Hae
Saran kotikolo

Veikeä sateenkaari chia-vanukas (G, M, V)

Värikäs ruoka tekee iloiseksi! Nyt saatte ohjeen hauskaan, väreissä räjähtävään vanukkaaseen, joka valmistuu helpommin kuin arvaattekaan! Chiansiemenillä valmistettava vanukas ei ole sinänsä se nopein valmistaa, koska siementen turpoaminen vie aikaa, mutta aktiivinen valmistusvaihe on hetkessä tehty, jonka jälkeen tarvitsee vain odotella. Joten kyllä, sanoisin että tämä vanukas on paitsi helppo myös todella nopea valmistaa!

Ihaninta on, että hauskat sateenkaaren väreissä loistavat raidat on tehty täysin luonnollisilla ja aidoilla raaka-aineilla. Otetaan esimerkiksi kurkuma. Tuo kellertävä mauste on ollut pinnalla jo tovin terveysvaikutuksiensa puolesta, ja lisäksi sillä on erittäin voimakas taipumus värjätä kaikki mihin se koskee. Etenkin tuore kurkuma on siitä syystä jopa hankala käsitellä. Tässä vanukkaassa tuosta värjäävästä ominaisuudesta onkin ennen kaikkea hyötyä! Ja toki ne terveysvaikutukset tulevat siinä sivussa.

Kurkuman lisäksi vanukkaan raidat on värjätty muillakin ihka aidoilla superfoodeilla, niinkin yksinkertaisilla kuin kotimaisilla marjoilla, joita saa näin leikittelemällä lisättyä ruokavalioonsa ihan huomaamatta.

 

  

Pistäpäs siis vanukasta turpoamaan, niin voit jo muutaman tunnin kuluttua nautiskella omaa sateenkaaren väreissä loistavaa vanukastasi!

SATEENKAARI CHIA-VANUKAS

(kaksi annosta)
2dl kookosmaitoa
3dl vettä
1dl + 2tl chiasiemeniä
4rkl vaahterasiirappia
1rkl viherjauhetta (sekoitus tai esim. spirulina)
1tl kurkumaa
1rkl makeuttamatonta mustikkamehua (otin sulaneiden mustikoiden nesteestä)
3rkl makeuttamatonta punaista marjamehua (otin sulaneiden puolukoiden nesteestä)
1/2dl punaisia marjoja murskattuna (käytin puolukoita)
+ lisää makeutusta mikäli tarvitsee
Sekoita ensin yhdessä kulhossa kookosmaito, vesi ja vaahterasiirappi. Lisää sekaan 1dl chiansiemeniä ja sekoittele muutama minuutti, jotta siemenet eivät klimppiinny.
Jaa seos viiteen erilliseen lasiin tai pieneen kulhoon. Lisää yhteen lasiin viherjauhe, toiseen kurkuma, kolmanteen mustikkamehu, neljänteen punaisten marjojen mehu ja viidenteen soseeksi murskatut punaiset marjat. Lisää sekä mustikkamehu että punainen mehu seoksiin 1tl chiasiemeniä per lasi. Lisätty neste nimittäin tekee seoksesta juoksevampaa, ja raitoja varten tarvitaan paksua vanukasta.
 
  
   
Maista haluatko lisätä makeutusta. Voi olla, että ainakin kurkuma- ja viherjauheseos kaipaavat aavistuksen lisää, jotta niiden oma voimakas maku hieman pehmenee.
Sekoita kaikki lasilliset huolella, ja laita jääkaappiin turpoamaan ainakin kahdeksi tunniksi, mielellään pidemmäksin aikaa. Itselläni meni yön yli, ja sain värikästä vanukasta aamupalaksi!
 
Värisuora!

Kun seokset ovat kunnolla turvonneet paksuksi, kiinteäksi vanukkaaksi, aloita niiden kerrostaminen korkeareunaiseen läpinäkyvään kulhoon tai lasiin. Värien järjestyksen voit päättää itse, mutta jos haluat järjestyksen seuraavan suurin piirtein sateenkaaren värien linjaa, aloita laittamalla sinertävää vanukasta pohjimmaiseksi, sen jälkeen vihreää, keltaista, vaaleanpunaista ja lopuksi tummemman punaista.

Tämä vanukas ei ole pelkkä värien vaan myös makujen sekamelska – ja juuri siksi veikeän hauska! Nyt joku saattaa ajatella, että hyi kamala, eihän tuollaista syö kuin viisivuotias lapsi, ja täytyy myöntää, että olen vähän samaa mieltä. Erilaiset värikkäillä mantelimassoilla kuorrutetut kakut ynnä muut luonnottoman väriset ruuat eivät ole minua ikinä houkutelleet, vaikka voivat upeilta näyttääkin. Siksi yllätyin, kuinka hyvässä harmoniassa tämän vanukkaan eri väreissä tulevat maut toimivat. Edes vihreä vanukas ei tökännyt muiden seasta, päinvastoin, se sekoittui ihanasti puolukanmakuisen kanssa. Ainoa korostetummin maistuva oli kurkuma, mikä kaikeksi onneksi sopii ihan loistavasti yhteen muiden makujen kanssa! Jopa epäluuloisena vanukasta silmäillyt mieheni pienen rohkaisun jälkeen lusikoi annoksensa ihan mukisematta, mitä nyt pientä ”on tämä aikamoinen” – mutinaa olin seasta kuulevinani.
 
Ihan kuin vesiväreillä maalaamista!
  
Ja koska ruuassa on oltava väriä, värikkäät vanukkaat ovat loistava tapa lisätä pirteyttä päivään. Eikö alakin hymyilyttää kun mietit tällaisen väripläjäyksen lusikoimista?
Luonnollisilla aineksilla värjääminen kannattaa muistaa myös jatkossa: yksinkertaisilla, terveellisillä, aidoilla aineksilla saa vähän uutta makua ja väriä ruokaan kuin ruokaan.
Ja jopa aikaiseksi näin hauskoja kerrosherkkuja!
❤️Sara

Viljattomat sipuli-seesam bagelit

Edellinen erä herkullisia kaneli-rusina bageleita pääsi taas loppumaan, joten viikonlopun kunniaksi on aika leipoa uusi satsi! Kosma makea bagelresepti osui nappiin, niin pakkohan tässä on kokeilla myös vähän uudenlaisia. Vaikka bagelit ovat minulle ensisijaisesti makea herkku, halusin kokeilla myös suolaisia versioita. Niille on ainakin enemmän kysyntää toisen puoliskoni suunnalta, joka ei niin makeasta välitä. Joten nyt olisi sipuli-seesam bageleita tulossa!

 

Rakastan sipulia ja laitan sitä lähes tulkoon kaikkeen. Jokin aika sitten vatsaongelmani pakottivat kokeilemaan fodmap-tyylistä ruokavaliota, ja sipulin pois jättäminen oli kova paikka. Kaikeksi onneksi en huomaa saavani sipulista oireita, joten käyttö jatkukoon, ja nyt se jatkuu tässä ihanassa bagel-reseptissä.

 

Tästä satsista jätin myös kananmunan pois ja kokeilin täysin vegaanista versiota. Toimii!

 

Tällä kertaa bagelin koostumus ylitti jopa edellisen, vaikka lähes täydellisinä pidin jo niitäkin. Tässä bagelin sitkeys ja nahkeus pääsevät vielä paremmin esiin. Joten vegaanit, ei huolta. Ei se resepti kananmunaa vaadi. Kananmuna lähinnä sitoo taikinaa, mutta kaikeksi onneksi psyllium ajaa saman asian.

Olen käyttänyt näissä bageleissa yhtä suosikkiani eli kikhernejauhoa, todella ravinteikasta ja moneen ruokavalioon sopivaa viljatonta ja luontaisesti gluteenitonta jauhoa. Kikhernejauhoa saa käsittääkseni ihan jo suurimmista ruokakaupoista, mutta ainakin takuuvarmasti erikoiskaupoista, kuten Ruohonjuuresta.

VILJATTOMAT SIPULI-SEESAM BAGELIT


6dl kikhernejauhoa
8dl perunajauhoa
2rkl kookossokeria
1rkl kuivahiivaa
4rkl oliiviöljyä
3rkl sipulijauhetta
5dl lämmintä vettä
1dl seesaminsiemeniä
1tl psylliumia
1tl suolaa

Sekoita vesi ja hiiva keskenään. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Jos haluat ripotella seesaminsiemeniä bageleiden pinnalle, jätä niitä muutama ruokalusikallinen sivuun odottamaan. Minulla siemenet loppuivat vähän kesken, joten ripottelin niitä vain muutamalle bagelille.

Lisää jauhot veden sekaan osa kerrallaan ja vaivaa tasaiseksi. Lisää lopuksi oliiviöljy. Anna taikinan turvota liinan alla noin 30 minuuttia.

 

Keitä kattilassa muutama litra vettä. Muotoile taikinasta pitkä tasapaksu pötkö, ja leikkaa se yhtä suuriin osiin. Minulla tuli 13 palaa. Pyörittele jokaisesta palasesta tasapaksu pötkö, jonka päät taitat yhteen rinkelimäiseksi. Taputtele pinta tasaiseksi ja bagel kauniin pyöreäksi. Laita muotoillut bagelit pari kerrallaan kiehuvaan veteen.

Keitä bageleita vedessä muutama minuutti molemmin puolin, ja nosta sen jälkeen takaisin pellille. Jos haluat voidella bagelit ennen paistamista, voit käyttää siihen esimerkiksi oliiviöljyä.

Ripottele bageleiden pinnalle seesaminsiemeniä.

 

  
Paista uunissa 220 asteessa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes bageleiden pinta on kauniin ruskea.

 
Kokeile bageleita paahdettuna tajuttoman hyvän punaisen peston tai jonkin muun suosikkitäytteen kanssa. Suolaiset bagelit sopivat myös erityisen hyvin täytettäviksi leiviksi – pistä väliin kylmäsavulohta, kanaa, tofua, kasvispihvi tai vaikka iso pala vuohenjuustoa!

 
 

   

Jäät niin koukkuun. Muista kokeilla myös kaneli-rusinabageleita, omaa ikisuosikkiani!

❤️Sara