Hae
Saran kotikolo

Juuri oikeanlainen gluteeniton porkkanakakku (G, M)

Mietitkö jotain herkullista, mutta helppoa tarjottavaa uuden vuoden juhliin? Porkkanakakku on ehdottomasti lempikakkuni. Jos ei siis puhuta raakakakuista, suklaakakuista tai jäätelökakuista, niin porkkanakakku on ihan ekana kärjessä! Mainittujen muiden kakkuversioiden rinnalla se on pysynyt kärkikahinoissa vuodesta toiseen. Uskallan väittää, että porkkanakakku kuuluu myös monen muun suosikkeihin. Gluteeniton porkkanakakku onkin yksi omista lemppareistani.

Olen kokeillut myös raakaa porkkanakakkua, ja se oli ihan hyvää, joskin toi mieleen porkkanaraastesalaatin. Porkkanakakku on minusta ennen kaikkea paistettava kakku, joka saa herkullisen kuorrutteen ja reilut mausteet. Uunissa muhinut, kostea ja mehevä kakku. Tämä porkkanakakku on juuri sellainen, mistä porkkanakakussa pidän.

Tein kakun pyöreään silikonivuokaan, josta se on kypsänä helppo irrottaa. Voit käyttää hyvin vaikka irtopohjavuokaa, leipävuokaa tai ihan tavallista uunivuokaakin, mutta vuoraa se ensin leivinpaperilla. Voit myös tehdä kakun brownietyylisesti uunipellille, mutta silloin taikinan määrää kannattaa lisätä, jotta kakusta ei tule liian ohutta ja kuivaa.

PARAS GLUTEENITON PORKKANAKAKKU

Taikina
4dl tiiviiksi puristettua porkkanaraastetta
2 kananmunaa
1dl mantelijuomaa
1dl tattarijauhoa
1dl perunajauhoa
1/2dl mantelijauhoa
2,5dl vaahterasiirappia
1/2dl kookosöljyä sulana
1/2tl jauhettua inkivääriä
1/4tl neilikkaa
1rkl kanelia
1/4tl muskottipähkinää
1rkl leivinjauhetta
1tl vaniljajauhetta
1tl psylliumia
1/2dl pekaanipähkinöitä

Raasta porkkanat ja mittaa raasteen määrä painamalla raaste tiukasti mitan sisään. Murskaa pekaanipähkinöitä pienemmäksi. Sekoita pähkinöiden sekaan kaikki kuivat ainekset, myös porkkanaraaste. Sekoita erillisessä kulhossa kananmunat, vaahterasiirappi, sula kookosöljy ja mantelijuoma. Kaada nesteseos kuivien aineiden sekaan, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina käyttämääsi vuokaan, ja kypsennä kakkua kiertoilmauunissa 180 asteessa tai tavallisessa uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, riippuen vuoan koosta ja kakun paksuudesta. Kypsyyden voit testata iskemällä ohuen tikun taikinan keskelle – kakku on valmis, kun tikkuun ei juuri jää taikinaa. Aavistuksen kosteaksi kakku saakin jäädä, jotta sen mehevyys säilyy.

Anna kakun jäähtyä.

 

Mikäli haluat kuorrutetta kakun sisälle sekä pinnalle, tee täyte ohjeen mukaan. Mikäli haluat sitä vain kakun pinnalle, voit hyvin puolittaa määrän.

 

Kuorrute

3 purkkia (~400-500g) maidotonta maustamatonta tuorejuustoa*
2dl erytritolia
1,5tl vaniljajauhetta
2tl tuoretta inkivääriä raastettuna

* Näissähän nykyään vaihtoehtoja löytyy. On olemassa niin kaura-, soija- kuin kookospohjaisia tuorejuustoja. Kauratuotteet mainitaan keliakialiiton sivuilla keliaakikoille sopiviksi, koska niiden gluteenipitoisuus on minimaalinen (alle 20mg/kg). Itse esimerkiksi voin niitä silloin tällöin käyttää, koska en sairasta keliakiaa tai vilja-allergiaa, vaan vältän gluteenia vatsan hyvinvoinnin vuoksi. Mikäli kaura ei sinulle sovi, kokeile esimerkiksi Violifen, Tofuttin tai Creamy Sheesen vastaavia. Mikäli nekään eivät käy, valmista tuorejuusto itse tällä ohjeella.

Laita erytritoli tehosekoittimeen ja anna koneen pyöriä noin minuutti, kunnes kiteet ovat hienontuneet tomusokerimaiseksi. Lisää muut ainekset ja pyöräytä ne vielä sekaisin.

Kun kakku on jäähtynyt, poista se vuoasta ja nosta vuoratulle alustalle, mistä saat sen helposti irti. Levitä kuorrute joko vain kakun pinnalle, osin kakun väliin ja osin pinnalle, tai pelkästään pinnalle. Tyyli on vapaa.

 Koristelin valmiin kakun piparimurskalla- siitä tuli ihanan jouluinen versio!

 

Porkkanakakku on kestosuosikki, ja maku useimpien mieleen. Sikäli siitä saa kelpo tarjottavan vaikka uuden vuoden juhliin. Se on helppo soveltaa erikoisruokavalioihin sopivaksi ilman, että mausta joutuu tinkimään.

Tätä kakkua ei millään tavalla huomaa vaihtoehtoversioksi, paitsi ehkä siinä, että se on vielä totuttua parempaa!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

 

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit

Paahdetut kikherneet 2 x suolaisena ja 2 x makeana versiona (G, M, V)

Tykkään napostella, heitellä salaattien sekaan pikkusattumia ja napata helposti mukana kulkevia eväitä päiväksi matkaan. Nämä täydellisen rapeat kikherneet sopivat kaikkiin kohtiin!

Ne ovat mitä herkullisin lisä salaattiin, pastaan tai kasviskeittoon, tarjoavat kivan naposteltavan telkkarin ääreen ja mahtuvat pienessä eväspussissa helposti laukkuun koko päiväksi. Ja kun nyt edessä on kuohuvan ja pikkusnäcksin juhla eli uusi vuosi, saat kikherneistä herkullista pikkupurtavaa illanvieton ratoksi.

Koska kaikilla on makumieltymyksensä eikä niistä voi kiistellä, tässä tulee kerralla ohje sekä suolaisiin että makeisiin rouskuteltaviin. Mikä parasta – ne toimivat järjettömän hyvin myös sekaisin!

PAAHDETUT YRTTI-SIPULIKIKHERNEET

1 purkki kikherneitä (käytin GoGreeniä)
1/2tl suolaa
1rkl valkosipulijauhetta
1rkl yrttimaustesekoitusta tai esimerkiksi timjamia, rosmariinia, oreganoa tai tilliä
1rkl sipulijauhetta
1rkl oliiviöljyä
1/2tl omenaviinietikkaa
Ripaus mustapippuria

Valuta ja huuhdo kikherneet. Kaada ne kulhoon ja sekoita mukaan omenaviinietikka sekä oliiviöljy. Lisää mausteet ja sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin.

Kaada kikherneet uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 30-40 minuuttia , kunnes ne ovat sopivan rapeutuneita.

TEX MEX KIKHERNEET

1 purkki kikherneitä
3rkl oliiviöljyä
2rkl juustokuminaa
1rkl paprikajauhetta
1/4tl chiliä
1tl sipulijauhetta
1/4tl suolaa
Ripaus oreganoa
Ripaus mustapippuria

Sekoita keskenään kikherneet ja oliiviöljy, lisää mausteet ja sekoita huolella. Paahda uunissa samoin kuin edellisessä ohjeessa.

 
Tässä vierekkäin suolaiset versiot

MAKEAT PAAHDETUT PIPARISET KIKHERNEET

1 purkki kikherneitä
2rkl vaahterasiirappia
2rkl kookossokeria
1rkl piparkakkumaustetta
1tl kanelia
Ripaus vaniljajauhetta

Valuta ja huuhdo kikherneet. Sekoita kulhossa kikherneet ja vaahterasiirappi, lisää muut mausteet ja sekoita uudelleen.

Kaada kikherneet uunipellille ja paahda uunissa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes kikherneet ovat mukavan rapeita. Makeissa versioissa uunin lämpötila on matalampi, koska siirappi ja sokeri tuppaavat käristymään helposti.

RAAKASUKLAAKIKHERNEET

1 purkki kikherneitä
2rkl vaahterasiirappia
Ripaus vaniljajauhetta
0,5dl rouhittua raakasuklaata (maustettua tai maustamatonta)
1tl kardemummaa

Valuta ja huuhdo kikherneet. Sekoita ne yhteen siirapin ja mausteiden kanssa, ja paahda uunissa 175 asteessa 30-40 minuuttia.

Paahtamisen jälkeen kaada vielä kuumat kikherneet kulhoon, ripottele päälle pienemmäksi rouhittu raakasuklaa ja sekoita suklaa lusikan tai lastan avulla kikherneiden joukkoon. Levitä seos uudelleen uunipellille leivinpaperin päälle, ja anna jäähtyä. Kun suklaa on alkanut jähmettyä, nosta seos pellin päällä tai erillisessä kulhossa jääkaappiin.

Kipollinen makeita versioita
Kokeile miten omasta mielestäsi toimii parhaiten – sekoittamalla kaikki samassa tarjoiluastiassa saat ihanan setin suolaisia ja makeita makupaloja, jolloin maut korostavat toisiaan entisestään. Nämä ovat niin helppoja valmistaa, että teen itse useimmiten useampaa lajiketta kerralla. Erityisesti yrtti-sipulimaustetut sopivat lisukkeeksi mihin ruokaan vain!

Pienissä tarjoilukulhoissa nämä herkut on helppo jättää pöydälle ja napata muutama aina ohimennen.

Ne ovat sen verran hyviä, että saatatpa kävellä kulhon ohi useamman kerran ihan tarkoituksella…

❤️Sara