Gluteeniton ja maidoton lasagne

Gluteeniton ja maidoton lasagne palautti lasagnen osaksi meidän ruokarepertuaariamme! Lasagne on todellista lohturuokaa, ja kätevä ateria useammallekin päivälle, sillä sen maku vain paranee jääkaapissa muhiessa. Useampaan vuoteen en lasagneen koskenut, koska tuntui että eihän lasagne ilman juustoa ole lasagne ollenkaan. Lasagnemaisia ruokia kyllä tein, mutta esimerkiksi kesäkurpitsalasagneen en ikinä tykästynyt. Lopputulos oli aina vetinen ja mauton. Mutta tällä ohjeella tehty gluteeniton ja maidoton lasagne maistuu superhyvältä, ihan siltä oikealta lasagnelta, ja on viime kuukausina noussut nopeasti suosikkiruokieni kärkipäähän. Reseptin parhaita puolia on, että maidottomana ja gluteenittomana se sopii moneen erikoisruokavalioon. Sen voi tehdä lihalasagnena tai kasvisversiona, ja molemmat toimivat todella hyvin!

Tällä kertaa ohjeessa lihaversio, mutta jaan erilaisista kasvisversioista ohjeita jatkossa! Myös tämän ohjeen jauheliha on todella helppo korvata jollakin kasviproteiinilla ja tehdä kasvisversio sen pohjalta.

Vegaaniset juustot ovat siitä kinkkinen juustonkorvike, että ne maistuvat usein kamalalta. Maistoin ensimmäistä vegaanista juustoa vuosia sitten innoissani kuultuani, että se maistuu ihan goudalta. Kuinka pahasti menikään vikaan! Vegaaninen juusto maistuu tärkkelykseltä ja öljyltä, piste. Harvat ruuat ovat sellaisia, että syljen ne pois suustani, mutta moni vegaaninen juusto kuuluu ehdottomasti siihen kategoriaan. Onneksi uutuuksia tulee jatkuvasti, ja olen löytänyt myös ne lasagnessa ja muissa maidottomissa ruuissa hyvin toimivat vegejuustot. Osa jopa toimii ihan jees leivän päällä, vaikka ei meillä niitä usein syödä. Tyypillisesti käytän fetamaisia vegejuustoja ruokaisassa salaatissa ja muita erilaisissa juustoa vaativissa ruuissa, lasagnen lisäksi mm. tortilloissa, pizzassa ja joskus raasteena makaronilaatikon päällä.

Lasagnessa ja esimerkiksi pizzassa vegaaninen juusto toimii oikein hyvin. Kun ruuassa on täytteiden makua, vegaanisen juuston maku ei puske läpi, vaan sekoittuu ihanasti lämpimään ruokaan antaen sille täydellistä juustoista makua ja koostumusta! Sikäli maidoton lasagne maistuu hyvin myös perus juustoja syöville. Väittäisin, etteivät huomaa eroa.

Vegaanisella juustolla tekemäni lasagnet ovat niin lähellä aitoa juustoista lasagnea kuin vain voi olla. Joten nyt aidosti herkullinen gluteeniton ja maidoton lasagne onnistuu myös sinulta!

JAUHELIHAKASTIKE

MAIDOTON Juustokastike

~200g vegaanista ”fetajuustoa”, esim. Violifen White Block tai Rainbow vegan salaattikuutiot

150g vegaanista juustoraastetta, esim. Oddlygood

2dl kaurakermaa

5dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

3rkl paprikajauhetta

1rkl sipulijauhetta

1rkl valkosipulijauhetta

2tl meiramia

2tl basilikaa

1tl oreganoa

Suolaa, mustapippuria

+ 250g gluteenittomia lasagnelevyjä

Aloita pilkkomalla sipulit ja kuullottamalla ne rasvassa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää viipaloidut herkkusienet. Laita sekaan tomaattimurska, ja anna hautua miedolla lämmöllä.

Yhdistä juustokastikkeen ainekset kattilassa. Pilko juustoa pienemmäksi jos tarvitsee. Kuumenna seos ja anna kiehua hiljalleen sen aikaa, että juusto ehtii sulaa. Koska juustossa itsessään on tärkkelystä, seos paksuuntuu kuumetessaan eikä tarvitse lisäjauhoja, kuten perinteinen valkokastike. Toki jos haluat kastikkeesta erityisen paksun, voit suurustaa sitä parilla ruokalusikallisella esimerkiksi maissitärkkelystä tai perunajauhoa.

Kun juusto on sulanut, sekoita ainekset huolella.

Kokoa lasagne kasaamalla aineksia kerroksittain isoon vuokaan. Laita pohjalle jauhelihakastiketta, sen päälle lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi juustokastiketta. Toista kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Jos on kovin kiire, nosta lämpötila 200 asteeseen ja lyhennä paistoaikaa. Itse tykkään kun vuoka saa hautua vähän pidempään.

Gluteeniton ja maidoton lasagne hautuu uunissa herkullisen meheväksi, kun sille malttaa antaa aikaa. Lopussa uunin lämpötilaa voi vielä hieman nostaa, jos haluaa tummuutta lasagnen pintaan.

Lasagneannosta raikastaa mukavasti vihreä salaatti, tuoreyrtit ja lautaselle lisätyt kasvikset.

Lasagnen parhaita puolia on, että siitä riittää useammalle päivälle, ja, jos mahdollista, maku vain paranee päivästä toiseen! Se onkin yksi syy, miksi laatikkoruuat ovat suosikkejani.

Nauti siis tämä ihana kermainen, tuhti ruoka tuoreen basilikan ja tomaattien kera! Tai kuten meidän 4-vee, tietty ketsupilla, koska sehän sopii kaikkeen.

 

Lasagne on kotiruokien klassikko, eikä syyttä. Maidottomassa ja gluteenittomassa ruokavaliossa lasagne on haastava, mutta ei suinkaan mahdoton toteuttaa. Vegaanisille juustoillekin on täten paikkansa, vaikka niitä ei leivän kanssa tule syötyäkään. Gluteeniton ja maidoton lasagne on usein minun valintani silloin, kun kaipaan erityisen täyttävää ja herkutteluun sopivaa ruokaa.