Raparperi toimii monessakin asiassa, mutta harvassa yhtä täydellisesti kuin tässä kermaisessa, rouskuvassa, mahtavassa jäätelössä. Sen sijaan, että valmistat pelkkää raparperipiirakkaa ja lusikoit sen päälle jäätelöä, mitä jos valmistaisit jäätelöä, jossa piirakka on jo valmiiksi seassa? Vegaaninen raparperipiirakkajäätelö on uskomattoman herkullista!

Tässä jäätelössä piirakkataikina on crumblemaisen rouskuvaa ja makeaa, ei niinkään pullataikinaa.

Jäätelökesä sen kuin paranee! Raparperipiirakkajäätelö on ehdottomasti jäätelö sieltä parhaasta päästä. Kermaista, täyteläistä vegaanista jäätelöä, makeaa raparperihilloa ja rouskuvaa kakkutaikinaa. Eikö kuulostakin ihan super hyvältä?

Sulata kookosöljy ja sekoita se yhteen siirapin, kanelin, mantelijauhon ja kaurahiutaleiden kanssa. Levitä taikina pellille noin sentin paksuiseksi levyksi, ja paista uunissa 220 asteessa 30 minuuttia. Anna levyn jäähtyä täysin.

A

Taikina näyttää uunista otettaessa tältä: löysähkö, ja pinnalla on vaahtoa.  Mutta kun vain annat sen jäähtyä, siitä muodostuu rapea taikinalevy, jonka voi murtaa paloiksi.

Pilko raparperit pienemmiksi ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Kaada vesi pois ja soseuta raparperi sekä kookossokeri sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, ja anna seoksen jäähtyä. Riko taikinalevy pienemmiksi paloiksi. Päätä itse haluatko silkkaa murua vai isompia klönttejä.

Sekoita tehosekoittimella kaikki muut ainekset. Voit valmistaa jäätelön kahdella tavalla:

1) Kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja anna koneen pyöriä puolisen tuntia. Sen jälkeen lusikoi raparperihillo jäätelön sekaan koneen koko ajan pyöriessä. Tiputtele sekaan myös osa taikinapalasista. Pidä konetta käynnissä vielä vartin verran. Nauti jäätelö tuoreeltaan pehmismäisenä, tai pakasta esimerkiksi leipävuoassa vielä 30-60 minuuttia, jonka jälkeen saat pyöriteltyä täydellisiä palloja!

2) Sekoita raparperihillo ja sopivasti taikinapaloja jäätelömassan sekaan, kumoa jäätelö pakastuksen kestävään kulhoon ja pakasta seosta 2-3 tuntia. Sekoita aina puolen tunnin välein.

Ah. Tällä hetkellä raakasuklaalla ja jäätelöillä on kova kamppailu ykkössuosikin paikasta!

Muffinit ovat yksi suosikkileipomuksistani, koska niitä on älyttömän helppo ja kiva tehdä ihan vain hetken mielijohteesta. Miinuspuolena on se, etten ole oikeastaan koskaan erityisemmin pitänyt muffineista. Cupcakesit ihanine kuorrutteineen ovat ihan eri juttu, mutta muffinit ovat kuin pala kuivakakkua, enkä välitä kuivista kakuista. Vaikka se taikina maistuisi raakana kuinka hyvältä tahansa, valmiit muffinit ovat aina olleet vähän pettymys. Jopa ne kahviloista tai leipomoista ostetut erityisen mehukkaan ja herkullisen näköiset. Sen sijaan nämä gluteenittomat banaani-kinuski muffinsit ovatkin ihan omaa luokkaansa!

Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat kosteita, meheviä, tahmaisia ja ah-niin-maukkaita! Ne ovat makeita, mutta eivät missään nimessä liian. Mehevyys on erityisesti näiden muffinien juttu! Niissä maistuu ennen kaikkea banaani, ihanalla taatelikinuskilla maustettuna. Mehevyyden takaa banaanin lisäksi taikinassa käytetty jogurtti. 

Gluteenittomat banaani-kinuski muffinit ovat ihana kesäherkku pakattavaksi mukaan piknikkoriin tai muuten vain aurinkoiseen aamupalapöytään.

Itse nautin suuresti saadessani syödä vihdoin omalla pihalla, ihan oikealla helteellä. Tätä on odotettu! Vaikka se helle on nyt tuntunut hetkeksi kadonneen, kesää ja aurinkoisia päiviä on vielä runsaasti jäljellä. Ja kaikeksi onneksi nämä muffinit maistuvat säällä kuin säällä!

Ohjeella tulee 12 muffinia.

Sekoita taateleista ja vedestä tehosekoittimella juokseva kinuskikastike. Jätä kastike sivuun odottamaan.

Sekoita kuivat ainekset erillisessä kulhossa, ja kaada nesteseos kuivien ainesten joukkoon. Sulata kookosöljy juoksevaksi ja lisää se lopuksi muiden ainesten sekaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taatelikinuski taikinan sekaan. Nostele taikinaa lastan avulla muutaman kerran niin, että kinuski sekoittuu aavistuksen taikinaan, mutta ei kuitenkaan sekoitu siihen kokonaan.

Kypsennä muffineita uunissa 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti kohonneita ja pinnalta kiinteitä. Voit testata muffineiden kypsyyden tökkäämällä hammastikun muffinin keskelle. Tikkuun ei pitäisi juuri tarttua taikinaa. Pieni määrää taikinaa ei haittaa, sillä se vain tarkoittaa että muffinit ovat sopivan meheviä ja kosteita.

Banaani-kinuski muffinsit muistuttavat elävästi banaanileipää, joten näille muffineille sopivat loistavasti myös erilaiset lisukkeet.

Kokeile esimerkiksi jäätelön kaverina (mikä ihana jäätelöannos!), hillolla siveltynä tai herkullisten juustojen parina.

Banaani-kinuski muffinsit maistuvat erinomaiselta lämpiminä, mutta myös huoneenlämpöiseksi jäähtyneinä. Muffineita voi hyvin pakastaa ja sulattaa syötäväksi mikrossa tai ihan vaan huoneenlämmössä sulattaen.

Banaani ja taatelikinuski tekevät muffineista ihanan makeita, mutta samalla kaura pehmentää kokonaisuutta ja tekee muffineista myös ruokaisia. Banaani-kinuski muffinit sopivat hyvin makeaksi herkuksi aamupalalle tai terveelliseksi makeaksi välipalaksi.

Muffinivuokiin pakatut muffinit kulkevat helposti mukana laukun pohjalla ja säilyvät myös lämpimissä olosuhteissa, joten tämä satsi takasi helpon välipalan usealle päivälle.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit