Rouskuva gluteeniton cookies n cream jäätelökakku (G, M, V)
Cookies n cream onkin jäätelölaatu, joka toimii erityisen hyvin jäätelökakkuna. Kun keksitaikinaa pistää vielä kakkupohjaksi, keksinautintoa saakin vielä enemmän.
Jäätelökakun voi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen, sillä se säilyy mainiosti pakastimessa ainakin viikon ajan. Pidempään en säilyttäisi, sillä keksitaikina voi alkaa härskiintyä. Kakku kannattaa myös suojata kannella, jotta se ei kuivu.
Jos jäätelökakku ehtii olla pakastimessa odottamassa useita tunteja, anna sen pehmetä huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua.
COOKIES N CREAM JÄÄTELÖKAKKU
Keksitaikina
2dl mantelijuomaa
1/2dll kookossokeria
Levitä keksimuruja tasaisesti leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Leipävuoka tai irtopohjavuoka sopivat muotonsa puolesta tähän hyvin. Itse käytin silikonista leipävuokaa.
Jäätelö
Sekoita kaikki ainekset yhteen tehosekoittimella. Pyri saamaan massasta täysin sileää.
Kaada 2dl keksimuruista jäätelömassan sekaan. Anna koneen pyöriä vielä 10-15 minuuttia. Kaavi jäätelöseos kulhosta vuokaan pohjan päälle, ja pakasta suunnilleen tunniksi.
Lisää lopuksi sekaan keksimurut, sekoita, kaavi seos vuokaan pohjan päälle ja pakasta vielä tunnin ajan.
Sulata raakasuklaa vesihauteessa.
Kumoa kakku vuoasta tarjoilulautaselle ja koristele lopuilla keksimuruilla sekä raakasuklaalla.
Tykkäsin suklaisen keksin ja vaniljaisen jäätelön yhdistelmästä kovasti – palasessa maistuu sekä rouskuva, tuhti keksi että raikas, kermainen jäätelö.
Tästä kakkuinnostuksesta on otettava ilo irti ja tehtävä pian jokin toinen jäätelökakku! Onko makutoiveita?