Hae
Saran kotikolo

Paras joulukakku on omena-piparikakku (G, M)

Mitkä maut joulusta nousevat sinulle mieleen? Perinneruokien ohella minun jouluuni kuuluvat ennen kaikkea piparkakut, suklaa ja jouluomenat. Tein kerrassaan hurmaavan joulukakun, jossa yhdistyvät nuo joulun suosikkimaut. Omena-piparikakku on herkullinen yhdistelmä piparia ja joulumausteita sekä mehevää, raikasta omenaa!

Kakun pohjalla ja reunoilla rouskuu suklainen pipari, ja täytteessä maistuu hedelmäinen uuniomena. Tästä kakusta ei saanut tarpeekseen, ja se on ihastuttava lisä joulun jälkiruokapöytään! Rapean keksin ja mehevän, kostean täytteen yhdistelmä on erittäin toimiva.

Piparitaikinaa kohtaan tunnen silkkaa rakkautta. Kului muutama vuosi, etten syönyt pipareita lainkaan, mutta viime jouluna tein niitä ison satsin pitkästä aikaa ja nautin tuosta yhdestä maailman parhaista mauista koko joulun ja vielä pidempäänkin!

Halusin laajentaa piparielämyksiä tänä jouluna piparkakkuja pidemmälle, ja päätin kokeilla piparitaikinaa kakkupohjana. Piparitaikinalla ei voi mennä pieleen, minkä myös tämä kakku todisti. Taikinassa maistuvat huumaavat joulun mausteet kaakaojauheella täydennettynä. Yhdessä omenan kanssa tässä kakussa onkin mielettömän ihana makukombo.

 

Kaakaojauhe taikinassa ei ole pakollinen tai sen määrää voi vähentää, mikäli et halua sekoittaa piaprin ja suklaan makua. Itse pidin niiden yhdistelmästä kovasti. Pipari maistuu päällimmäisenä, aavistuksen kaakaolla maustettuna. Täydellistä. Koska omenat, piparit ja suklaa – nam, joulu! Omena-piparikakku onkin mitä ihanin jälkiruoka joulupöytään.

 

OMENA-PIPARIKAKKU

 
Pohja

2dl kookosöljyä
2dl kookossokeria
2dl vaahterasiirappia
1 kananmuna
1dl täysjyväriisijauhoa
3rkl raakakaakaojauhetta
3dl tattarijauhoa
1dl perunajauhoa
2rkl piparkakkumaustetta
1tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
Ripaus muskottipähkinää
Ripaus inkivääriä

Sulata kookosöljy ja sekoita mukaan vaahterasiirappi. Vatkaa kananmuna seoksen joukkoon.

Sekoita kuivat ainekset keskenään, ja lisää pienissä erissä öljy-sokeriseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi koneella tai käsin.

Taikina on valmista käytettäväksi heti, mutta se on helpommin käsiteltävää, kun annat sen tekeytyä puolisen tuntia jääkaapissa. Pidempikin aika on sallittu, mutta taikina kovenee silloin jo niin paljon, että sen kannattaa vastaavasti antaa hetki pehmetä huoneenlämmössä ennen muotoilua. Tämä vaihtoehto on kuitenkin oikein hyvä, jos vaikka haluat nopeuttaa kakun valmistusta ja tehdä taikinan valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Vuoraa irtopohjavuoka tai muu syvä uunivuoka leivinpaperilla. Öljyä kädet kookosöljyllä ja painele taikina irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille.

Täyte

500g makeuttamatonta maustamatonta soijajogurttia (esim. Alpro)
6 kananmunaa
2dl kookossokeria
3dl makeuttamatonta omenasosetta
2 kokonaista luomuomenaa
1rkl kanelia
1/2tl vaniljajauhetta 
+ kanelia ja kookossokeria pinnalle

Sekoita keskenään kaikki muut ainekset paitsi kokonaiset omenat. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja paista kakkua uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

 

Pilko omenat noin 1/2cm paksuisiksi suikaleiksi. Ota kakku pois uunista ja asettele omenat kakun pinnalle, kun pinta on tarpeeksi hyytynyt. Mikäli omenapalat meinaavat upota täytteeseen, paista kakkua vielä hetki lisää.

Ripottele omenoiden päälle kanelia ja kookossokeria ja paista vielä 175 asteessa noin 90 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Täysin jämähtänyttä siitä ei tule, mutta se on valmis, kun vuokaa heilauttaessa enää kakun keskusta hieman heiluu. Kakku jähmettyy lisää jäähtyessään.

Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja nosta sen jälkeen jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi ennen irrottamista vuoasta. Parhaimmillaan kakku on kunnolla maustuneena seuraavana päivänä jääkaapista, joten se kannattaa valmistaakin reilusti etukäteen.

Poista leivinpaperi varoen kakun ympäriltä ja asettele kakku tarjoiluastialle.

Säilytä kylmässä ja nauti maukkaan, rauhallisen joulun tunnelmassa!

Sitä pääsee hetkessä jouluiseen juhlatunnelmaan, kun piparintuoksu leviää keittiöön…

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Täyteläiset maca-suklaatryffelit (G, M, V)

* Arvostelukappale saatu blogin kautta
Erilaiset raakapallot, tryffelit ja pikkuherkut kuuluvat lähes vakituisesti keittiöni kätköihin. Niitä löytyy sekä pakastimesta, tuoreeltaan jääkaapista että valmiina ostettuina herkkulaatikosta. 
 
Kyllä, minulla on herkkulaatikko. Ja osaan nykyään jopa antaa sen täyttyä ilman, että kaikki herkut pitää kiskoa saman tien. #Ylpeä!

 
Christine Bailey Energiapallot (Atena, 2017) on hauska ja värikäs oppikirja kaikille palleroista kiinnostuneille. Kirja on tulvillaan eri väreissä hehkuvien palleroiden kuvia, ja kirja on jaettu lukuihin sen mukaan, ovatko kyseessä esimerkiksi terveysherkuksi vai treenievääksi suunnitellut pallot.
  
Mielikuvitukseni lähti laukkaamaan saman tien – mitä kaikkea ihanaa tämän kirjan avulla voinkaan pakastimeeni jemmata!
Pallerot ovat älyttömän helppoja valmistaa, ja niihin saa tungettua ison satsin erilaisia ravitsevia raaka-aineita superfoodeista ihan tavallisiin kaapin kätköissä lymyäviin aineksiin, kuten kaurahiutaleisiin. Yhdestä pallosta saa hetkessä maistuvassa muodossa hyviä rasvoja, vitamiineja, hivenaineita ja kuituja. Ne antavat sopivasti energiaa välipalalla ja rauhoittavat mieltä iltateen ohessa. Palleroiden valmistaminen on kaiken lisäksi hauskaa ja todellakin niin simppeliä, että siihen voivat lapsetkin helposti osallistua jo pienestä pitäen. 
Valikoin alkuun heti ihanan tryffeliohjeen
Kokeilin kirjasta ensimmäisenä raakasuklaa-macapalloja, koska nautin suklaan ja macan yhdistelmästä suunnattomasti. Vaikka maca itsessään on aivan kamalan makuista, olen tykästynyt sen ravintoaineisiin ja siihen täyteläiseen, vahvaan makuun, jonka se ruokaan lisää. Onneksi olen oppinut, että erityisesti suklaaseen ja kahviin yhdistettynä maca maistuu aidosti hyvältä!
Tryffelit kuuluivat osaksi kirjan Lahjaksi tai hemmotteluun – lukua, ja olenkin hemmotellut itseäni niillä joka aamu valmistuksen jälkeen. Kuinka herkullisia ne ovatkaan olleet kahvin kylkiäisinä pimeinä aamun tunteina! Maca nostaa kehon energiatasoja ja raakasuklaa puolestaan mielihyvähormonin tuotantoa, joten näiden kahden parittaminen terveellisiin, herkullisiin tryffeleihin ilahdutti jo pelkkänä ajatuksena.
 

Alkuperäiseen reseptiin muutin kahta asiaa. Ensinnäkin makeutusta, sillä oma vatsani ei kestä ksylitolia purukumia suuremmissa määrissä. Pidän kookossokerin tummasta, paahtuneesta mausta, ja se sopikin näihin palloihin kuin nenä päähän. Toisekseen olen tottunut syömään macaa, joten laitoin sitä vähän enemmän kuin ohjeessa luki. Alkuperäisessä reseptissä määrä oli 1rkl, joten jos kyseinen superfood on sinulle uusi tuttavuus, aloita pienemmällä annostuksella ja anna kehollesi aikaa tottua.

MACA-SUKLAATRYFFELIT

(ohjeen mukaan 18kpl, tein itse vissiin isompia, niin sain 15kpl)
1dl mantelimaitoa 
70g sulaa kookosöljyä
150g raakasuklaata lastuina tai raastettuna
30g kookossokeria
2rkl macajauhetta
1rkl lucumajauhetta
1tl vaniljajauhetta
Pinnalle: maca- tai lucumajauhetta
Kiehauta mantelimaito kattilassa. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
En ole ikinä tykännyt grammoissa ilmoitetuista ohjeista, mutta tässä kirjassa kaikki ohjeet ovat grammoissa. Näin ollen keittiövaaka piti ottaa käyttöön. Minähän en tykkää punnita ruokiani, mutta täytyy myöntää, että vaa’an käyttö olikin hurjan kätevää, kun siihen tottui. Ainesten mittaaminen oli todella helppoa ja määrät sai prikulleen oikein.
En käyttänyt itse tehosekoitinta, koska valmistin pallerot miehen vielä nukkuessa. Kuuma mantelimaito sulatti aineksia hyvin, mutta jotta suklaan saisi täysin sulaksi, pidin kulhoa vielä vesihauteessa.

Ota lusikallinen taikinaa ja pyörittele se sopivan kokoiseksi palloksi. Kaada macaa tai lucumaa lautaselle ja pyörittele pallo jauheessa. (Pyörittelin ne itse lucumajauheessa.)
Säilytä valmiit pallot jääkaapissa ja nauti viikon sisään. 

Itselläni palloja ei ehtinyt pakastimeen asti, mutta ne voi vallan mainiosti myös pakastaa.

 
Energiapallot – kirjassa on todella monta houkuttelevaa palloreseptiä, joita alan lähiviikkoina väkertää. Keittokirjojen selailu on hauskaa ja inspiroivaa, ja helppo tapa tutustua uusiin raaka-aineisiin sekä niiden käyttötarkoituksiin. Kirjassa on kattavaa tietoa käytössä olevista ainesosista, mahdollisista apuvälineistä sekä pallojen valmistuksesta.
 
Omalla listallani ovat seuraavaksi vadelma-juustokakkupallot sekä matcha-proteiinipallot.
Pallojen ainesosia ei kannata pelästyä, vaikka ne kuulostaisivat vierailta. Superfoodeja saa nykyään melkeinpä pienimmistä lähikaupoistakin, ja palloissa käytetään paljon ihan tavallisia pähkinöitä, siemeniä ja kuivahedelmiä. Reseptejä voi myös riisua, ja jättää pois ne ainekset, joita ei syystä tai toisesta halua käyttää. Yksinkertaisimmillaan pallot saa syntymään muutamasta helposta raaka-aineesta.
 

Suosittelen kuitenkin tutustumaan muutamiin superfoodeihin, sillä ne ovat älyttömän helppo ja vaivaton tapa lisätä ravinteita omaan ruokavalioon.

 

Kun se vielä onnistuu näin mielettömän herkullisesti, mikäpä sen parempaa! Muistakaa nauttia runsaasti raaksuklaata – se todistetusti piristää ja auttaa jaksamaan pimeän talven yli!

❤️ Sara