Paras viljaton banaanileipä
2Viime aikoina olen jatkuvasti himoinnut paitsi banaaneita, myös banaanileipää, joka kermaisella pähkinävoilla valeltuna on melkoista herkkua. Viljaton banaanileipä on mahtava lisä aamupalapöytään tai välipalaksi. Se on itse asiassa melko kummallinen leipä, sillä vaikka siitä leipänä tuleekin puhuttua, niin lopputulos on jotain leivän ja kakun väliltä. Niin kai makeat leivät monesti toimivat?
Tässä on proteiinikyllästetty, yksinkertaisista raaka-aineista koottu PARAS viljaton banaanileipäresepti. Kaikki turha höttö on jätetty pois, ja lopputuloksena on ravitseva, herkullinen, mehevä, kostea leipä, joka antaa potkua päivään. Viljattomana leipänä tämä sopii moneen eri ruokavalioon, ja siitä saa muuten hyvä satsin proteiinia päuvään ja täytettä vatsaan!
Viljattomana leipä on myös luontaisesti gluteeniton. Kanamuna tekee siitä todellista superfoodia ja myös loistavan aamupalan niille, jotka välttelevät hiilihydraatteja aamuisin. Kananmuna takaa leivälle pehmeän ja mehevän koostumuksen, ja mielestäni viipale tätä viljatonta banaanileipää tuokin elävästi mieleen paksun viipaleen banaanilettua!
Jos et syystä tai toisesta voi käyttää mantelijauhoa, voit korvata sen esimerkiksi kikhernejauholla tai kvinoajauholla.
Tämä viljaton leipä maistuu minulle ennen kaikkea pähkinävoilla voideltuna, mutta sen päälle sopii oikeastaan mikä vaan – tai ei mikään. Leipä on niin maukasta, ettei päällysteitä edes tarvitse. Kun haluan syödä ennen kaikkea banaanileipää pähkinävoilla, valitsenkin aina tämän reseptin, sillä jauhoisempien ja kuivempien leipien päälle pähkinävoi ei niinkään sovi.
Jos siis haluat erityisen herkullisen, mehevän ja ravitsevan viljattoman leivän, kokeile tätä!
PARAS VILJATON BANAANILEIPÄ
4 mahdollisimman kypsää banaania + 1 koristeluun
8 kananmunaa
1,5dl mantelijauhoja
1rkl kanelia
1rkl psylliumia
Ripaus suolaa
Sekoita ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, kaada leipävuokaan ja koristele viipaloidulla banaanilla, jos haluat. Paista leipää uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Valmis leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Viipaleita voi hyvin pakastaa.
Tämän leivän päälle sopii loistavasti pähkinävoi. Toinen suosikkini on totta kai chia-hillo – koska mihin se ei muka sopisi?! Mutta etenkin kuvien kermainen, suussa sulava cashewtahna banaanileivän päällä on lähes liian herkullista ollakseen totta!
Mutta kyllä banaanileipä on niin hyvää, että sitä tulee syötyä ihan sellaisenaankin!
Leivän yksi juju on siinä, että se vain paranee päivästä toiseen, toisin kuin leivät normaalisti. Kylmässä maku vain tiivistyy ja päivä päivän jälkeen saat aina vain parempaa leipää suuhusi. Paahdettuna viipaleesta saa mukavan lämpimän ja jopa reunoiltaan rapean, ainakin jos paahtaa kovilla tehoilla kuten minä!
 |
| Myös itse tehty cashew tuorejuusto maistuu leivän päällä |
Psst. Tämä taikina toimii myös lettuina tai pannarina! Leivän etu on se, että leipää on helpompi säilyttää. Ja paksu viipale tätä mehevää viljatonta banaanileipää onkin yksi parhaista leivistä mitä tiedän!
Banaanileivästä saa nopeasti maistuvan aamupalan. Viljattomana ja proteiinipitoisena se ei nosta verensokeria liikaa, on mukavan täyttävää ja antaa hyvin potkua päivään. Etenkin ihanan kookosmaitolaten kanssa nautiskeltuna.
Helppo maidoton puolukkamousse
Helppo puolukkamousse sopii sekä puolukkaa rakastaville että sitä vieroksuville. Puolukka maistuu siinä ihan selkeästi, mutta sen maku muuttuu tässä moussessa lempeäksi ja pehmeäksi, ja siitä pitävät siksi myös monet sellaiset, jotka eivät puolukkaa sellaisenaan syö. Ihanan kermainen kookosmanna pehmentää puolukan kirpakkaa happamuutta ja tekee moussesta kerta kaikkiaan suuhun sulavan ja täyteläisen marjaherkun.
Puolukkamoussea voi halutessaan kokeilla myös muilla marjoilla, mutta varoitan, ettei se toimi yhtä hyvin. Puolukassa on nimittäin täydellinen koostumus juuri tämän moussen syntymiseen. Ne eivät sisällä yhtä paljon nestettä kuin monet muut marjat, joten moussesta tulee paksua ja kuohkeaa. Muista marjoistakin saa valmistettua herkullista moussea, mutta monesti ne tarvitsevat vähän lisäaineksia hyvän koostumuksen saamiseksi. Kokeile esimerkiksi tätä hurmaavaa mansikkamoussea, jossa mansikoiden tilalla voi hyvin käyttää myös muita marjoja.
Puolukka on sen verran hapan marja, että monien tuntuu olevan vaikea keksiä sille käyttöä. Ei se omakaan suosikkimarjani ole, mutta maistuu silti puuron ja jogurtin seassa oikein hyvin sellaisenaan. Puolukasta tehty piirakka on myös aina hyvä vaihtoehto, kokeile esimerkiksi tällä ohjeella. Mutta kokeilepa tätä puolukkamoussea kerran, ja luulenpa, että puolukkaa alkaa kulua vauhdilla!
Puolukkamoussesta saat helposti vegaanisen vaihtamalla hunajan agavesiirappiin.
Helppo PUOLUKKAMOUSSE
(kaksi annosta)
2,5dl puolukoita (sulana)
1rkl hunajaa
2dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)
1dl kookosmannaa sulana
1rkl psylliumia
Sulata kookosmanna vesihauteessa juoksevaksi.
Sekoita puolukat, hunaja ja kasvimaito yhteen tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Tehosekoittimella saat moussesta sileämpää, mutta jos puolukan kuoret siellä täällä eivät haittaa, myös sauvasekoitin toimii.
Lisää puolukkaseokseen vielä sula kookosmanna sekä psyllium, ja sekoita vielä uudelleen.
Puolukkamousse on periaatteessa valmista syötäväksi heti, mutta kun annat sen tekeytyä pari tuntia tai jopa yön yli jääkaapissa, sen koostumus paksuuntuu ja moussesta tulee kuohkeaa ja lohkeavaa. Myös mikäli epäilet psylliumin sopivuutta vatsallesi, anna moussen ensin tekeytyä rauhassa. Turvonneena psyllium on vatsallesi lempeämpää, koska se on jo saanut kerätä itseensä nestettä eikä turpoa enää erikseen mahassa. Tosin yhteen annokseen ei sitä kerralla isoa määrää tulekaan. Psylliumin voi myös jättää pois, ja moussesta tulee vain aavistuksen löysempää.
Puolukkamoussessa saat nautiskeltua marjoja ison määrän kerralla ja vaihtelevassa muodossa. Kookosmannan kermaisuus tasoittaa puolukoiden happamuutta ja antaa mousselle täyteläisen maun sekä kermaisuutta.
Mukavan kirpakka ja puolukkainen mousse! Periaatteessa voit valmistaa moussen myös jäisillä puolukoilla, mutta silloin kyse on pikemmin nice creamista kuin moussesta. Erittäin hyvää kyllä sekin, kokeiltu on! Nice cream versio tosin pitää syödä heti, tai siihen ehtii kertyä liikaa nestettä puolukoiden sulaessa.
Jäisiä puolukoita käytettäessä kannattaa myös lisätä nesteen määrää. Samaan määrään puolukoita suosittelisin kahta desiä nestettä, se voi olla kookosmaitoa tai muuta kasvimaitoa. Voit myös käyttää osan kookosmaitoa ja osan vettä, jos haluat kevennetyn nice creamin.
Kertokaa mitä piditte, jos puolukkamoussea kokeilette. Kuulisin mielelläni etenkin puolukkaa vieroksuvien kommentteja!