Aikanaan yksi suosikki iltapaloistani oli herkullinen salaatti ja valkosipulivoipatonki. Se toimi aina, ja vuosien varrella noita 90 sentin pakastepatonkeja tuli ostettua moneen kertaan. Valkoinen rapea leipä ja sen sisälle sulanut valkosipulivoi, eihän sen parempaa voi olla!

Gluteenittomia patonkeja en ole koskaan aiemmin edes yrittänyt tehdä, sillä en ole nähnyt tarvetta saada leipää juuri patongin muodossa. Sitten eräänä päivänä mieleeni palasi valkosipulivoipatongin herkullisuus, ja päätin kokeilla sen valmistamista gluteenittomana. Ja nyt minulla on jälleen rapeaa, valkosipulista herkkupatonkia saatavilla!

Gluteenittomat valkosipulivoipatongit voi pakastaa raakoina, ja kypsentää uunituoreeksi juuri sopivaa syömishetkeä varten, joten ne ovat ihan yhtä simppeli pikaratkaisu kuin kaupan pakastealtaan patongit. Itse en ole pikaversiota kokeillut kuin vasta kerran, sillä yleensä patongin himo on vaatinut tulla tyydytetyksi jo samaisena iltana.

Valkosipulivoin lisäksi näissä gluteenittomissa patongeissa on myös yrttimaustetta, mutta sen voi halutessaan jättää pois ja mennä pelkällä valkosipulilla.

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää lopuksi kädenlämpöinen vesi ja oliiviöljy, ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki kulhossa.

Voin olisi hyvä olla huoneenlämpöistä ja pehmeää, mutta edelleen kiinteää. Tarvittaessa sulata sitä hetki mikrossa.

Sekoita pehmennyt voi, yrttimauste ja pieneksi silputut tai puristetut valkosipulinkynnet keskenään. Laita valkosipulivoi hetkeksi jääkaappiin.

Muotoile taikinasta uunipellille leivinpaperin päälle pitkä patongin muotoinen pötkö. Taikina on liian pehmeää pyöriteltäväksi käsissä, mutta sen saa patongin muotoon ihan vain käsien avulla muotoilemalla. Voit käyttää apuna leipomisessa perunajauhoja, mikäli tarvitsee. Taikinan pitäisi olla helposti käsiteltävää, vaikka se onkin pehmeää, sillä öljy estää sitä tarttumasta käsiin kiinni.

 

 

Leikkaa patonkiin sen koko pituudelta poikittaisia viiltoja, jotka yltävät patongin puoliväliin saakka. Laita jokaisen viillon sisään lusikallinen valkosipulivoita.

Valkosipulivoin levittämisen jälkeen voit vielä rullata patonkia uudelleen pyöreämmän muotoiseksi. Itse käytin apuna leivinpaperia, jonka käärin molemmilta puolilta patongin ympärille. Jotta gluteeniton taikina kohoaa, sen on jäätävä riittävän pehmeäksi. Se myös tarkoittaa, että gluteeniton patonki hieman leviää paistuessaan. Jos sinulla on patonkivuoka, se toimii paistamisessa mainiona apuvälineenä. Muuten sanoisin että älä huoli, patonki se on se litteämpikin pötkö.
 

Anna patongin kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 45-60 minuuttia.

 

 

Paista patonkia uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes patongin pinta on ruskea ja rapea.

 

 

 

Valkosipulivoipatonki ei ikinä maistu yhtä hyvältä kuin uunituoreena, joten nauti heti! Meillä tämä gluteeniton patonki on kadonnut parempiin suihin hetkessä. Heti ensimmäinen haukkaus uunituoreesta, valkosipulisesta ja mehevästä patongista vie kielen mennessään!

Gluteeniton patonki osoittautui jo heti ensimmäisellä leipomiskerralla niin helpoksi ja nopeaksi leiväksi, että resepti on ollut ahkerassa käytössä sen jälkeen. Erityisesti kesällä raikkaan salaatin ohessa tällainen rapea, voinen, valkoinen patonki maistuu erityisen herkulliselta.

Kokeile ihmeessä myös itse helppoa gluteenitonta valkosipulivoipatonkia. Gluteeniton patonki sopii ihanasti osaksi kesäruokia, mukaan piknikille ja helpoksi lisukkeeksi aterialle kuin aterialle.

Gluteenittomassa patongissa on rapea kuori, etenkin pohjasta, ja täydellisen mehevä ja pehmeä sisus. Kaltaisilleni yrttien rakastajille yrttimauste valkosipulivoin seassa on ehdoton, mutta yrtit voi halutessaan jättää pois tai korvata esimerkiksi pippurilla tai muilla mausteilla. Myös tuoreyrtit ovat ihana lisä!

Ei kun hihat rullalle ja leipomaan, niin pian keittiössäsi leijuu uskomattoman ihana valkosipulin tuoksu ja edessäsi höyryää lämmin herkkuleipä.

❤️Sara

Voit halutessasi tehdä oman jauhoseoksen tai käyttää valmiita gluteenittomia jauhoseoksia. Itselläni on kaapissa iso säkki Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoa, mikä toimii erinomaisesti myös munkeissa. Lisäksi halusin hyödyntää myös mantelijauhoja, jotta munkkeihin saisi myös ravitsevia aineksia.  Mantelijauho antaa munkeille myös ihanan erityisen maun! Myös kikhernejauhot mantelijauhon sijaan ovat maukas vaihtoehto. Perunajauhon tärkkelys taas tekee munkeista kuohkeampia. Jos teet oman sekoituksen, pidä huolta että käytät sekä tärkkelysjauhoja että karkeampia seoksia, niin saat hyvän taikinan.

Munkkeja ei tule syötyä arjessa jatkuvasti, eikä varsinkaan tehtyä itse kuin ehkä juuri vappuna. Hyvin voi ajatella, että miksi niiden pitäisi kerran vuodessa syötynä olla erityisen terveellisiä – erityisherkustahan siinä on kyse. Mutta jos terveellisillä aineksilla saa aikaiseksi jotain näin hyvää ja aidon munkin veroista, niin eikö olekin vain mahtavaa korvata ainekset ravinteikkailla versioilla?

Tällä ohjeella tulee 12 keskikokoista hillomunkkia. Tai meidän tapauksessamme 11 munkkia ja yksi rinkilä! 

Lämmitä mantelimaitoa aavistus kattilassa ja kaada se erilliseen kulhoon. Lisää kylmä vesi. Sekoita hiiva lämpimään nesteeseen. Lisää mukaan kananmuna, hunaja ja sula kookosöljy.

Sekoita jauhot erillisissä astiassa ja lisää niiden sekaan kardemumma, psyllium sekä ksantaani.

Sekoita jauhoja nesteeseen pieni määrä kerrallaan, ja vaivaa taikina kunnolla sekaisin, kunnes siinä on hyvä sitko. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa.

Taikinan kuuluu jäädä tavallista munkkitaikinaa taikinaa kosteammaksi, mutta olla muotoiltavissa. Pyöriteltyjen munkkien ei siis kuulu levitä kohotessaan,  mutta taikinan pitää olla tarpeeksi pehmeää kohotakseen.

Kohoamassa…

    

Nämä munkit pyöritellään ennen kohottamista, sillä kohottamisen jälkeen muotoiltaessa ne lässähtäisivät täysin. Tämä kannattaa muistaa gluteenittomien leivonnaisten kanssa. Muotoile taikinasta haluamasi mallisia munkkeja leivinpaperille pellin päälle. Öljyä kädet kookosöljyllä, niin pyörittely onnistuu helposti. Tein itse pieniä pyöreitä munkkeja, joihin saa vielä hillotäytteen. Jos et niin välitä hillosta, myös rinkilät toimivat. Meillä tehtiin toiveesta yksi rinkilä. Jätin myös valmiiksi pienen taikinanokareen paistoöljyn testaamista varten.

…ja kohonneina!

                         

Peitä pelti liinalla ja anna kohota lämpimässä ainakin 30 minuuttia. Minä tehostin kohottamista täyttämällä tiskialtaan kuumalla vedellä ja asettelemalla pellin altaan päälle, jolloin vedestä nouseva kuuma höyry aktivoi hiivan toimimaan.

Öljy on valmista, kun taikinanokare ruskistuu noin minuutissa

Paistamiseen käytin kookosöljyä, mikä on kieltämättä melko tyyris vaihtoehto. Valitse vapaasti itsellesi parhaiten sopiva vaihtoehto.

Kuumenna paistoöljy ja testaa sen lämpötila heittämällä sekaan pieni muru taikinaa. Öljy on sopivaa, kun taikinapala nousee takaisin pintaan ja ruskistuu. Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele sen jälkeen talouspaperin tai liinan päälle, jotta liika rasva valuu niistä pois. Paista vain muutama kerrallaan, jotta ehdit noukkia kaikki öljystä pois ajoissa!

Kiehauta marjat kattilassa, jos käytät ulkomaisia, ja anna niiden jäähtyä. Kotimaisten marjojen voi vaan antaa sulaa huoneenlämmössä nestemäiseksi.

Lisää sekaan hunaja ja chiasiemenet ja sekoita kunnolla. Anna turvota ainakin tunti.

Kun munkit ovat jäähtyneet, työnnä pursotin niiden sisään ja pursota hilloa täytteeksi. Jos haluat, pyörittele munkit vielä erytritolissa saadaksesi sokerimaisen kuorrutteen.

Täydellistä! En edes tajunnut miten paljon kaipasin hillomunkkeja, ennen kuin sain herkutella näillä tajuttoman hyvillä gluteenittomilla hillomunkeilla.

Vadelmahillo on aina takuuvarma, mutta myös erilaiset marjasekoitukset ovat kokeilemisen arvoisia.

Kokeile yhdessä hunajasiman kanssa, ja vappuherkut ovat valmiina!

 

Pirteää, herkullista, iloista vappua!

❤️Sara