Rakkauteni pestoon on ollut pitkä ja horjumaton. Peston ydin ei kaikeksi onneksi olekaan siinä parmesaanissa, vaan taivaallisessa basilikassa ja minun tapauksessani valkosipulissa, jotka rakentavat peston ytimen niin vihreässä kuin tässä punaisessa versiossa. Vegaaninen punainen pesto on jotain niin uskomattoman hyvää, että elämys on pakko vahvistaa voimasanoilla. Ja polkaista jalalla lattiaa. Koska, piru vie, tämä on helvetin hyvää!

Molemmat toimivat niin pastoissa, salaateissa, marinadeissa kuin levitteinä. Kasvistahnojen monikäyttöisyys pääsee yllättämään minut edelleenkin – ai voiko niitä siihenkin käyttää! Kokeilin nimittäin tätä punaista pestoa myös munakkaaseen ja kasvissosekeittoon. Ja voih, rakastun siihen makuun yhä vain uudelleen.

VEGAANINEN PUNAINEN PESTO

Sekoita kaikki ainekset yhtenäiseksi tahnaksi tehosekoittimella. Pähkinöitä/siemeniä kannattaa tarvittaessa liottaa muutama tunti etukäteen vedessä, mikäli aineksia ei saa muuten sekoitettua.

Tällä ohjeella tulee melko paksua tahnaa – mikäli haluat pestosta juoksevampaa esimerkiksi pastan sekaan, lisää vettä.

 

  

Pesto sopii erityisen hyvin siemennäkkärille. Siitä saa myös loistavan marinadin ja pasta- tai pizzakastikkeen.

Minusta tämä punainen pesto on niin järjettömän hyvää, että nuolen aina myös veitseen jääneet rippeet. Jos pitäisi valita muutama ruoka mitä ilman en voi elää, tämä punainen pesto olisi aika kärkipäässä.

Nauti ihan minkä kanssa tahansa. Ehkä ei hedelmien? Paitsi enpä ole vielä kokeillut…

Ah, rahkapulla, se rusinan ja happaman makuinen pehmeä leivos! Rahkapulla on sellainen herkku jota olen oppinut arvostamaan vasta aikuisiällä, mutta nykyään mehevä tuore rahkapulla ja kuppi kahvia at mitä mieluisin setti. Vegaaniset ja gluteenittomat rahkapullat eivät ole olleet mikäön itsestäänselvyys, mutta nyt voin sanoa että jihuu, ne todellakin onnistuivat ja ovat niiiin hyviä!

Näissä rahkapullissa se oikea maitorahka on vaihdettu vegaaniseen Alpron GoOn valmisteeseen, joka on ihan kuin sitä tavallista maitorahkaa. Se myös paistuu uunissa täydellisen pehmeäksi, hyytyneeksi pullatäytteeksi. Eipä voi vegaanisten rahkapullien tekeminen enää helpompaa olla! Kun lisäksi olen oppinut myös tekemään sen vihdoin onnistuneen, kuohkean, pehmeän gluteenittoman pullataikinan, ei näitä rahkapullia voi kuin kehua.

Jos siis olet kaivannut vegaanisia rahkapullia elämääsi, tässä olisi mitä herkullisimpia leivottavia tähän viikonloppuun! Samalla nämä vegaaniset ja gluteenittomat rahkapullat ovat myös aika terveellisiä pullia, sillä lisättyä sokeria ei ole nimeksikään ja sekin vain agavesiirappia. Ainut poikkeus toki se rahka, jota ei sokerittomana valitettavasti saa, mutta siinäkin sokerin määrä jää hyvin pieneksi per pulla. Käytin itse naturellia, jossa sokeria on vähemmän, mutta vaniljan makuinen GoOn toimisi varmasti myös hyvin.

VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT RAHKAPULLAT

PULLATAIKINA

RAHKATÄYTE

400g Alpron GoOn ”rahkaa”

(1/2dl rusinoita)

(2rkl agavesiirappia)

Ripaus Bourbon vaniljajauhetta

Valmista rahkatäyte sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Rusinoita ei ole pakko lisätä, tai voit käyttää niiden tilalla esimerkiksi marjoja tai pilkottuja hedelmiä. Myös lisämakeutus on vain vaihtoehto, sillä Alpron GoOn on jo sokeroitua.

Laita rahkatäyte sivuun odottamaan, ja valmista pullataikina.

Lämmitä soijamaito kattilassa kädenlämpöiseksi, ja lisää sekaan hiiva sekä agavesiirappi. Sulata margariinia aavistus mikrossa.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, suola ja kardemumma. Lisää jogurtti sekä pehmennyt margariini, ja vaivaa käsin yhtenäiseksi massaksi. Lisää lopuksi hiivaneste, ja työstä taikinasta käsin yhtenäinen taikina.

Pyörittele taikinasta noin 8 tasakokoista palloa. Tein omista pullista aika isoja.

Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja painele noin 2-3cm paksuisiksi levyiksi. Painele levyjen keskusta täysin litteäksi. Käytin itse apuna lasia.

Lusikoi rahkatäytettä pullien keskelle. Peitä pelti liinalla ja anna pullien kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Paista pullia 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pullat hieman ruskettuneita. Gluteenittomat pullat eivät ruskistu samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, ja pullat kannattaa poistaa uunista kun niiden reunus tuntuu vielä kimmoisalta ja pehmeältä, mutta rahkatäyte alkaa lohkeilla.

Eikö olekin ihania pullia? Gluteenittomien leivonnaisten ihana puoli on se, ettei taikinaa tarvitse työstää yhtä paljon. Pullat muotoillaan saman tien valmiiksi ja kohotetaan vain kerran, joten nämäkin rahkapullat ovat loppujen lopuksi todella vähällä vaivalla leivottuja.

Samalla pullataikinalla saat leivottua myös paljon muita pullaherkkuja! Gluteeniton pullataikina toimii myös mehevänä piirakkapohjana ja sitä voi käyttää myös muun muassa kaalipiirakan kuorena.