Banaani-maapähkinävoi muffinssit
0Olen viime viikkoina kunnostautunut muffinssien leipojana, ja nämä mehevät banaani-maapähkinävoi muffinssit pääsevät osaksi blogin reseptiarkistoa ensimmäisenä. Muffinssit ovat helppoja leivottavia, kuten keksit, mutta toisin kuin keksit ne voi hyvin myös pakastaa ja nautiskella yksitellen mieliteon iskiessä. Muffinssi sulaa mikrossa minuutissa ja höyryää taas kuin uunituore. Mikäpä sen parempaa! Nämäkin muffinssit tuli leivottua vauva kantorepussa, lisäpisteitä niille siitäkin. Muffinssit ja keksit ovatkin loistavia pikkuleipomuksia tehdä vauvan kanssa, sillä vaikka kesken leipomisen tulisi kriisi, ne ovat nopeasti valmiita uuniin. Lisäksi ne ovat melkoisen hyviä energiapaloja nälkäiseen suuhun. Erilaisia muffinsseja ja keksejä onkin siitä syystä tullut leivottua aika lailla, ja ohjeita siis luvassa!
Banaani ja maapähkinävoi ovat mahtava makupari, ja sopivat mainiosti juurikin muffinsseihin. Banaani antaa muffinsseille hedelmäistä makeutta ja maapähkinävoi aromikkaan pähkinän maun. Makupari ei ole imelä tai liian voimakas, joten nämä helpot muffinssit sopivat hyvin vaikka aamupalalle. Itse nautin niistä erityisesti juurikin sunnuntain aamukahvin tai iltapäivän teekupposen ohessa.
Ohjeella tulee 12 keskikokoista muffinssia.
BANAANI-MAAPÄHKINÄVOI muffinssit
3 banaania
3,5dl kasvimaitoa (käytin kookosmaitoa)
1dl makeuttamatonta maapähkinävoita
1/2dl suolaamattomia maapähkinöitä
1,5dl kookossokeria
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1/4 suolaa
1,5dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta tai muuta gluteenitonta jauhoseosta*
* Virtasalmen viljatuotteenpullajauhossa on jo lisättynä psylliumia. Jos käytät jauhoseosta, missä psylliumia ei vielä ole, lisää sitä 1,5tl.
Sekoita tehosekoittimella tai sauvassekoittimella 3 banaania, kasvimaito ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi. Kaada massa erilliseen kulhoon, ja lisää loput ainekset kulhoon yksitellen joka välissä sekoittaen. Sekoita taikina sileäksi joko käsin tai yleiskoneella.
Kaada taikina muffinssivuokaan ja koristele niiden pinta banaanin paloilla. Halutessasi voit myös lirauttaa pinnalle hieman vaahterasiirappia, jolloin muffinssien pinnasta tulee ihanan rapea.
Kypsennä muffinsseja uunissa 175 asteessa 20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Kypsyyden voit testata tökkäämällä muffinssin keskelle hammastikulla – kypsä muffinssi ei jätä tikkuun taikinaa.
Säilytä valmiit muffinssit ilmatiiviissä astiassa tai vaikka pakastepussissa, jotta niiden mehevyys säilyy. Valmiit muffinssit voi myös pakastaa, mutta niiden kannattaa ensin antaa kylmettyä jääkaapissa. Muffinssit säilyvät myös pari päivää huoneenlämmössä.
Olen alkanut päästä muffinssien makuun ja kokeillut useampia erilaisia, joista on tulossa myös ohjeita jakoon! Näillä banaani-maapähkinävoi muffinsseilla on hyvä aloittaa, ja ne sopivatkin mihin hetkeen päivästä tahansa.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Paksu lusikoitava tofu-karamellivanukas
Herkullisen vanilja-tofuvanukkaan jälkeen minun oli pakko päästä kokeilemaan tofua myös muun makuisissa vanukkaissa. Koska toffee ja karamelli ovat aina kuuluneet suosikkeihini, halusin kokeilla karamellin makuista tofuvanukasta. Ja onneksi kokeilin, sillä tämä tofu-karamellivanukas vie todellakin kielen mennessään!
Tofu-karamellivanukkaan koostumus on täydellisen paksu, ja karamellin maku tulee luonnon omasta toffeesta taatelista. Saksanpähkinöistä tulee vanukkaaseen vielä extra proteiinia ja terveellisiä rasvoja.
Tofu-karamellivanukas on melko täyttävää, joten ohjeella saa hyvän kokoiset annokset kahdelle. Itse tosin tein annoksen vain itselleni, mutta en jaksanut syödä kaikkea kerralla, joten kippo meni välissä takaisin jääkaappiin. Oikein nälkäisenä isompikin satsi tosin varmasti uppoaa, sillä makeudestaan huolimatta vanukas ei ole missään nimessä imelä.
Tofun valintaan annan saman ohjeen kuin vaniljavanukkaassa. Pehmeä silken tofu toimii vanukkaassa parhaiten, mutta jos sinulla on käytössäsi tehokas kone sekoittamiseen, saat sileää vanukasta myös kovemmasta tofusta.
TOFU-KARAMELLIVANUKAS
~225g maustamatonta (silken) tofua
1/2dl kasvipohjaista maitoa (käytin mantelimaitoa)
3/4dl saksanpähkinöitä
8 kuivattua taatelia
3rkl vaahterasiirappia
1tl psylliumia
Ripaus Bourbon vaniljajauhetta
Ripaus suolaa
Liota taateleita ja pähkinöitä puolisen tuntia ennen vanukkaan valmistamista. Kaada lopuksi liotusvesi pois. Valuta myös ylimääräinen neste tofusta.
Pilko tofu pienemmiksi paloiksi ja sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella yhteen muiden ainesten kanssa. Voit säädellä vanukkaan paksuutta kasvimaidon määrällä. Itse tykkään paksummasta vanukkaasta, joten en laittanut nestettä kovin paljoa.
Tarkista myös onko makeus mieleesi vai kaipaatko enemmän makeutta. Suola toimii hyvänä makeuden taittajana, eikä vanukas maistu liian makealta vaan herkullisen täyteläiseltä ja ylelliseltä toffeelta.
Tofu-karamellivanukas on heti valmista syötäväksi, mutta voit myös antaa sen kylmetä hetken aikaa jääkaapissa, jolloin vanukkaan koostumus paksuuntuu lisää.
Kokeile nautiskella vanukasta muun muassa kaakaonibsien kera, kuten itse tein. Myös viipaloitu banaani, pilkotut taatelinpalat tai vaikka omenalohkot sopivat vanukkaan oheen loistavasti. Toki se maistuu ihanalta myös sellaisenaan.
Valmis vanukas säilyy jääkaapissa pari kolme päivää, mutta parhaimmillaan se on samana päivänä.