Hunajasima ilman valkoista sokeria
0
Hunajasima on ensimmäinen oma simakokeiluni, ja se maistuu aivan ihanalta! Hunaja sopii siman sekaan loistavasti, ja makeuttaa tuon vappujuoman samalla terveellisemmällä luonnon omalla sokerilla.
Lapsena simaa oli aina tarjolla vappuna. Sen valmistumista oli mahtavaa seurata: ei niinkään keittämisprosessia, vaan rusinoiden rauhallista matkaa pintaa kohti. Ja kun ne olivat nousseet pintaan saakka, niitä oli hauska napsia sormineen ja syödä pois. Ihanasti simalla marinoituina!
Ei ehkä kiva muille juojille…kaikeksi onneksi omasta simapullosta saa kaivella rusinoita sormineen mielin määrin! Ja tässä hedelmäisessä hunajasimassa kelluneet rusinat ovatkin erityisen maukkaita.
En yleensä pidä hiilihapollisista juomista, mutta sima ja vappumunkit ovat erittäin toimiva kombo. Kenties, koska ne vain mieltää niin vahvasti osaksi tätä keväistä juhlaa. Tai sitten yhdessä nautittuna niiden maut vain pääsevät entistä paremmin oikeuksiinsa. Tiedä häntä, mutta minun vappusimani resepti tulee tässä. Se on tehty ilman valkoista sokeria ja runsailla, raikkailla aineksilla. Tämä hunajasima on paitsi herkullista, myös loistoapu esimerkiksi kevätflunssaa vastaan!
Tässä ihana vappuresepti, jossa perinteinen sokerijuoma on toteutettu terveellisempänä hunajaversiona!
HUNAJASIMA
1l vettä
100g hunajaa
1 sitruuna
1 appelsiini
Ripaus kuivattua inkivääriä tai pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta
Ripaus tuorehiivaa (1/5 herneestä)
1 kanelitanko
1/4tl kookossokeria
Rusinoita
Jos käytät luomusitruksia, voit käyttää ne kuorineen. Muussa tapauksessa kuori hedelmät ensin ja pilko sen jälkeen neljäksi isoksi palaseksi.
Keitä osa vedestä (6dl) ja kaada se kattilaan hunajan kanssa. Lisää loput 4dl vettä, kanelitanko, sitruunat, inkivääri ja appelsiini. Tarkista, että neste on kädenlämpöistä eikä kuumempaa, ennen kuin lisäät hiivan.
Tiputa hiivan murunen sekaan ja jätä seos käymään kannen alla 24 tunniksi.
Siivilöi sima ja kaada neste esimerkiksi lasipulloon. Laita pullon pohjalle ripaus kookossokeria ja ripottele perään haluamasi määrä rusinoita (minulla PALJON!).
Huoneenlämmössä sima valmistuu muutamassa päivässä, kylmässä se vie pari päivää pidempään. Pidä huolta, ettei pullon korkki ole liian tiukalla, sillä paine pullossa kasvaa siman käydessä.
Sima on valmista, kun rusinat ovat nousseet pintaan. Mitä pidempään seisotat simaa huoneenlämmössä, sitä enemmän se ehtii käydä. Käyminen nostaa siman alkoholipitoisuutta ja hapokkuutta. Päätä käymisaika siis oman makusi mukaan.
Suosittelen yhdistämään gluteenittomien hillomunkkien kanssa. Siinä setissä maistuu vappu!
Ja ei kun nostamaan maljaa vapulle – ja keväälle!
Kokeilussa super suosittu agar agar juusto
Oon pitkään silmäillyt somessa suosioon räjähtäneen höylättävän vegejuuston, vuuston, ohjeita ja vihdoin sain aikaiseksi kokeilla myös itse. Pääsyynä tähän oli napero, joka ei syö maitotuotteita, ja rakastaa kaikkea vegejuustoa. Niissä on kuitenkin seassa kaikenlaista mitä ei haluaisi lapsen jatkuvasti syövän, kuten palmuöljyä ja kovaa kovaa kookosrasvaa ja kaikkea muuta turhaa, joten vegejuustot on olleet meillä sellainen satunnainen herkku. Vegaanisia juustoraasteita tosin menee esimerkiksi makaronilaatikkoon ja tortilloiden väliin, mutta yleensä meillä ei leivän kanssa syödä juustoa. Halusinkin kokeilla jos tämä itse erittäin helposti tehtävä agar agar juusto maistuisi, ja saisimme jatkossa helposti erilaisia höylättäviä juustoja myös vaikka leivän päällysteeksi. Ja oi että, sehän toimii!
Kun googlettaa agar agar juuston, höylättävän vegejuuston, höylättävän vuuston tai Jenni Hildénin juuston, löytyy näitä ohjeita jo pilvin pimein. Kaikki alkoi siis Facebookin Vegaaniset kasvisruuat -ryhmästä, jossa Jenni jakoi älyttömän yksinkertaisen ohjeen kotitekoiseen höylättävään vegejuustoon. Sen jälkeen sitä on kokeilleet kaikki HS ruokatoimituksesta Kotilieteen, lukuisia kotikokkeja unohtamatta. Juustonmakuinen kaurakerma ja agar agar on loppuneet kaupoista, kuten aikanaan avokadot avokadopastan suurimman suosion aikaan.
Tästä juustosta tuli paitsi erittäin hyvää vegejuustoa, myös hurjan nätti, kun pistin sen jähmettymään kukkakuvioiseen silikonivuokaan!
Uunituoreen banaanileivän päällä aika bueno.
Kaikessa yksinkertaisuudessaan, agar agar juusto valmistuu näin:
Agar agar juusto
2,5 dl juustonmakuista kaurakermaa
3 rkl agar agar jauhetta
Vispaa kaurakerma ja agar agar huolellisesti sekaisin kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, ja jatka sekoittamista pienemmällä lämmöllä muutamia minuutteja. Seos paksuuntuu nopeasti, joten pidä huolta että jatkat sekoittamista koko ajan.
Kaada seos pieneen rasiaan tai vuokaan huomioiden, että siitä tulee tarpeeksi korkea klöntti höyläämistä varten. Itse ratkaisen asian seuraavalla kerralla tekemällä saman tien tuplasatsin, että saadaan sellainen reilun korkea oltermannimainen vuusto!
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti, mielellään pidempään. Sen jälkeen vuusto on valmista höylättäväksi. Valmis vuusto säilyy kuulemma viikon ajan jääkaapissa, meiltä se tosin katosi muutamassa päivässä.
Tällä perusohjeella vuustosta tulee tosi miedon makuista, missä on plussia ja miinuksia. Itse tykkään voimakkaamman makuisistakin juustoista, joten omasta puolesta makua olisi saanut olla enemmän. Naperolle tämä sen sijaan oli ihan hitti. Mutta jos kaipaat enemmän makua, lisää rohkeasti mausteita tai käytä eri tavalla maustettua kaurakermaa. Mutta siis todellakin helppoa höylätä ja lisätä leivän päälle, ei puhettakaan että murenisi tai silppuuntuisi.
Sama vuusto toimii äärimmäisen hyvin raasteena ruuissa aina pizzasta tortilloihin ja laatikkoruokiin. Ja tässähän saa vaihdella makuja ja värejä ja mitä ikinä keksiikään. Kokeile erilaisia kaurakermoja, heitä sekaan yrttimausteita tai pippuria tai vaikka aurinkokuivattua tomaattia – mitä mieleen tuleekaan. Jos laitat agar agaria vähän vähemmän, juusto jää pehmeämmäksi ja saat kotitekoista tuorejuustoa.
Joten kiitos miljoonasti Jenni Hildén, meillä ollaan ikuisesti kiitollisia tästä ohjeesta❤️
