Kuohkea ja täyteläinen maidoton mansikkamousse
0Koukutuin aikanaan Persianlahden risteilyllä (katso matkakertomus tästä ja risteilykertomus tästä) aika täysillä herkullisiin laivalla tarjottuihin mousseihin, joita saatoin viikon aikana nautiskella vähän liikaakin! Vaikka pari viimeistä päivää moussea tuli jo korvista ulos, mietin silti jo valmiiksi millaisia mousseherkkuja teenkään kotona. Tämä täydellisen kuohkea ja täyteläinen maidoton mansikkamousse on yksi niistä.
Vaikka matkalla laivalta löytyi paljon erilaisia sokerittomia ja gluteenittomia mousseja, kyllä ne silti tuntuivat omassa olossa ja kehossa pidemmän päälle kehnolta. No, loma on lomaa eikä siinä mitään, mutta koska haluan voida hyvin ja ruualla on siihen valtava vaikutus, panostan kotitekoisen moussen ravitsevuuteen ja terveellisyyteen. Vaikka mousse onkin herkuttelua, se voi olla silti astetta fiksumpaa herkuttelua. Sen vuoksi tässä mansikkamoussessa on niin proteiinia, hyviä rasvoja kuin kuituja. Se maistuu makealta ja mansikkaiselta (muistuttaa itse asiassa paljon mansikkarahkaa) ja on koostumukseltaan ihanan vaahtomaista, kuohkeaa herkkua!
Mansikkamousse on ollut yksi suosikki herkuistani jo pitkään, katso vaikka ohje maukkaaseen raakaan mansikkamousseen. Kun mousseen vielä lisää tämän ohjeen mukaisesti kasvipohjaista jogurttia, silkkisen sileää tofua ja runsaasti niitä marjoja, saa mansikkamoussesta samalla myös täyttävän ja ravitsevan välipalan, iltaherkun tai makean jälkiruuan. Ohjeen makeutus on vapaaehtoinen, ja sitä voi myös toki halutessaan myös vähentää tai lisätä omien mieltymysten mukaan. Jos haluat moussesta kevyempää, voit vaihtaa turkkilaisen jogurtin vaikka maustamattomaan soijajogurttiin. Huomioi kuitenkin, että silloin mousse ei ole yhtä kermaista ja paksua.
Näin talven keskellä tämä maidoton mansikkamousse on tehty pakastemansikoilla, mutta se onnistuu oikein hyvin myös tuoreilla.
Tällä ohjeella tulee neljä isoa annosta.
Maidoton mansikkamousse
250 g mansikoita (sulana)
250 g kasvipohjaista turkkilaista jogurttia
225 g silken tofua
3 rkl agavesiirappia
1 rkl psylliumia
3/4 dl kookosöljyä (sulana)
Anna mansikoiden sulaa. Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella yhteen kaikki muut ainekset paitsi psyllium ja kookosöljy.
Sulata kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi. Lisää mansikkaseokseen sula kookosöljy sekä psyllium, ja sekoita vielä uudelleen. Pidä huolta, ettei kookosöljy pääse hileyttmään seokseen vaan sekoittuu sileäksi.
Kumoa mansikkamousse erilliseen astiaan tai suoraan annoskulhoihin, ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Mousse on valmista, kun se on paksua ja lohkeavaa eikä valu lusikasta.
Tämä ihana mansikkamousse on maidoton, gluteeniton ja melkeinpä sokeriton marjaherkku, jota kelpaa nautiskella vaikka joka päivä. Uskoisin, että etenkin kesän mansikkasesongin marjoista valmistettu mousse ei todellakaan lisämakeutusta edes kaipaisi.
Tätä moussea kannattaa ehdottomasti kokeilla myös muilla marjoilla. Olen tykännyt käyttää silken tofua erilaisissa vanukkaissa ja mousseissa, koska se tekee niistä samettisen pehmeitä ja täyteläisiä ja samalla ravitsevampia. Maidoton mansikkamousse saa tofusta juuri sen täydellisen kuohkean, täyteläisen koostumuksensa.
Viikonloppuaamun ihanat matchavohvelit
Viikonloppuaamuun sopii ihanasti vohvelit, ja tällä kertaa nautittiinkin matchavohvelit uuden kaurajuoman innoittamana.
Jääkaapissa oli ollut jo jonkin aikaa heräteostoksena hankittu Oatlyn kaurajuoma matcha, mutta jotenkin en ollut saanut aikaiseksi maistaa sitä. Tykkään matcha latesta kovasti, ja usein kahvilassa se onkin go-to juoma. Sen sijaan monet eri valmisseokset mitä olen kotona testannut, maistuvat aika puisevilta. Viherjauhe on hyvää ihan viherjauheena, mutta nautinnolliseksi juomaksi ei oma valinta. Sitten yhtenä jetlagin uuvuttamana iltapäivänä pistin tämän Oatlyn uutuuden vihdoin kokeiluun ja ällistyin. Se onkin aivan ihanan makuista! Samettisen pehmeää, aavistuksen makeaa – ihan täydellinen valmisseos kotitekoiseen matcha latteen!
Ja siitä se idea sitten lähtikin, että haluan kokeilla tuota juomaa myös matchavohveleiden tekoon.
Matchassa on jotain rauhoittavaa. Sen väri on kaunis, maku hienostunut ja fiilis vähän zen. Se sopii täydellisesti hitaaseen aamuun, brunssiin tai hetkeen, jolloin tekee mieli leipoa ilman suurta projektia. Valmis matchajuoma tekee koko hommasta erityisen helppoa: ei jauheiden siivilöintiä tai vispaamista, vaan juoma suoraan taikinaan. Eikä muuten maistu viherjauheelta, vaan ihanilta herkkuvohveleilta kivalla twistillä.
Huom. vaikka vohvelit on tehty gluteenittomista jauhoista, Oatlyn kaurajuomat eivät ole gluteenittomia, toisin kuin esimerkiksi Oddlygoodin. Jos tällainen juoma ei, valitse Oddlygoodin kaurajuoma tai muu sopiva ja lisää siihen matchajauhetta.
Tein ohjeella yhden ison belgialaisen vohvelin, josta riitti mulle ja lapselle aamupala ( = 2 isoa palaa molemmille). Tavallisella vohveliraudalla saa siis ainakin 2–3 vohvelia, koska ne ovat ohuempia.
Matchavohvelit
2 dl Oatlyn matcha kaurajuomaa
2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1,5 rkl kookosöljyä sulana
Ripaus suolaa
Ripaus vaniljajauhetta
Sekoita kookosöljy, suola ja vaniljajauhe kaurajuomaan, ja lisää jauhot pienissä erissä koko ajan vispaten. Anna taikinan turvota hetki ja kuumenna samalla vohvelirauta valmiiksi.
Laita hieman kookosöljyä vohveliraudan pohjalle ja paista vohvelit tuttuun tapaan.
Lisukkeeksi sopii kaikki perus vohveleiden täytteet aina hillosta ja kermavaahdosta pähkinävoihin ja hedelmiin.
Meillä oli hilloa, mantelitahnaa ja sopivasti jääkaapissa valmiina olevaa hedelmäsalaattia.
IHana aloitus lauantaille
Matchan vihreä sävy säilyi kauniina paistamisen jälkeenkin, mikä teki vohveleista erityisen houkuttelevia. Näissä on jotain sellaista, joka saa hidastamaan ja syömään ajatuksella. Syön niin paljon aamupuuroa, että välillä virkistää ottaa aamupalaksi jotain muuta.
Matchavohvelit toimisivat varmasti myös suolaisena versiona, esimerkiksi avokadon, paahdettujen siementen tai tuoreiden yrttien kanssa. Taikinaan voisi vaikka sekoittaa valmiiksi jotain vegejuustoa, esimerkiksi fetamaista Violifen white blockia. Yksi taikina, monta mahdollisuutta.
Aiotko kokeilla?
