Hae
Saran kotikolo

Gluteenittomat hillomunkit (G, M)

Kuka ei tykkäisi munkeista. Nam. Oma suosikkini on aina ollut mustikkatassu, koska, no, mustikkahillo. Mutta kyllä mikä tahansa munkki on maistunut. Tunnustan, etten ole aiemmin edes yrittänyt tehdä niitä itse, koska se on aina vaikuttanut hirvittävän työläältä, ja oma vappumunkki oli helpompi ostaa kaupasta. Sen sijaan äitini tekee mitä parhaimpia pikkumunkkeja, joiden sisällä on vadelmahilloa. Koska kaupasta en munkkia enää saa ja tänä vuonna päätin että nyt niitä haluan, ammensin inspiraationi lapsuuden vapuista ja äidin hillomunkeista kokeillakseni omia versioitani.  

Voit halutessasi tehdä oman jauhoseoksen tai käyttää valmiita gluteenittomia jauhoseoksia. Itselläni on kaapissa iso säkki Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoa, mikä toimii erinomaisesti myös munkeissa. Lisäksi halusin hyödyntää myös mantelijauhoja, jotta munkkeihin saisi myös ravitsevia aineksia.  Mantelijauho antaa munkeille myös ihanan erityisen maun! Myös kikhernejauhot mantelijauhon sijaan ovat maukas vaihtoehto. Perunajauhon tärkkelys taas tekee munkeista kuohkeampia. Jos teet oman sekoituksen, pidä huolta että käytät sekä tärkkelysjauhoja että karkeampia seoksia, niin saat hyvän taikinan.

 

 

 

Munkkeja ei tule syötyä arjessa jatkuvasti, eikä varsinkaan tehtyä itse kuin ehkä juuri vappuna. Hyvin voi ajatella, että miksi niiden pitäisi kerran vuodessa syötynä olla erityisen terveellisiä – erityisherkustahan siinä on kyse. Mutta jos terveellisillä aineksilla saa aikaiseksi jotain näin hyvää ja aidon munkin veroista, niin eikö olekin vain mahtavaa korvata ainekset ravinteikkailla versioilla?

Tällä ohjeella tulee 12 keskikokoista hillomunkkia. Tai meidän tapauksessamme 11 munkkia ja yksi rinkilä! 

 

 

GLUTEENITTOMAT HILLOMUNKIT


2dl mantelimaitoa tai muuta kasvimaitoa
1dl vettä
3 kananmunaa
4rkl hunajaa
1dl kookosöljyä
25g tuorehiivaa
2tl psylliumia
1tl ksantaania
1dl mantelijauhoa
2,5dl perunajauhoa
3dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoa
1rkl kardemummaa 


Lämmitä mantelimaitoa aavistus kattilassa ja kaada se erilliseen kulhoon. Lisää kylmä vesi. Sekoita hiiva lämpimään nesteeseen. Lisää mukaan kananmuna, hunaja ja sula kookosöljy.

Sekoita jauhot erillisissä astiassa ja lisää niiden sekaan kardemumma, psyllium sekä ksantaani.

Sekoita jauhoja nesteeseen pieni määrä kerrallaan, ja vaivaa taikina kunnolla sekaisin, kunnes siinä on hyvä sitko. Lisää hieman jauhoja tarvittaessa.

   

Taikinan kuuluu jäädä tavallista munkkitaikinaa taikinaa kosteammaksi, mutta olla muotoiltavissa. Pyöriteltyjen munkkien ei siis kuulu levitä kohotessaan,  mutta taikinan pitää olla tarpeeksi pehmeää kohotakseen.

 
Kohoamassa…

    

Nämä munkit pyöritellään ennen kohottamista, sillä kohottamisen jälkeen muotoiltaessa ne lässähtäisivät täysin. Tämä kannattaa muistaa gluteenittomien leivonnaisten kanssa. Muotoile taikinasta haluamasi mallisia munkkeja leivinpaperille pellin päälle. Öljyä kädet kookosöljyllä, niin pyörittely onnistuu helposti. Tein itse pieniä pyöreitä munkkeja, joihin saa vielä hillotäytteen. Jos et niin välitä hillosta, myös rinkilät toimivat. Meillä tehtiin toiveesta yksi rinkilä. Jätin myös valmiiksi pienen taikinanokareen paistoöljyn testaamista varten.

…ja kohonneina!

                         

Peitä pelti liinalla ja anna kohota lämpimässä ainakin 30 minuuttia. Minä tehostin kohottamista täyttämällä tiskialtaan kuumalla vedellä ja asettelemalla pellin altaan päälle, jolloin vedestä nouseva kuuma höyry aktivoi hiivan toimimaan.

 

  
Öljy on valmista, kun taikinanokare ruskistuu noin minuutissa 

Paistamiseen käytin kookosöljyä, mikä on kieltämättä melko tyyris vaihtoehto. Valitse vapaasti itsellesi parhaiten sopiva vaihtoehto.

Kuumenna paistoöljy ja testaa sen lämpötila heittämällä sekaan pieni muru taikinaa. Öljy on sopivaa, kun taikinapala nousee takaisin pintaan ja ruskistuu. Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele sen jälkeen talouspaperin tai liinan päälle, jotta liika rasva valuu niistä pois. Paista vain muutama kerrallaan, jotta ehdit noukkia kaikki öljystä pois ajoissa!

 

CHIAHILLO

200g marjoja
1rkl hunajaa
1,5rkl chiasiemeniä

Kiehauta marjat kattilassa, jos käytät ulkomaisia, ja anna niiden jäähtyä. Kotimaisten marjojen voi vaan antaa sulaa huoneenlämmössä nestemäiseksi.

Lisää sekaan hunaja ja chiasiemenet ja sekoita kunnolla. Anna turvota ainakin tunti.

Kun munkit ovat jäähtyneet, työnnä pursotin niiden sisään ja pursota hilloa täytteeksi. Jos haluat, pyörittele munkit vielä erytritolissa saadaksesi sokerimaisen kuorrutteen.

 
 

 
Täydellistä! En edes tajunnut miten paljon kaipasin hillomunkkeja, ennen kuin sain herkutella näillä tajuttoman hyvillä gluteenittomilla hillomunkeilla.

Vadelmahillo on aina takuuvarma, mutta myös erilaiset marjasekoitukset ovat kokeilemisen arvoisia.

 

Kokeile yhdessä hunajasiman kanssa, ja vappuherkut ovat valmiina!
 
Pirteää, herkullista, iloista vappua!

❤️Sara

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *