Hae
Saran kotikolo

Vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit

Tässä tulee vielä viime hetken vappuresepti! Herkulliset ja toooodella helpot vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit, joita leipoessa ei kauaa kulu. Ja lopputulos on kerrassaan maukas! Munkit ovat meheviä, kuohkeita, pehmeitä ja juuri sopivan makeita. Niissä on sopivan rapea kuori ja marjaisa hillotäyte. Hilloon en nyt erikseen jaa ohjetta, koska käytin itsekin kaupan valmista hilloa (Healthyco merkkinen sokeriton hillo, suosittelen!), mutta esimerkiksi ohje chia-hilloon löytyy täältä.

 

Meillä oli ajatus tehdä oma kolmen hengen perhepiknikki, mutta tuntuu vähän turhan kylmältä istuskella syömässä salaatteja ja rypäleitä puistossa. Sen sijaan ajattelimme pistää termarin täyteen kuumaa juomaa, napata lapselle pillimehun tai smoothiepussin ja vielä jokunen munkki matkaan mukaan. Puhutaankin siis vappuisesta eväsretkestä ja ulkoilusta, ne muut vappuruuat voidaan tulla syömään kotiin. Mutta sekään ei kuulosta lainkaan hassummalta.

Joten eikun leipomaan, jotta tähänkin vappuun saadaan vähän juhlaa!

 

 

VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT HILLOMUNKIT

 


4dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)

3/4 tuorehiivapaketista

2dl maustamatonta soijajogurttia

3/4dl agavesiirappia

1tl kardemummaa

7dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta

50g kasvimargariinia

Rypsiöljyä paistamiseen

Erytritolia/kookossokeria kuorruttamiseen

 

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ehkä jopa hieman lämpöisemmäksi. Lisää sekaan jogurtti sekä hiiva ja agavesiirappi. Anna seoksen muhia hetken.

Lisää nesteseokseen kardemumma sekä jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinasta tulee kosteaa, mutta siinä pitäisi olla hyvä sitko eikä se loppuvaiheessa enää tartu pahemmin käsiin. Lisää vielä margariini juoksevana taikinaan, ja vaivaa huolella.

Muotoile taikinasta esimerkiksi leivonta-alustan päälle haluamasi kokoisia ja muotoisia munkkeja. Itse öljysin kädet kookosöljyllä ennen pyörittelyä, ja taikina oli todella mukavaa ja helppoa käsitellä.

Anna munkkien kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Nostin ne itse kuumalla vedellä täytetyn lavuaarin päälle, ja annoin kohota 35 minuuttia.

Lämmitä kattilassa rypsiöljyä. Voit testata öljyn lämpötilan heittämällä sinne pienen nokareen taikinaa. Kun taikinapala nousee kellumaan pintaan, öljy on tarpeeksi kuumaa. Pidä kattilan kansi lähistöllä jos öljy sattuisi roihahtamaan. Mutta älä huoli, itselleni ei ole ainakaan koskaan käynyt niin.

Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele talouspaperin tai vaikka pyyhkeen päälle, jotta liika öljy valuu niistä pois.

Kun munkit ovat jäähtyneet, purskauta niiden sisään hilloa ja pyörittele munkit yksitellen erytritolissa tai kookossokerissa.

Valmiit munkit säilyvät parhaiten ilman sokeria, joten ne kannattaa kuorruttaa vasta juuri ennen syömistä. Munkkeja voi myös pakastaa ja sulattaa vasta tarpeen mukaan, jolloin ne säilyvät toki pidempään. Meillä munkit olivat huoneenlämmössä pari päivää, ja sitten ne alkoivat olla vähän kuivahtaneita. Ei sinänsä, kyllä ne silti syötiin!

Näiden munkkien tekoon meni vain reilu tunti, joten ne ehtii vielä vallan mainiosti leipoa vappupöytään.

Helppo maidoton lakritsifudge

Kotitekoinen fudge on helppo ja maistuva tapa herkutella terveellisesti! Satsi valmistuu vain sekoittamalla ainekset yhteen ja malttamalla odottaa sen aikaa, että fudge jähmettyy. Helppoa, herkullista ja suorastaan terveellistä! Tämä lakritsifudge saa makeutensa taateleista ja lakritsijauheesta, jotka ovat luonnostaan niin makeita, ettei fudge tarvitse lainkaan lisättyä makeutusta. Taateleiden sekä luumusoseen ja kaurahiutaleiden mukana fudgeen tulee myös satsi vatsaa helliviä kuituja.

Nyt on siis suorastaan terveellistä herkuttelua luvassa. Fudgea valmistaessa voit itse maistella miten ison tujauksen lakritsin makua haluat. Lakritsifudge, kuten muutkin raakaherkut, eivät muuta makuaan tekeytyessään, joten massaa maistelemalla valmistusvaiheessa pääset vaikuttamaan lopulliseen makuun ja ehdit vielä tehdä tarpeellisia muutoksia.

Lakritsifudge on maidoton, sokeriton, vegaaninen ja gluteeniton herkku, ja sopii sikäli monille.

 

 

MAIDOTON LAKRITSIFUDGE

 

 

12 kuivattua medjooltaatelia

3rkl sokeritonta luumusosetta

4rkl kookosöljyä (kukkurallista lusikallista)

2-3tl lakritsijauhetta

3/4dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1/4tl jauhettua anista

 

 

Poista taateleista kivet ja liota niitä kylmässä vedessä ainakin tunti. Voit käyttää muitakin kuin medjooltaateleita, mutta huomioi, että medjoolit ovat isompia ja tavallisia pitää lisätä noin 4kpl enemmän.

Liotuksen jälkeen valuta vesi pois. Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa.

Sekoita tehosekoittimella yhteen kaikki muut ainekset paitsi kookosöljy. Kun massa on paksua ja yhtenäistä, lisää sula kookosöljy ja sekoita vielä uudelleen. Massan ei tarvitse olla täysin sileää, mutta ainesten tulisi olla kunnolla sekaisin ja massan tiivistä.

Kaavi massa yksittäisiin muotteihin tai vaikka leipävuokaan. Itselläni oli käytössä silikoninen leipävuoka, kutta jos käytät tavallista, vuoraa se leivinpaperilla, jotta saat fudgen vielä irrotettua.

Laita vuoka pakastimeen ja anna fudgen jähmettyä muutama tunti. Kun massan pinta tuntuu kovettuneen ja kuivuneen, poista levy vuoasta ja pilko haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Säilytä valmiit palat pakastimessa ja napsi suuhun kun mieli tekee. Fudge pehmenee huoneenlämmössä nopeasti ja on mielettömän herkullista kylmänä ja vähän kohmeisena!

Voit halutessasi jähmettää fudgen myös jääkaapissa, mutta silloin siitä pitää tehdä paksumpaa. Siinä tapauksessa lisää kookosöljyn sekä kaurahiutaleiden määrää.

Herkullinen lakritsifudge on ihana herkku jemmattavaksi pakastinlokeroon. Fudge valmistuu vähällä vaivalla eikä siinä ole lainkaan lisättyä sokeria, joten se on mitä loistavin makupala makeannälkään. Kaikille lakritsin mausta nauttiville kokeiluun!

 

 

 

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook   

Parhaat ruokablogit