Hae
Saran kotikolo

Runsas meksikolainen uunipata

En keksi äkkiseltään mitään, mistä en meksikolaisessa ruuassa pitäisi. Siis siinä ihan aidossa meksikolaisessa ruuassa. Taco Bellit sun muut voivat varmasti maistua superhyvältä nälän iskiessä, mutta hyvää oloa niistä ei saa. Sen sijaan laadukkailla raaka-aineilla rakennettu meksikolainen, nam! Siinä ei haittaa edes juuston puute, sillä mielestäni parasta antia ovat mausteet, pavut ja kasvikset. Eihän täällä koti-Suomessakaan sitä aidoista aidointa versiota saa, koska eihän täältä löydy lähimainkaan vastaavia kasviksia ja hedelmiä, mutta terveellisiä ja herkullisia kotiruokia valmistuu kyllä täälläkin. Meksiko-henkisiä, pikemmin. Sitä aitoa nautin sitten Meksikossa, tai astetta paremmissa ravintoloissa. Tämä meksikolainen pataruoka on omia suosikkejani arjen keskelle.

Rakastan erilaisia padoissa ja vuoissa kypsennettäviä uuniruokia, koska niiden maku vain paranee päivä päivältä. Ruokaa on helppo tehdä kerralla usealle päivälle, ja alkuvalmistelujen jälkeen se vain kypsyy uunissa itsekseen.

MEKSIKOLAINEN UUNIPATA


400g jauhelihaa
1 purkki valkoisia papuja
1 purkki kidneypapuja
500g tomaattimurskaa
2 eriväristä paprikaa
2 sipulia
2 kananmunaa
1dl kookosmaitoa
2dl puuroriisiä (kuivana)
5 valkosipulinkynttä
2rkl paprikajauhetta
1rkl sipulijauhetta
1rkl juustokuminaa
1rkl oreganoa
1 purjon varsi
1 pussi eli noin 2dl pakasteherneitä 
1/2tl chiliä
Mustapippuria
Suolaa

Keitä riisi ohjeen mukaan. Pilko sipulit ja paista jauhelihan kanssa pannulla. Pilko myös paprikat ja purjo pienemmiksi paloiksi. Lisää jauhelihan sekaan muut ainekset sekä riisi, kun se on kypsää.

Kaada seos uunivuokaan tai isoon pataan. Sekoita keskenään kookosmaito ja kananmunat, ja kaada seos muiden ainesten päälle. Mikäli haluat, päälle voi lisätä vielä juustoraastetta.

Kypsennä uunissa 175 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes paistos on kunnolla hyytynyt ja pinta ruskettunut.

 
Meksikolaisesta uunipadasta riittää syötävää useammalle päivälle, ja padan muhiessa lisää jääkaapissa maku todellakin sen kuin paranee!

Herkuttele  vaikka tuoreen avokadon tai peräti guacamolen kanssa.

❤️Sara

Super suklaiset suklaacookiet

Rusinakaurakeksit ovat epäilemättä suosikki keksejäni, mutta välillä sitä vaan haluaa kokeilla jotain erilaista. Kesän kuumuudessa suklaa ei ole sellaisenaan maistunut, joten siitä on tullut valmistettua jäätelöä ja muun muassa näitä super suklaisia suklaacookieita. Näistä gluteenittomista herkkukekseistä ei suklaata puutu, ja niiden koostumus on hurmaavan browniemainen!

Parhaimmillaan suklaacookiet ovat mielestäni jääkaappikylmänä, jolloin taikinassa oleva suklaa on päässyt kunnolla jähmettymään ja keksien sisus on suussa sulavan mehevä. Jääkaapissa keksit kaiken lisäksi säilyvät hyvän aikaa – jos siis säilyvät, koska nämä todellakin vievät kielen mennessään…

Voit valita itse käyttämäsi kasvimaidon ja/tai suklaan laadun. Vaikka paistettaessa raakasuklaan terveysominaisuudet auttamatta kärsivät, suosin silti itse raakasuklaata monissa leivonnaisissa, koska silloin suklaa on taatusti laadukasta eikä sisällä mitään ylimääräistä. Raakasuklaa on toki hintavampaa kuin tavallinen, joten etenkin näin kuumennettavissa ruuissa voit ihan hyvin käyttää jotakin tavallista suklaata. Valitset mitä tahansa suklaata, suosittelen pitäytymään mahdollisimman tummassa ja vähintään 70% kaakaota sisältävässä. Näin saat myös kekseihin tuhdin ja täyteläisen suklaan maun.

Suklaalla voit myös hyvin lisätä kekseihin erilaisia makuja valitsemalla esimerkiksi mintun tai appelsiinin makuista suklaata.

 
Gluteenittomat suklaacookiet valmistuvat todella nopeasti, mutta paistamisen jälkeen kannattaa malttaa odottaa hetki ja antaa keksien jäähtyä, jotta ne eivät pehmeinä hajoa käsiin. Jäähdyttyään ja etenkin jääkaapista otettuna keksit ovat jämäköitä.

SUPER SUKLAISET SUKLAACOOKIET

5dl gluteenitonta kaurajauhoa
2,5dl kasvimaitoa (käytin mantelimaitoa)
4dl tummaa suklaata rouhittuna (käytin 70% raakasuklaata)
1/2dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
3/4dl kookosöljyä (sulana)
1,5dl kookossokeria
1dl vaahterasiirappia
1tl leivinjauhetta
2tl psylliumia

Pilko suklaa rouheeksi. Sekoita keskenään kaikki kuivat ainekset.

Lisää kuivien aineiden sekaan kasvimaito, vaahterasiirappi ja sula kookosöljy, ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle noin ruokalusikallisen kokoisia kekoja. Jos haluat kekseistä litteitä, taputtele nokareita ohuemmiksi. Tällöin kannattaa huomioida myös paistoaika: ohuemmat keksit kypsyvät nopeammin, ja paistoaikaa voi lyhentää.

 
Paista keksejä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna keksien jäähtyä täysin ennen syömistä, jotta ne jähmettyvät kunnolla. Kekseihin tulee jäähtyessään houkuttelevan kakkumainen, kiinteä ja tiivis koostumus.

Suklaacookiet säilyvät hyvin jääkaapissa tai muutaman päivän huoneenlämmössä. Niitä kannattaa säilyttää kannen alla kuivumisen estämiseksi, mutta huoneenlämmössä keksien koostumus saattaa pehmetä kannen alla jopa liikaa.

Suklaacookiet ovat helppo, nopea ja maistuva leivonnainen niin erikoisruokavaliota noudattaville kuin tavallisille mupeltajille, joten keksejä saa tarjolle kahvipöytään lyhyelläkin varoitusajalla mitä erilaisimmille ruokailijoille.

 

Suklaacookiet maistuvat aivan ihanalta myös syksyisellä metsäretkellä kuuman juoman kanssa nautittuna.

❤️Sara