Helppo intialainen curry ja gluteeniton naan-leipä
Gluteeniton naan-leipä on myös todella helppo valmistaa, ja kerralla voi tehdä useammankin leivän, sillä ne säilyvät jääkaapissa jopa viikon. Leivän voi lämmittää pikaisesti uudelleen leivänpaahtimessa tai mikrossa, jolloin sitä saa nauttia yhä uudelleen lämpimänä lisukkeena herkulliselle currylle.
Jättiravunpyrstöjä löytyy muuten todella edullisesti monista etnisistä kaupoista pakastealtaasta. Ostin esimerkiksi itse viimeksi Hakaniemestä kaksi 700g pussia hintaan 14,90€/kpl. Kun miettii katkarapujen nykyisiä hintoja, niin tuo on mielestäni erittäin edullinen.
HELPPO INTIALAINEN CURRY
2rkl kurkumaa
1/2tl kanelia
1tl jauhettua kardemummaa
2 kourallista tuoretta pinaattia
Sekoita kaikki mausteet suolaa lukuun ottamatta erillisessä kulhossa.
Kardemumma on suosikki mausteitani ja se sopii intialaiseen ruokaan kuin nakutettu! |
Tarjoa gluteenittoman naan-leivän kanssa sellaisenaan tai lisää oheen riisiä.
Currykastikkeen kanssa ei tarvitse tuijottaa kelloa. Kastike saa hautua rauhassa pitkään, eikä parin tunninkaan hauduttaminen tee sille pahaa, päinvastoin. Matalalla lämmöllä muhiva kastike vain mehevöityy, mitä pidempään se saa tekeytyä. Jos sinulla on haudutuspata, currykastike on mitä parhaimpia ruokia hautumaan padassa koko työpäivän ajan!
GLUTEENITON NAAN-LEIPÄ
Sekoita kaikki kuivat ainekset erillisessä kulhossa. Lisää kuivia aineksia nesteseoksen joukkoon vähän kerrallaan, kunnes olet saanut aikaiseksi taikinan. Lisää jogurtti ja oliiviöljy taikinan sekaan, ja vaivaa käsin hetki, kunnes saat taikinaan hyvän sitkon.
Paista leipiä uunissa noin 15-20 minuuttia, leipien paksuudesta riippuen. Puolivälissä paistamista voitele leivät vedellä pullasutia apuna käyttäen. Toista voitelu heti kun olet ottanut leivät pois uunista. Gluteenittomista jauhoista leivotut leivät kovettuvat todella helposti paistettaessa etenkin, jos taikinassa ei ole kananmunaa. Vedellä voitelu pitää leivät pehmeinä ja mehevinä.
Naan-leivät ovat valmiita, kun niiden pinta on kuivunut ja koostumus lettumainen. Gluteenittomien naan-leipien pinta ei juuri ruskistu. Jos välttämättä haluat pintaan ruskeaa väriä, käytä leivät nopeasti kuuman pannun kautta. Koostumukseltaan naan-leipien tulee olla pehmeitä ja sitkeitä.
Säilytä ylijääneet naan-leivät suljetussa pussissa, jotta ne eivät pääse kuivumaan ja kovettumaan. Jos haluat lämmittää leivän uudelleen seuraavaa ateriaa varten, se onnistuu helposti paahtimessa tai esimerkiksi foliolla peitettynä uunissa.
Curryn tulisuutta on helppo säädellä itse, mutta mausteita siihen kuuluu tulla joka tapauksessa reilusti. En ole koskaan käynyt Intiassa enkä maistanut sikäli sitä aitoa intialaista ruokaa, mutta oletan, että siinä on aika paljon enemmän mausteita ja vahvuutta kuin suomalaisissa versioissa. En näe mitään väärää siinä, että ruokia muutetaan enemmän suomalaisten makuun sopivaksi, mutta mausteiden kanssa ollaan usein liian arkoja. Tulisuus ei ole ainoa keino saada ruokaan makua. Jos suun polttelu ei miellytä, lisää runsaasti muita mausteita. Tässä kastikkeessa kookosmaito pehmentää kokonaisuutta, eikä suurempikaan chiliannos saa kyyneleitä valumaan silmistä. Lisäksi valkoinen riisi helpottaa hetkessä, jos potkua tulikin liikaa.
Mainion raikkaan lisän intialaiseen ruokaan saa myös kylmästä hedelmäisestä lassista, eli jogurtista, mausteista ja hedelmistä tehdystä pirtelömäisestä juomasta. Valmistin tällä kertaa annoksen oheen ananaslassit, koska mangoa ei sattunut olemaan. Ananas onkin ihana makea lisä mausteiselle ruualle! Tein lassit ihan vain sekoittamalla tehosekoittimessa säilykeananasta nesteineen, maustamatonta soijajogurttia, jääpaloja sekä Bourbon vaniljaa ja kardemummaa. Nam!
Ananaslassi on maistuva lisä aterialle, eikä se erittäin juoksevaksi ja löysäksi valmistettuna ole liian täyttävä täyteläisen kastikkeen ja leivän kanssa. Päinvastoin, raikas ananas tuntui keventävän oloa tuhtien mausteiden rinnalla. Lisäksi lasikoristeena toimivasta ananaspalasta sai samalla makean jälkiruuan syömisen jälkeen.
Raikkaan ananaslassin kanssa saimme tästä helposta intialaisesta currysta jälleen erittäin maistuvan sunnuntailounaan.
Mehevä pähkinä-omenaleipä
PÄHKINÄ-OMENALEIPÄ
Paista leipää uunissa 175 asteessa 45-75 minuuttia, riippuen uunisi tehokkuudesta. Leipä on valmis, kun sen pinta on kunnolla ruskettunut ja tuntuu painettaessa jämäkältä. Voit myös testata kypsyyden tökkäämällä leivän keskelle ohuen tikun. Kypsä leipä ei jätä tikkuun taikinaa.
Mikäli teet leivästä sämpylöitä tai paistat sen vuoassa ilman kantta, leivän pinta rapeutuu enemmän kuin kannen alla paistettuna. Rapeus riippuu myös käytettyjen jauhojen suhteesta. Omenasose ja pähkinävoi kuitenkin takaavat pehmeyttä lopputulokseen, sillä niitä käyttämällä leipä ei pääse kuivumaan.
Säilytä valmis leipä jääkaapissa tai pakastimessa, ellet sitten syö sitä parin päivän sisällä, jolloin huoneenlämpökin sopii.
Suosittelen kokeilemaan etenkin tuorejuuston kanssa. Niin yksinkertaista, mutta maukasta! Oatlyn påmackan tosin maistuu minkä kanssa tahansa.
❤️Sara