Voit halutessasi tehdä oman jauhoseoksen tai käyttää valmiita gluteenittomia jauhoseoksia. Itselläni on kaapissa iso säkki Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoa, mikä toimii erinomaisesti myös munkeissa. Lisäksi halusin hyödyntää myös mantelijauhoja, jotta munkkeihin saisi myös ravitsevia aineksia.  Mantelijauho antaa munkeille myös ihanan erityisen maun! Myös kikhernejauhot mantelijauhon sijaan ovat maukas vaihtoehto. Perunajauhon tärkkelys taas tekee munkeista kuohkeampia. Jos teet oman sekoituksen, pidä huolta että käytät sekä tärkkelysjauhoja että karkeampia seoksia, niin saat hyvän taikinan.

Munkkeja ei tule syötyä arjessa jatkuvasti, eikä varsinkaan tehtyä itse kuin ehkä juuri vappuna. Hyvin voi ajatella, että miksi niiden pitäisi kerran vuodessa syötynä olla erityisen terveellisiä – erityisherkustahan siinä on kyse. Mutta jos terveellisillä aineksilla saa aikaiseksi jotain näin hyvää ja aidon munkin veroista, niin eikö olekin vain mahtavaa korvata ainekset ravinteikkailla versioilla?

Tällä ohjeella tulee 12 keskikokoista hillomunkkia. Tai meidän tapauksessamme 11 munkkia ja yksi rinkilä! 

Lämmitä mantelimaitoa aavistus kattilassa ja kaada se erilliseen kulhoon. Lisää kylmä vesi. Sekoita hiiva lämpimään nesteeseen. Lisää mukaan kananmuna, hunaja ja sula kookosöljy.

Sekoita jauhot erillisissä astiassa ja lisää niiden sekaan kardemumma, psyllium sekä ksantaani.

Sekoita jauhoja nesteeseen pieni määrä kerrallaan, ja vaivaa taikina kunnolla sekaisin, kunnes siinä on hyvä sitko. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa.

Taikinan kuuluu jäädä tavallista munkkitaikinaa taikinaa kosteammaksi, mutta olla muotoiltavissa. Pyöriteltyjen munkkien ei siis kuulu levitä kohotessaan,  mutta taikinan pitää olla tarpeeksi pehmeää kohotakseen.

Kohoamassa…

    

Nämä munkit pyöritellään ennen kohottamista, sillä kohottamisen jälkeen muotoiltaessa ne lässähtäisivät täysin. Tämä kannattaa muistaa gluteenittomien leivonnaisten kanssa. Muotoile taikinasta haluamasi mallisia munkkeja leivinpaperille pellin päälle. Öljyä kädet kookosöljyllä, niin pyörittely onnistuu helposti. Tein itse pieniä pyöreitä munkkeja, joihin saa vielä hillotäytteen. Jos et niin välitä hillosta, myös rinkilät toimivat. Meillä tehtiin toiveesta yksi rinkilä. Jätin myös valmiiksi pienen taikinanokareen paistoöljyn testaamista varten.

…ja kohonneina!

                         

Peitä pelti liinalla ja anna kohota lämpimässä ainakin 30 minuuttia. Minä tehostin kohottamista täyttämällä tiskialtaan kuumalla vedellä ja asettelemalla pellin altaan päälle, jolloin vedestä nouseva kuuma höyry aktivoi hiivan toimimaan.

Öljy on valmista, kun taikinanokare ruskistuu noin minuutissa

Paistamiseen käytin kookosöljyä, mikä on kieltämättä melko tyyris vaihtoehto. Valitse vapaasti itsellesi parhaiten sopiva vaihtoehto.

Kuumenna paistoöljy ja testaa sen lämpötila heittämällä sekaan pieni muru taikinaa. Öljy on sopivaa, kun taikinapala nousee takaisin pintaan ja ruskistuu. Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele sen jälkeen talouspaperin tai liinan päälle, jotta liika rasva valuu niistä pois. Paista vain muutama kerrallaan, jotta ehdit noukkia kaikki öljystä pois ajoissa!

Kiehauta marjat kattilassa, jos käytät ulkomaisia, ja anna niiden jäähtyä. Kotimaisten marjojen voi vaan antaa sulaa huoneenlämmössä nestemäiseksi.

Lisää sekaan hunaja ja chiasiemenet ja sekoita kunnolla. Anna turvota ainakin tunti.

Kun munkit ovat jäähtyneet, työnnä pursotin niiden sisään ja pursota hilloa täytteeksi. Jos haluat, pyörittele munkit vielä erytritolissa saadaksesi sokerimaisen kuorrutteen.

Täydellistä! En edes tajunnut miten paljon kaipasin hillomunkkeja, ennen kuin sain herkutella näillä tajuttoman hyvillä gluteenittomilla hillomunkeilla.

Vadelmahillo on aina takuuvarma, mutta myös erilaiset marjasekoitukset ovat kokeilemisen arvoisia.

Kokeile yhdessä hunajasiman kanssa, ja vappuherkut ovat valmiina!

 

Pirteää, herkullista, iloista vappua!

❤️Sara

Ostin jokin aika sitten Ruohonjuuresta punajuuritofua, ja yritin keksiä sille jotain erityisempää käyttöä. Sitten hoksasin – totta kai hampurilainen! Koska jääkaapista löytyi myös iso pötkö vuohenjuustoa, mietin, että näiden kahden yhdistelmä ei voi mennä pieleen.

Punajuuri ja vuohenjuusto ovat kuin luodut toisilleen, ja tämä hampurilainen onkin mitä mehevin ja maukkain. Punajuuritofu oli paketissa valmiina pihvinä, joten vegehampurilaisen kokoaminen oli muutaman minuutin homma. Täydellinen iltapala, mikä onnistuu myös arjen kiireen keskellä!

Hampurilaiset ovat paitsi gluteenittomia, myös viljattomia, joten ne sopivat moneen eri ruokavalioon. Kikhernejauhot ovat maistuva ja ravinteikas lisä leipätaikinaan, mutta jos et tarvitse nimenomaan viljatonta hampurilaista, voit käyttää kikhernejauhon tilalla muitakin gluteenittomia jauhoja.

* Voit korvata muilla jauhoilla, esimerkiksi riisi-, tattari- tai kaurajauhoilla, jos et tarvitse viljatonta hampurilaissämpylää

 

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva, oliiviöljy sekä kookossokeri. Sekoita muut ainekset keskenään erillisessä kulhossa, ja lisää nesteseokseen pieni määrä kerrallaan. Sekoita tasaiseksi lusikan tai lastan avulla.

Öljyä kädet oliiviöljyllä tai kookosöljyllä, ja pyörittele taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle sopivan kokoisia sämpylöitä. Panosta halkaisijaan, jotta täytteille jää tarpeeksi pinta-alaa. Taikina jää melko märäksi, joten se tarttuu tehokkaasti käsiin, mutta käsien öljyäminen auttaa. Ripottele sämpylöiden pinnalle seesaminsiemeniä, mikäli haluat.

Anna sämpylöiden kohota liinan alla puolesta tunnista tuntiin. Paista niitä kohottamisen jälkeen uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.

Viipaloi sipuli ja tomaatti ohuiksi renkaiksi. Paista tofupihviä kookosöljyssä paistinpannulla muutama minuutti, kunnes sen pinta on saanut hieman väriä. Kuumenna pannu uudelleen ja paista vuohenjuustokiekkoa täydellä teholla molemmin puolin, kunnes sen paistopinnat ovat ruskettuneita ja rapeutuneita.

HUOM. Vuohenjuuston paistaminen onnistuneesti vaatii tehokkaan paistolevyn, sillä liian miedolla lämmöllä juusto alkaa vain sulaa. Mikäli oma paistolevysi ei kuumene tarpeeksi, älä huoli, sillä voit aivan hyvin jättää vuohenjuuston paistamatta ja laittaa sen hampurilaisen väliin sellaisenaan.

  

Halkaise sämpylät. Levitä kastiketta (ohje alla) kummankin sämpyläpuolikkaan pinnalle, pinoa pohjan päälle ensin tofupihvi, sitten vuonankaalia, vuohenjuustokiekko, sipuli ja tomaatti. Lopuksi  sämpylän päällimmäinen puolikas vielä paikoilleen, paina hieman kasaan jotta täytteet pysyvät paremmin paikoillaan ja SYÖ.

Sekoita kaikki ainekset yhteen, maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

  

Voi vaikuttaa siltä, että työvaiheita on monia, mutta tämän vegehampurilaisen valmistamiseen ei montaa minuuttia kulu. Sämpylöiden valmistuksessa on eniten hommaa, mutta nekin voi valmistaa etukäteen. Ja sämpylät on aina helppo kohottaa muun tekemisen ohessa – käy valmiiksi suihkussa, lenkillä, vastaa sähköposteihin, tiskaa, pyykkää, mitä vain. Kastike ja muut täytteet hoituvat valmiiksi hetkessä sämpylöiden paistuessa.



Lisukkeena maistuu hapankaali

  

Mahtava makuyhdistelmä, joka maistuu sekä terveelliseltä että äärettömän herkulliselta!

Eikun hampurilaisia kokoamaan siitä!

❤️Sara