Ruokaisa parsasalaatti
0Nyt on yksi omista suosikkisesongeistani, nimittäin parsasesonki! Aina liian lyhyt, mutta sitäkin herkullisempi vihreän tankoparsan kausi menee ohi viikoissa, mutta olenkin yrittänyt viime vuosina ottaa noista viikoista kaiken ilon irti. Parsakeitto on yksi ikisuosikki, kuten myös perinteinen höyrytetty tai uunissa valmistettu lisukeparsa. Nam! Tämä maukas ja monipuolinen parsasalaatti on herkullinen lisä parsaresepteihin, ja maistuu loistavasti lisukkeena tai pääruokana sellaisenaan.
Parsasalaatissa parsa on todellakin pääroolissa, vaikka salaatissa on myös kaikenlaisia muita lisukkeita. Parsasalaatti on täydellisen ruokaisa ja maittava kokonaisuus. Aivan mahtava erityisesti kevyeksi mutta ruokaisaksi lounaaksi, iltapalaksi tai alkusalaatiksi pienempänä annoksena.
Parsasalaatista ei jää nälkä. Se on täynnä terveellisiä kasviksia, joiden rinnalla rapea peruna ja pekonimurut lisäävät ruokaisuutta ja annoksen makua. Pekoni ja parsa on todettu täydelliseksi makupariksi jo aiemmin, joten tämä salaatti onkin vain odottanut oikeaa hetkeä ilmestyä elämääni.
Kasvissyöjiä kehotan kokeilemaan pekonimurun tilalla rapeita uunissa paahdettuja kikherneitä, jotka sopivat annokseen ihan loistavasti. Todennäköisesti siirryn myös itse pian niihin. Niin hyvää kuin pekoni välillä onkin, sen syöminen on minulla hyvin kausittaista. Muutaman kerran pekoniparsaa kesässä riittää, ja sitten olen saanut siitä tarpeekseni. Höyrytettyä parsaa sen sijaan voisin syödä ympäri vuoden!
Omaan makuuni tulinen dijonsinappi sopii parsasalaatin kastikkeeksi kuin nakutettu. Siinä on jonkin verran potkua jo pienenä määränä. Mikäli et itse pidä lainkaan tulisesta ruuasta, laita dijonia kastikkeekseen vain aavistus. Kastikkeesta tulee melko paksua, mutta sen juoksevuuteen voi vaikuttaa öljyn määrällä. Ohjeessa on määrä vain sille, mitä kahteen salaattiannokseen tarvitsee, mutta kastiketta voi huoletta valmistaa isommankin annoksen ja syödä myös muiden salaattien kastikkeena seuraavina päivinä.
Ohjeesta tulee kaksi pääruuan kokoista annosta. Alkupalaksi siitä riittää hyvin neljälle.
RUOKAISA PARSASALAATTI
1 nippu tuoretta parsaa
3 keitettyä perunaa
140 g pekonikuutioita
2 kananmunaa
10 oliivia
Kaksi kourallista vihreää salaattia
Tuoretta persiljaa
Salaattikastike
1 rkl dijonsinappia
3 rkl oliiviöljyä
Ripaus chilihiutaleita
Mustapippuria
Suolaa
Sekoita dijonsinappi ja oliiviöljy keskenään yhtenäiseksi, kiinteäksi seokseksi. Lisää mausteet ja sekoita ne mukaan käsin. Laita kastike odottamaan jääkaappiin.
Keitä perunat kypsäksi kuorineen. Keitä myös kananmunat puolikypsäksi.
Katkaise parsoista puumainen tyviosa pois. Se onnistuu helposti taittamalla käsin, jolloin varsi katkeaa automaattisesti oikeasta kohdasta. Höyrytä parsat al denteksi höyrytyskattilassa tai keitä hetki kattilassa, kunnes parsat ovat pehmenneet, mutta ovat edelleen jämäkän kiinteitä.
Silppua salaatti annoslautasille. Annostele lautasille myös oliivit, kypsä parsa ja kananmunat puolitettuina.
Kypsennä pekonikuutiot paistinpannulla rapeaksi. Laita kuutiot erilliseen kulhoon odottamaan. Viipaloi kypsät perunat siivuiksi ja ruskista ne pannulla pekonin rasvassa. Lisää perunat sekä pekonikuutiot salaattilautasille.
Levitä kastiketta salaattiannosten päälle ja nauti heti. Viimeistele annos ripottelemalla pinnalle tuoretta persiljaa.
Parsasalaatti maistui meille molemmille niin hyvin, että tästä saattaa tulla tämän parsasesongin uusi hittiresepti. Ainakin tähän mennessä sitä on tullut valmistettua jo kolmesti!
Tykkään erityisesti kesällä viileästä ruuasta. Salaatit ovat loistava tapa tyhjentää jääkaappia, sillä niihin voi heittää mitä vain ja lisäksi nauttia helposti sesongin tuoreista raaka-aineista.
Tämä parsasalaatti on yksi monista tavoista herkutella terveellisellä vihreällä tankoparsalla!
Hedelmäiset aprikoosipullat (G, V)
Kevät on mielestäni kaiken keltaisen ja iloisen värisen aikaa! Nämä aprikoosipullat ovat nappivalinta keväisiin kahvihetkiin auringonpaisteessa, ja ne sopivat myös ihan loistavasti pääsiäiseen!
Aprikoosipullat ovat pullia sieltä helpoimmasta päästä, ja niin meheviä ja maukkaita, että niitä tekee mieli leipoa heti paikalla lisää! Niin ajattelin myös tehdä, sillä en saanut hätään tuoreita aprikooseja ja käytin pullissa säilykeversioita. Oikein hyviä niinkin, ja helpompaahan se myös on, mutta en malta odottaa kesähedelmien sesonkia ja tuoreiden aprikoosien kokeilemista näissä herkullisissa leivoksissa! Samalla ohjeella saa tehtyä myös ihanan aprikoosipiirakan, kun pullien pyörittelyn sijaan tekeekin taikinasta yhden ison pohjan. Siinä mainio idea vierasvaraksi.
Tällä ohjeella sain itse leivottua 12 jättipullaa. Koska minähän mokasin sen verran, että tein pullista liian isoja ja voihan jessus miten ne turposivat uunissa! Joten itse asiassa tulinkin pullien sijaan jo tehneeksi aprikoosipiirakoita….Tein oikeasti todella pieniä palloja, sellaisia oman kämmeneni kokoisia, mutta selkeästi olisi pitänyt tehdä vielä paaaljon pienempiä. Ihan siis vinkkejä teille jos meinaatte näitä kokeilla (ja kannattaa kokeilla!), että pullista ei kannata pyöritellä normaalia kiiviä suurempia. (No okei, ei kaikista ihan niin valtavia tullut sentään, mutta isoja kuitenkin!)
Aprikoosipullat
PULLATAIKINA
3 dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)
1/2 tuorehiiva
0,5 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa (oman maun mukaan)
4—5 dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
1/2 tl suolaa
50 g kasvimargariinia (Eleplant paras)
Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ja sekoita siihen hiiva sekä puolet jauhoista. Anna turvota hetki ja sekoita sillä välin muut ainekset.
Lisää hiivaseokseen jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinakoukuista on sekoittamisessa hyvä apu, jotta taikinasta tulee sileää. Tämä taikina nimittäin jää aika pehmeäksi ja märäksi, ja tarttuu sikäli helposti käsiin.
Lisää lopuksi huoneenlämpöinen margariini.
Sekoita taikinasta huolella yhtenäinen, hyvän sitkon saava taikina. Jos se vaikuttaa tosi tahmealta, lisää hieman jauhoja.
Öljyä kädet ja pyörittele taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille haluamasi kokoisia palloja. Muista tosiaan, että taikina kohoaa vielä huimasti, joten pallerot kannattaa jättää reilusti pieniksi. Painele sormilla pallojen keskusta litteäksi täytettä varten.
Täyte
400 g Alpron GoOn maustamatonta rahkaa
1 dl sokeritonta aprikoosisosetta (esim. Bonne)
1/2 tl kanelia
pinnalle kookossokeria
1 tölkki säilykeaprikooseja
Sekoita kaikki muut ainekset keskenään paitsi säilykeaprikoosit. Jos haluat täytteestä makeampaa, voit lisätä siihen enemmän sokeria. Itse pidin hedelmäisestä raikkaudesta ja rahkan happamuudesta, enkä kaivannut enempää makeutta. Jos käytät rahkan tilalla maustamatonta jogurttia, jossa ei ole lisättyä sokeria, saatat kaivata vähän lisämakeutta täytteeseen.
Lusikoi täyte pullien keskelle ja viipaloi täytteen päälle aprikoosin siivuja. Halutessasi ripottele pinnalle hieman kookossokeria tai raesokeria.
Anna pullien kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Paista niitä uunissa 200 asteessa 25 minuuttia.
Anna valmiiden pullien vetäytyä rauhassa, vaikka se vaikeaa olisikin. Kun täyte jähmettyy, pullat pysyvät paremmin kasassa ja täytekin on viilentyneenä paremman makuista.
Vaikka omista pullistani tulikin jättiläisiä eikä somia yksittäisiä pullia, olin näihin pulliin älyttömän tyytyväinen! Aprikoosin makeus on omiaan makeuttamaan näitä pullia, ja rahkatäyte on makealle herkullisen hapan makupari. Kuohkea pehmeä pullataikina on jo itsessään herkullista, ja maukkaalla täytteellä se on entistäkin parempaa!
Jos kaipaat omaan pääsiäiseen, kevääseen, kesäjuhliin tai muuten vain elämääsi maukkaita, kauniita gluteenittomia pullia, tämä aprikoosipullien ohje kannattaa ottaa talteen. Toimii muuten varmasti myös muilla hedelmillä ja miksei marjoillakin. Päärynäpulla, omenapulla, mustikkapulla – kuulostaa hyvältä eikö vain?
Katso myös
Vegaaniset gluteenittomat rahkapullat