Rapea gluteeniton valkosipulivoipatonki
Gluteenittomia patonkeja en ole koskaan aiemmin edes yrittänyt tehdä, sillä en ole nähnyt tarvetta saada leipää juuri patongin muodossa. Sitten eräänä päivänä mieleeni palasi valkosipulivoipatongin herkullisuus, ja päätin kokeilla sen valmistamista gluteenittomana. Ja nyt minulla on jälleen rapeaa, valkosipulista herkkupatonkia saatavilla!
GLUTEENITON VALKOSIPULIVOIPATONKI
Valkosipulivoi
Valkosipulivoin levittämisen jälkeen voit vielä rullata patonkia uudelleen pyöreämmän muotoiseksi. Itse käytin apuna leivinpaperia, jonka käärin molemmilta puolilta patongin ympärille. Jotta gluteeniton taikina kohoaa, sen on jäätävä riittävän pehmeäksi. Se myös tarkoittaa, että gluteeniton patonki hieman leviää paistuessaan. Jos sinulla on patonkivuoka, se toimii paistamisessa mainiona apuvälineenä. Muuten sanoisin että älä huoli, patonki se on se litteämpikin pötkö.
Gluteeniton patonki osoittautui jo heti ensimmäisellä leipomiskerralla niin helpoksi ja nopeaksi leiväksi, että resepti on ollut ahkerassa käytössä sen jälkeen. Erityisesti kesällä raikkaan salaatin ohessa tällainen rapea, voinen, valkoinen patonki maistuu erityisen herkulliselta.
Kokeile ihmeessä myös itse helppoa gluteenitonta valkosipulivoipatonkia. Gluteeniton patonki sopii ihanasti osaksi kesäruokia, mukaan piknikille ja helpoksi lisukkeeksi aterialle kuin aterialle.
Gluteenittomassa patongissa on rapea kuori, etenkin pohjasta, ja täydellisen mehevä ja pehmeä sisus. Kaltaisilleni yrttien rakastajille yrttimauste valkosipulivoin seassa on ehdoton, mutta yrtit voi halutessaan jättää pois tai korvata esimerkiksi pippurilla tai muilla mausteilla. Myös tuoreyrtit ovat ihana lisä!
Ei kun hihat rullalle ja leipomaan, niin pian keittiössäsi leijuu uskomattoman ihana valkosipulin tuoksu ja edessäsi höyryää lämmin herkkuleipä.
Gluteenittomat hillomunkit (G, M)
Munkkeja ei tule syötyä arjessa jatkuvasti, eikä varsinkaan tehtyä itse kuin ehkä juuri vappuna. Hyvin voi ajatella, että miksi niiden pitäisi kerran vuodessa syötynä olla erityisen terveellisiä – erityisherkustahan siinä on kyse. Mutta jos terveellisillä aineksilla saa aikaiseksi jotain näin hyvää ja aidon munkin veroista, niin eikö olekin vain mahtavaa korvata ainekset ravinteikkailla versioilla?
Tällä ohjeella tulee 12 keskikokoista hillomunkkia. Tai meidän tapauksessamme 11 munkkia ja yksi rinkilä!
GLUTEENITTOMAT HILLOMUNKIT
1dl vettä
3dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoa
1rkl kardemummaa
Sekoita jauhot erillisissä astiassa ja lisää niiden sekaan kardemumma, psyllium sekä ksantaani.
Sekoita jauhoja nesteeseen pieni määrä kerrallaan, ja vaivaa taikina kunnolla sekaisin, kunnes siinä on hyvä sitko. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa.
Taikinan kuuluu jäädä tavallista munkkitaikinaa taikinaa kosteammaksi, mutta olla muotoiltavissa. Pyöriteltyjen munkkien ei siis kuulu levitä kohotessaan, mutta taikinan pitää olla tarpeeksi pehmeää kohotakseen.
Kohoamassa… |
…ja kohonneina! |
Öljy on valmista, kun taikinanokare ruskistuu noin minuutissa |
Kuumenna paistoöljy ja testaa sen lämpötila heittämällä sekaan pieni muru taikinaa. Öljy on sopivaa, kun taikinapala nousee takaisin pintaan ja ruskistuu. Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele sen jälkeen talouspaperin tai liinan päälle, jotta liika rasva valuu niistä pois. Paista vain muutama kerrallaan, jotta ehdit noukkia kaikki öljystä pois ajoissa!
Lisää sekaan hunaja ja chiasiemenet ja sekoita kunnolla. Anna turvota ainakin tunti.
Vadelmahillo on aina takuuvarma, mutta myös erilaiset marjasekoitukset ovat kokeilemisen arvoisia.