Hae
Saran kotikolo

Parhain maidoton appelsiinisuklaa (G, M)

Minttusuklaan lisäksi sydämeni kuuluu ikuisesti appelsiinilla maustetulle suklaalle. Suklaan aromikkuus ja raikas, makea appelsiini toimivat yhdessä täydellisesti. Appelsiinisuklaa saa entistä herkullisemman säväyksen karamellisoidusta appelsiininkuoresta, joka sekoittuu suklaamassaan toffeemaisina, tahmaisina palasina. Nyt ehkä mietit, että valmistus on liian vaivalloista, mutta se on itse asiassa todella helppoa!

Halusin tällä kertaa suklaaseen vielä enemmän kuin pelkän appelsiiniaromin. Kokeilin lisätä myös karamellisoitua mantelirouhetta, ja sanonpa vaan, että tsiisus. Nam! Appelsiinisuklaa on kenties parasta raakasuklaata, mitä olen ikinä valmistanut.

 

Tein suklaan silikoniseen suklaalevymuottiin, ja hieman mokasin. Ajattelin laittaa appelsiininkuorta suklaan pinnalle koristeeksi, mutta innoissani kumosin sitten suklaan muotteihin ja tajusin, että hemmetti se appelsiini unohtui. Joten minun tapauksessani kuori jäi ”koristeeksi” pohjalle. Sokeriksi pohjalle! Sillä niin hyvää siitä tuli.

Valmistin itse omassa karkkitehtaaksi muuttuneessa keittiössäni paitsi omia pääsiäissuklaita, myös lahjaksi annettavia suklaaherkkuja, joista saa valtavan hienoja lahjapaketteja silkkipaperilla ja kauniilla pakkauksella.

Appelsiinisuklaan valmistin pieniksi suklaalevyiksi, mutta siitä saa helposti myös yksittäisiä konvehteja. Voit myös levittää massan esimerkiksi leivinpaperin päälle vuokaan tai uunipellille ja murtaa käsin haluamasi kokoisiksi palasiksi. Levyjen paksuutta voi säädellä paitsi toki suklaamassan määrällä, myös alustan koolla.

Omista levyistäni tuli paksuja, koska haaveilen usein raakasuklaasta ja tummasta suklaasta fazerinsininen – paksuisina levyinä, mutta myynnissä olevat ovat poikkeuksetta ohuita. Onhan ohuessa suklaalevyssä kieltämättä melko ylellinen tuntu, mutta joskus on kiva päästä lohkaisemaan ihan kunnon rehti palanen.

 

 

MAIDOTON APPELSIINISUKLAA

 

4dl raakakaakaomassaa*
2 appelsiinin kuoret (mielellään luomu)
2dl vettä
1,5dl hunajaa
(5 tippaa appelsiiniöljyä)
2dl mantelirouhetta
2rkl kookosöljyä
1/2dl vaahterasiirappia 

 

* Voit valita 100% kaakaomassaa tai valmiiksi makeutettua. Monessa seoksessa on myös valmiiksi kaakaovoita, mikä tekee massasta pehmeämmän ja kermaisemman makuista. 100% massa on hyvin tuhtia ja maultaan kitkerämpää. Kokeile mikä itsellesi toimii. Itse suosin noin 70% massaa, jossa on kaakaovoita ja kookospalmusokeria. Voit myös sekoittaa massaan itse kaakaovoita ja makeutusta haluamassasi suhteessa. Tällöin sulata ainekset vesihauteessa ja sekoita huolella tasaiseksi. Voit myös käyttää valmista raakasuklaata massan sijaan.

 

Leikkaa appelsiineista molemmat päädyt pois. Viillä kuoreen viillot, ja kuori kuoret pois. Käytä appelsiinit johonkin muuhun – tähän ohjeeseen tarvitset pelkät kuoret. Pese ne huolella.

Viipaloi kuoret ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa niistä mahdollisimman tarkasti pois valkoinen osa. Keitä kuoria kiehuvassa vedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes kuoret ovat pehmenneet. Sen jälkeen siivilöi vesi pois.

Sekoita vesi ja hunaja, ja kuumenna seos paistinpannulla kiehuvaksi. Madalla lämpöä ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Sekoittele välillä. Lisää appelsiininkuoret, ja sekoita ainekset huolella sekaisin. Anna hautua todella miedolla lämmöllä puolisen tuntia, välillä sekoittaen. Mikäli hunajaseos uhkaa loppua, lisää pannulle hieman vettä, jotta kuoret eivät pala. Ne ovat valmiita, kun ne alkavat muuttua hivenen läpinäkyviksi. Hunajan pitäisi olla kiinnittynyt kuorenpaloihin ja nesteen haihtunut. Anna kuorten jäähtyä.

Sekoita pannulla kookosöljy, vaahterasiirappi sekä mantelirouhe, ja paahda miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes seos on karamellisoitunut eli muuttunut tahmeaksi ja yhtenäiseksi massaksi.

Sulata kaakaomassa vesihauteessa. Lisää sen sekaan mantelirouhe. Kaada suklaa suklaalevymuotteihin, leivinpaperilla vuorattuihin leipävuokiin tai uunipellille.

Asettele appelsiininkuoret koristeeksi levyn päälle, tai sekoita massan sekaan. Hunaja tekee appelsiininkuorista tahmeita ja takertuu jonkin verran sormiin, joten palasten piilottaminen suklaan alle voi olla hyvä idea kaikille, jotka eivät halua nuolla hunajaa sormistaan (minähän en kuulu heihin, heh!).

Herkullisia karamellisoituja appelsiininkuoren palasia!

 

Anna appelsiinisuklaan jähmettyä kylmässä ainakin pari tuntia. Halutessasi murra levy valmiiksi paloiksi, tai anna jäädä kokonaiseksi. Säilytä kylmässä.

Appelsiinisuklaa sopii erityisen hyvin pääsiäiseen ja kevään suklaaherkuksi appelsiinisesongin aikaan. Suklaa kuuluu ehdottomasti osaksi pääsiäistä (ja kaikkia muita juhlia…), mutta sen ei välttämättä tarvitse olla suklaamunan muodossa. Appelsiiniraakasuklaa on hurmaavan ylellinen, maistuva ja erityinen suklaaherkku, jossa maistuvat pääsiäiseen sopivat maut ja jonka suutuntuma on täydellinen sekoitus täyteläistä suklaata, tahmaista appelsiinia ja rouskuvaa mantelirouhetta.

Appelsiinisuklaa on hurmaavan makeaa ja samalla täyteläistä, sillä raakakaakaomassa on sitä ihka aitoa tavaraa. Raakasuklaassa suklaa maistuu aidoimmillaan, puhtaana ja aromikkaana, ja kun raakasuklaan makuun pääsee eivät muut suklaat enää samalta maistukaan.

Raakasuklaasta saa tehtyä tummaa ja vaaleaa suklaata ihan kuten muistakin suklaista. Voimakkuutta saa säädeltyä kaakaovoin määrällä; mitä suurempi määrä massasta on kaakaovoita, sitä maitosuklaamaisempaa raakasuklaasta tulee. Myös makeutuksella saa vaihdeltua raakasuklaan makua. Kookossokerilla suklaaseen saa herkullisen paahdetun kinuskimaisen aromin, kun taas hunaja tekee massasta erityisen makeaa ja sopii loistavasti juuri siihen vaaleampaan suklaaseen. Kokeile erilaisia ja löydä oma suosikkisi. Raakakaakaomassaa saa tosiaan helposti myös valmiina, eli siihen on jo sekoitettu sekä makeutus että kaakaovoi, ja sinulle jää vain omien höysteiden lisääminen, kuten tässä appelsiinisuklaassa.

En ole valmistanut karamellisoitua appelsiinia ennen, ja ihastuin siihen ikihyviksi. Hunajalla makeutettu, pirteän oranssi ja raikas hedelmän kuori on vastustamaton lisä tummaan suklaaseen.

Mietinkin jo valmiiksi missä kaikissa muissa herkuissa appelsiininkuorta voisi hyödyntää. Ehdottomasti ainakin suklaakakussa.

Kokeile appelsiinisuklaata ja karamellisoitua appelsiininkuorta, niin huomaat mistä puhun. Aivan takuulla ihastut ikihyviksi.

Appelsiiniraakasuklaa on nimittäin vastustamaton makuelämys.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Hedelmäinen pääsiäiskakku – aprikoosi-juustokakku (G, M)

Kaikki keltaiset hedelmät ovat lempimakujani maailmassa. Keltaisten hedelmien raikas makeus, piristävä väri ja ajatukset tropiikin keskelle vievä maku miellyttävät joka kerta hedelmiä suuhun pistäessä. Keväinen keltainen sattuu olemaan myös pian saapuvan pääsiäisen teemaväri, joten mikäpä sen sopivampaa kuin lisätä raikkaita keltaisia hedelmiä herkulliseen maidottomaan juustokakkuun!


 

Oli siis aikakin kokeilla aprikoosin makuista juustokakkua. Ja ei mitä tahansa kakkua, vaan juustotonta juustokakkua, joka paistetaan uunissa. Ja nautitaan aprikoosimelban kera.

Aprikoosimelba olikin paitsi ihana kastike kakulle, myös ihan nappivalinta maustamattoman jogurtin ja puuron sekaan.



Aprikoosimelba maistuu ihanalta myös puuron ja jogurtin kanssa. Jäätelöannoksessa en ole vielä kokeillut, mutta ei sekään voi pieleen mennä!
 

Aprikoosi-juustokakusta tuli mielettömän raikas, kuohkea ja maistuva maidoton juustokakku. Vaniljainen juustotäyte raikkaalla aprikoosihillokkeella täydennettynä on ihana valinta pääsiäiskakuksi suklaisten herkkujen oheen. Muista kurkata myös herkullisten raakasuklaamunien ohje.

Aprikoosi-juustokakussa on mantelinen kakkupohja, hedelmäisen makea aprikoosisisus ja ilmava moussemainen vaniljatäyte, joiden maut imartelevat toisiaan ja muodostavat aika lailla täydellisen kombon.


 

Aprikoosi-juustokakku on myös siitä hauska leipomus, että aprikoosit voi halutessaan korvata myös muilla hedelmillä tai marjoilla. Melban ja hillokkeen raaka-ainetta vaihtelemalla kakkuun saa aina uudenlaista makua, ja taskussasi on helppo perusohje maistuvaan jälkiruokaan tilanteeseen kuin tilanteeseen.

Lopputulos on niin herkullinen, että tämä juustokakku sopii tarjottavaksi kaikille syöjille, ruokavaliosta riippumatta. Näin erikoisruokavaliota noudattaville vieraille ei tarvitse järjestää erikseen syötävää, ja kaikki saavat nauttia samasta, suunnattoman herkullisesta maidottomasta juustokakusta!

Uunissa paistetusta juustokakusta tulee kuohkeampi ja kevyempi kuin liivatteella jähmetetystä versiosta. Kakun koostumus on ilmava ja suutuntuma kuin pilvenhattaraa söisi. Vaniljatäytteeseen sekoitettu aprikoosihilloke tulvahtaa paikoihin suuhun tulvivana makeutena, ja aprikoosimelban piristävä maku viimeistelee annoksen.

Aprikoosi-juustokakku on maidoton ja gluteeniton, eikä siinä ole käytetty valkoista sokeria. Pähkinäallergiset voivat valita mantelijauhon tilalle esimerkiksi kookosjauhoa. Jos kakun ei tarvitse olla viljaton, myös gluteeniton kaurajauho sopii hyvin.

MAIDOTON APRIKOOSI-JUUSTOKAKKU 

Pohja
2dl mantelijauhoa
1/2dl mantelijuomaa
3rkl kookosöljyä (kiinteänä)
2rkl kookossokeria
1 kananmuna

Sulata kookosöljy ja sekoita muut ainekset joukkoon. Painele massa voidellun tai leivinpaperilla vuoratun (uuninkestävän) irtopohjavuoan pohjalle. Voit myös käyttää sopivan kokoista pataa tai vuokaa, kunhan saat nostettua kakun siististi sieltä pois.

Jätä vuoka sivuun odottamaan.

VANILJATÄYTE
500g makeuttamatonta soijajogurttia
200g maidotonta tuorejuustoa (käytin Violifea)
4 kananmunaa
3rkl hunajaa
2rkl sitruunamehua
1/4tl vaniljajauhetta  
(pipetillinen vaniljasteviaa, jos haluat lisätä vaniljan makua)

Valitse maidottomaksi tuorejuustoksi jokin itsellesi sopiva merkki. Oatlyn Påmackan on kuulemma todella hyvää juuri makeissa leivonnaisissa, mutta siinä ei ole käytetty puhdasta kauraa, joten valitsin itse Violifen tuorejuuston, joka toimi kakussa oikein hyvin. Voit myös valmistaa itse cashewtuorejuustoa tällä ohjeella.
Myös soijajogurtin tilalla voit käyttää jotakin muuta maidotonta jogurttia. Nykyään vaihtoehtoja piisaa aina kaurapohjaisista jogurteista kookosjogurtteihin, mikäli soijapohjainen ei sinulle sovi.

Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
 
 
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta saat ilmakuplia rikottua. 

APRIKOOSIHILLOKE


2dl aprikoosin makuista Bonnea (tai muuta sokeritonta aprikoosisosetta)
1dl kuivattuja aprikooseja
1rkl hunajaa
Ripaus kuivattua inkivääriä
Ripaus kuivattua kurkumaa
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi seokseksi. Kurkuma ei ole pakollinen, mutta sillä saat vahvistettua aprikoosihillokkeen kaunista keltaista väriä. Kurkuma ei maistu valmiista hillokkeesta läpi.
Valuta aprikoosihilloketta vaniljatäytteen sekaan haluamallasi tyylillä esimerkiksi raitoina tai yksittäisinä sattumina.
 
Paista juustokakkua uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Sen jälkeen madalla lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 40-50 minuuttia.

Kakku on vielä löysä kun poistat sen uunista, mutta älä huoli, sillä se kyllä jähmettyy jäähtyessään.

 
Valitsin kakulle turhan pienen vuoan, mutta leivinpaperi onneksi tukee niin hyvin, ettei täytettä valunut lainkaan yli!

Jos et halua kakun pinnan ruskistuvan, peitä se leivinpaperilla. Voit myös kuoria ruskettuneet kohdat irti paistamisen jälkeen. Itse annoin pinnan saada hieman väriä, koska paistettuna kakkuna se saakin mielestäni olla paistetun näköinen.

  
Anna kakun jäähtyä täysin ennen irrottamista vuoasta. Kakusta valuu myös jonkin verran nestettä, joten laita vuoka ison lautasen päälle.

Voit pitää kakkua vaikka pari tuntia tai yön yli jääkaapissa, jolloin se on varmasti tarpeeksi jähmettynyt irrotettavaksi. 

APRIKOOSIMELBA

1 tölkki säilykeaprikooseja mehussa
1rkl sitruunamehua
1tl hunajaa

Soseuta ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, ja kaada seos kattilaan.
 
Kiehauta nopeasti ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Sekoittele kiehumisen aikana.

Anna aprikoosimelban jäähtyä täysin ennen tarjoilua ja mielellään kylmetä jääkaapissa.

 
Asettele kypsä jäähtynyt aprikoosi-juustokakku tarjoilulautaselle ja tarjoa jäähtyneen aprikoosimelban kanssa.

Aprikoosi-juustokakku hurmasi minut välittömästi. Aprikoosista leijui jo uunissa paistuessa todella houkutteleva tuoksu, joka kasvatti odotuksiani kakun suhteen. Aprikoosi olikin täydellinen lisä uunissa paistettuun juustokakkuun. Vanilja tasapainottaa aprikoosin makeutta, ja valmis juustokakku on kerrassaan herkullinen.

Pirteän kellertävä juustokakku on ihana lisä muiden pääsiäisherkkujen rinnalle. Se ei ole liian raskas, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon keskelle runsaista tarjoiluista tuttua juhlaa.

Aprikoosi-juustokakku on täydellisen kermainen ja täyteläinen maidoton juustokakku, joka tuo mieleen kevään ja pääsiäistiput!

 
Pääsiäiseen kuuluu runsaasti perinneruokia, joita erikoisruokavaliota noudattavien voi olla vaikea saada itselleen sopivana. Jos kaipaat lisää maidottomia pääsiäisherkkua, kokeile myös herkullista maidotonta vegaanista pashaa.


 

Toivottavasti tämä herkullinen maidoton juustokakku maistuu teille pääsiäisen ja kevään aikana. Nyt kun kevätaurinkokin paistaa yhä pidempään ja korkeammalta, on ihanaa pistää palanen tuota keltaista myös leivonnaisiin.

Muista myös osallistua arvontaan, jossa voit voittaa ainekset helpon tuorepuuron tekemiseen. Arvonta-aikaa on pääsiäismaanantaihin eli 2/4 asti. Pääset osallistumaan arvontaan tästä.

❤️Sara