Härkäpapusämpylät ovat runsasproteiinisia ja kuitupitoisia leipomuksia, ja niissä on täyteläinen, rouheinen leivän maku. Gluteenittomilla jauhoilla ei ole aina helppoa leipoa ravitsevaa leipää, mutta härkäpapujauhoa sisältävällä pakkauksella se onnistuu käden käänteessä.

Kuka tykkää tuoreesta leivästä? Entä kenellä on ollut ongelmia gluteenittomien leipien leipomisessa? Itse ainakin myönnän ihan eturivissä, että gluteeniton leipominen on vaikeaa! Jauhot käyttäytyvät ihan eri tavalla kuin gluteenipitoiset, joihin saa helposti täydellisen sitkon ja kuohkeuden. Lähimmäs tavallista leipää pääsee jauhoseoksilla, joissa on mukana vehnätärkkelystä. Vehnätärkkelys on teollisesti käsitelty sellaiseksi, että se sisältää gluteenia vain  minimaalisen määrän, ja sopii siksi monille keliaakikoille. Itse suosin kuitenkin luontaisesti gluteenittomia tuotteita – silläkin riskillä, että niillä leivotut leivät ovat kovia kuin tiiliskivi. Olen oppinut tässä vuosien varrella leipoessa yhtä sun toista gluteenittomista jauhoista, ja nykyään uunista tulee ulos kerrassaan maukasta gluteenitonta leipää!

Vaikka gluteenittomuudesta puhutaan usein hetken trendinä ja terveysintoilijoiden tämän hetken buumina, ei gluteenittomuus tarkoita automaattisesti terveellisempää. Siinä, missä vehnäjauhojen korvaaminen esimerkiksi peruna- tai riisijauhoilla voi olla vatsalle mieluisampaa, on muun muassa ruisjauhojen ja muiden ravinteikkaiden jauhojen korvaaminen vaikeampaa. Jotta rukiin tilalle saisi jotakin muuta ravitsevaa, eikä pelkkää tyhjää energiaa, on jauhojen valinnalla merkitystä.

Käytän itse paljon gluteenittomia kaurajauhoja sekä tattaria. Paljon tulee siis leivottua aika lailla samanlaisia leipiä, jotka onnistuvat arjen keskellä ilman ohjetta ja mututuntumalla. Kuitenkin aikanaan kaupasta valikoi erilaisia leipiä, mikä toi kaivattua vaihtelua ja teki leivän syömisestä luonnollisesti monipuolisempaa ihan ajattelematta. Kun kaiken tekee itse, joutuu valintoja miettimään vähän enemmän. Ruokavalioni on nykyään varmasti muuten paljon monipuolisempi kuin ennen, mutta leipien osalta välttämättä ei…

Omat suosikkijauhoni

Olen tykännyt käyttää Virtasalmen viljatuotteen jauhoseoksia jo pidemmän aikaa. Luontaisesti gluteenittomat, monipuolisesti erilaisia jauhoja sisältävät ja ravinteikkaat jauhoseokset tekevät leipomisesta älyttömän helppoa ja vaivatonta! Melkeinpä tyyliin lisää vain vesi ja se on siinä. Jauhoseokset eivät sisällä lisäaineita eivätkä muutakaan turhaa, vaan vain ja ainoastaan leivonnassa tarpeelliset jauhot. Pakkauksia saa myös reiluina 3-5kg pakkauksina. Tilasin aiemmin myös Viljatuotteen pullajauhoseosta, millä sai leivottua todella onnistuneet gluteenittomat laskiaispullat.  Pullajauhoseos toimii loistavasti myös pannukakuissa ja vaaleissa leivissä.

Olen tehnyt Virtasalmen viljatuotteen kanssa aiemmin yhteistyötä, mutta tämä postaus ei ole yhteistyö vaan ihan aito lämmin suositus näille jauhoille. Käytän edelleen myös muita gluteenittomia jauhoja leivonnassa, mutta mahdollisuuksien mukaan valitsen mielelläni Virtasalmen viljatuotteen seoksia. Muilla jauhoilla en ole esimerkiksi onnistunut leipomaan yhtä hyvää pullaa kuin pullajauhoseoksella. Katso vaikka gluteenittomat vegaaniset korvapuustit.

Testasin uutuutena härkäpapujauhoseosta, josta leivoin maukkaita sämpylöitä. Härkäpapusämpylät ovat proteiinipitoisia ja sisältävät runsaasti kuitua, ja parasta on, että niissä on runsaasti makua!

GLUTEENITTOMAT HÄRKÄPAPUSÄMPYLÄT

4,5dl lämmintä vettä

25g tuorehiivaa

3dl Viljatuotteen gluteenitonta härkapapujauhoseosta

2dl perunajauhoa

1/4tl suolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna sekaan hiiva. Anna ainesten tekeytyä hetki, ja sekoita sillä välin muut ainekset erillisessä kulhossa.

Kun hiivaseos alkaa kevyesti kuplia, kaada sekaan jauhoseos ja alusta käsin tai koneella, kunnes taikina on tasaista ja siinä alkaa olla sitkoa.

Tarvittaessa öljyä kädet ja pyörittele taikinasta sopivan kokoisia sämpylöitä uunipellille. Peitä pelti liinalla ja anna sämpylöiden kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia.

Nauti mahdollisimman paljon tuoreena, koska uunituore leipä on taivaallista! Säilytä loput sämpylät ilmatiiviissä pussissa tai kulhossa ja nauti viikon sisällä. Sämpylät säilyvät paremmin kylmässä jääkaapissa, mutta ne pärjäävät jonkin aikaa myös huoneenlämmössä.

Sämpylöitä voi hyvin myös pakastaa. Tuore leipä kuivahtaa nopeasti, joten pakastetun sämpylän sulattaminen mikrossa palauttaa sen lämpimän, tuoreen leivän tunteen!

Valmiilla jauhoseoksilla leipominen helpottaa arkea, kun kaupasta ei tarvitse kantaa kotiin montaa erilaista pakettia. Viljatuotteella seokset on myös mietitty valmiiksi toimivaan muotoon, joten muita jauhoja ei tarvitse välttämättä lisätä oikeanlaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Pakkauksissa on myös valmiiksi mukana kivoja ohjeita erilaisiin leipomuksiin.

Jauhopaketit ovat helposti se kauppakassin painavin osuus, joten urakkaa voi helpottaa tilaamalla tuotteet suoraan Virtasalmen viljatuotteen omilta sivuilta. Pakkauksia on saatavilla erikokoisina.

Ihmettelin kesällä, kun mieleni ei tehnyt suklaata. Minähän nimittäin rakastan suklaata! No, viime kesänä ei tehnyt mieli montaa muutakaan asiaa, joista yleensä nautin suunnattomasti – kuten aamulattea, puuroa tai banaania. Helleaalto sai kaipaamaan lähinnä kylmiä ruokia ja erityisesti raikkaita hedelmiä, kuten nektariineja. Mutta niinpä taas kävi että nyt syksyn tullen suklaahammastani on alkanut kolottaa taas oikein kunnolla, ja erityisesti tummaa suklaata onkin tullut nautiskeltua eri muodoissa vähintään joka toinen päivä. Siksi myös tämä mielihyvää nostava lämmin kaakaosmoothie, jota suosittelen kokeilemaan aamupalaksi. Vaikka ulkona olisi sysipimeää ja vettä vihmoisi naamaan, päivä ei voi alkaa huonosti kun sen aloittaa lämpimällä suklaisella smoothiella!

Kaakaosmoothie on gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja ilman valkoista sokeria valmistettu. Sitä voi edelleen muokata itselleen sopivaksi hyvin pienin muutoksin. Käytä juuri sellaista maustamatonta kasvijogurttia ja -maitoa kuin haluat. Jos et voi syödä pähkinöitä, voit korvata mantelimaidon jollakin muulla kasvipohjaisella maidolla (kookosmaidolla saat ihanan kermaisen smoothien!). Yhtä lailla jogurtiksi sopii niin kaura-, kookos-, soija- kuin tavallinen maitojogurtti. Erilaisilla jogurteilla smoothiesta saa eri makuisen. Jos haluat smoothiesta täyttävämmän, käytä kreikkalaista jogurttia tai rahkaa, joita myös löytyy nykyään kasvipohjaisina. Myös pähkinävoin voit valita vapaasti. Cashew on aivan ihana, mutta kaakaon kanssa sopii erittäin hyvin myös manteli ja maapähkinä. Eri pähkinävoilla saat smoothieen erilaista makua.

Olen tykännyt talviaikaan valmistaa lämpimiä, vanukasmaisia smoothieita, sillä kehon muutenkin palellessa ei etenkään aamupalaksi kaipaa sisuksia kohmettavaa kylmää smoothieta. Lämmin smoothie myös rauhoittaa ihanasti illalla. Aiemmin jakamani lämmin banoffee smoothie on ollut huikean suosittu, joten ilmeisesti moni muukin kaipaa lämpimiä smoothieta kylmien ilmojen keskelle. Kaakao on tunnetusti lämmin juoma, joten lämmin kaakaosmoothie on takuuvarma herkku niin kylmänä kuin lämpimänä versiona.

Kaakaosmoothieen saa uutta twistiä lisäämällä sekaan esimerkiksi piparminttuöljyä, vaniljajauhetta tai vaikka kardemummaa. Myös tilkalla kahvia saat aikaan herkullisen mokkasuklaan maun. Makeutusta voit halusi mukaan lisätä tai vähentää. Itse en aina laita makeutusta ollenkaan, etenkään jos teen oikein herkuttelusmoothien ja pistän sekaan maustettua raakasuklaata, mutta pieni määrä vaahterasiirappia sopii kaakaosmoothieen aika mainiosti.

LÄMMIN KAAKAOSMOOTHIE

2dl makeuttamatonta mantelimaitoa 

1-2rkl vaahterasiirappia

1 banaani

1rkl makeuttamatonta pähkinävoita

1dl maustamatonta kasvipohjaista jogurttia

1rkl makeuttamatonta (raaka)kaakaojauhetta

1rkl raakasuklaarouhetta

Yhdistä kasvimaito ja vaahterasiirappi kattilassa. Kiehauta seos nopeasti.

Laita kaikki loput ainekset tehosekoittimen kannuun tai erilliseen kulhoon, ja kaada kuuma nesteseos muiden ainesten päälle. Sekoita ainekset täydellä teholla joko tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi juomaksi.

Kaada valmis kaakaosmoothie lämmintä kestävään lasiin tai mukiin ja nauti heti lämpimänä.

Lämmin kaakaosmoothie on lempeän suklainen, mehevän pähkinäinen ja täyttävä, ravitseva smoothieherkku, jolla kelpaa aloittaa uusi päivä. Kaakaosmoothie on ihana lisä niin hitaille aamuille kuin kiireisiin päiviin. Se on helppo napata mukaan termospulloon ja juoda työmatkan aikana, tai tsempata itseään jaksamaan vielä väsyneen iltapäivän läpi.

Lämmintä kaakaosmoothieta kannattaa kokeilla tarjottavaksi myös brunssilla tai jälkiruokana. Jokainen suklaan ystävä nimittäin varmasti tykästyy tähän ihanaan suklaiseen smoothieen!

Katso myös

Lämmin omenasmoothie

Lämmin piparkakkusmoothie

Lämmin banoffee smoothie