Täyteläinen paahdettu kurpitsakeitto
0
Teen arjessa aika paljon erilaisia keittoja. Ne ovat monipuolisia, edullisia ja sopivia lounasruuaksi. Kattilallinen keittoa valmistuu helposti ja siitä riittää lounasta koko perheelle useammaksi päiväksi. Tämä paahdettu kurpitsakeitto oli vain yksi sosekeitto muiden joukossa, mutta lopputulos pääsikin yllättämään. Tätä ohjetta ei ollut edes tarkoitus jakaa, mutta keitosta tuli niin herkullista, että pakkohan se on.
Mieleni on pidempään tehnyt maukasta kurpitsakeittoa ja vihdoin ryhdyin toimeen. Kenties ajatus oli jäänyt päähän Muumeista ja Muumimamman ihanan näköisestä kurpitsakeitosta? Tämä versio ei varmasti jää kakkoseksi! Paahdettu kurpitsakeitto on nimittäin kermaista, samettisen pehmeää ja ihanan makeaa! Kasvikset paahdetaan etukäteen uunissa, jolloin niiden maku tiiviistyy ja makeutuu. Valmiissa keitossa maistuukin karamellisoitu, paahtunut maku, joka vie kielen mennessään. Tämä keitto on lisäksi helppo valmistaa eikä vaadi juuri edes työtä. Suosittelen kokeilemaan! Todella maistuva ja ihana arkiruoka. Maistuisi varmasti myös sadesäällä lohturuokana peiton alla.
PAAHDETTU KURPITSAKEITTO
2 myskikurpitsaa
2 kesäkurpitsaa
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Suolaa
Kuivattua inkivääriä
2 tölkkiä kookosmaitoa
Pilko kesäkurpitsat ja sipulit lohkoiksi ja asettele pintapuoli ylöspäin uunipellille. Halkaise myskikurpitsat puoliksi ja tee niille samoin.
Lorauta kasvisten päälle oliiviöljyä ja rouhittua mustapippuria. Paahda kasviksia 175 asteisessa uunissa, kunnes myskikurpitsat ovat kunnolla pehmenneet. Jos muut kasvikset meinaavat palaa, ota ne aiemmin pois uunista.
Poista myskikurpitsoista kuoret ja laita kasvikset erilliseen astiaan. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella soseeksi. Seoksen ei tarvitse olla täysin sileää, ellet välttämättä halua.
Lisää lopuksi kookosmaito ja mausteet ja soseuta vielä uudelleen. Laitoin itse toisesta kookosmaitotölkistä vain pinnalla olevan paksun valkoisen osan, jotta keitto olisi tarpeeksi paksua lapsen lusikkaan. Koostumus oli aika hyvä, sosemaista keittoa, ei muusimaista eikä kuitenkaan juoksevaa.
Voit käyttää kookosmaidon tilalla myös muita kasvipohjaisia maitoja tai vaikka kaurakermaa. Yksi vaihtoehto on myös maustamaton kaura- tai soijajogurtti. Oatlyn turkkilainen jogurtti toimisi myös varmasti hyvin! Itse rakastan kookosta ja mielestäni se on ihana lisä sosekeittoihin.
Tästä keitosta tulee aivan ihanan maukasta kasviskeittoa! Paahtamalla kasvikset uunissa nostat arkisen sosekeitonkin ihan uudelle tasolle, ja se kelpaa vaikka juhla-aterian alkuruuaksi. Meidän nappula ihastui keittoon myös ja kiskaisi kaksi lautasellista heti ensimmäisellä lounaalla. Hän on muutenkin kasviskeittojen ystävä ja itse tykkään niitä myös tarjota, koska keiton mukana hänelle saa syötettyä hyvän annoksen vihanneksia, jotka muuten jäisivät lautaselle. Tai pikemmin päätyisivät lattialle.
Keitto on mielestäni täyttävää, etenkin kun sitä syö kauranäkkärin kanssa, mutta jos siihen kaipaa lisää ruokaisuutta, pinnalle voi lisätä kurpitsansiemeniä, maustamatonta kasvipohjaista jogurttia tai creme fraichea. Jos maitotuotteet ovat ok, raejuusto toimii myös loistavasti.