syötävän pehmyttä, eikä sitä juuri voi muotoilla. Sitäkin parempaa se on suoraan koneen kulhosta pehmismäisenä jäätelönä lusikoituna, nam!

Kotitekoinen jäätelö kovettuu enemmän kuin kaupan jäätelöt, joiden pehmeys on taattu erinäisillä lisäaineilla. Jos jäätelöä jää yli, sen voi huoletta pakastaa, mutta ennen syömistä jäätelön kannattaa antaa pehmetä huoneenlämmössä ainakin kymmenen minuuttia. Jos jäätelöä jää joskus paljon yli, sitä kannattaa pakastaa pienissä yhden annoksen rasioissa, ettei koko satsia tarvitse sulattaa kerralla.

Annoksen koristeluun sopivat loistavasti maistuvat raakalakut.

Jäätelökesää kohti!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit