Raikas vegaaninen kuusenkerkkäpesto

Yleinen | 13.6.2020

Kylmä ja myöhästynyt kevät viivytti tänä vuonna kuusenkerkkien puhkeamista, mutta vihdoin niitä on saatavilla! Yksi parhaista tavoista nauttia kuusenkerkkiä on ihana raakapesto, jota voi yhdistää erilaisiin pastoihin, salaatteihin tai vaikka leivän päälle. Kuusenkerkkä antaa pestolle raikkaan, sitruksisen vivahteen – suosittelen kokeilemaan myös erilaisten kalojen ohessa! Vegaaninen kuusenkerkkäpesto on paitsi herkullinen, myös super terveellinen lisuke ja tahna!

Pesto on niin houkuttelevan vihreää, että se koristaa kauniisti myös ruokapöytää! Kuusenkerkkäpesto sopiikin tarjolle melkeinpä minkä aterian kanssa tahansa, sillä se on kasvistahna parhaimmillaan. Kokeile nokare salaatin oheen, levitteeksi leivän päälle tai lusikallinen keiton pinnalle.

Parhaimmillaan kuusenkerkkäpesto on mielestäni juuri levitteenä erilaisten korppujen päällä, lohen tai muiden kalojen kanssa sekä kastikkeissa. Esimerkiksi pastat saavat kuusenkerkkäpestosta mitä parhaimman mausteen, eikä muita lisukkeita välttämättä edes tarvitse!

VEGAANINEN KUUSENKERKKÄPESTO

3dl kuusenkerkkiä

1 puntti basilikaa

0,5dl cashewpähkinöitä (pähkinättömässä versiossa pinjansiemeniä)

2 valkosipulinkynttä

1dl oliiviöljyä

(2rkl ravintohiivaa, jos haluaa juustomaista makua)

1/4tl suolaa

Mustapippuria

Huuhtele kuusenkerkät huolella. Sekoita kaikki ainekset yhtenäiseksi tahnaksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

Jos et voi syödä pähkinöitä, voit tosiaan korvata ne pinjansiemenillä. Myös auringonkukansiemenet käyvät hyvin, mutta ne eivät ole maultaan yhtä neutraaleita kuin cashewt ja pinjansiemenet, ja saattavat siksi vaikuttaa peston makuun. Ei se pahalta silti missään nimessä maistu, mutta kenties aavistuksen erilaiselta kuin alkuperäinen.

Säilytä valmis kuusenkerkkäpesto jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa. Voit myös pakastaa pestoa ja käyttää sitä myöhemmin muun muassa kastikkeissa ja keitoissa. Levitteenä se ei pakastamisen jälkeen ole enää parhaimmillaan.

Erilaiset pestot ovat erittäin helppo ja maukas tapa lisätä vihreää päivään! Raikas vihreä pesto antaa uutta makua vaikka pizzalle, kun käytätkin tomaattikastikkeen sijaan pohjan päällä vihreää pestoa!

Kokeile pestoa esimerkiksi seuraavissa:

Lohi-katkarapu pestopasta

Siemennäkkäri

Gluteeniton hapankorppu

Salaattikääröt

Koukuttava gluteeniton banaanigranola

Yleinen | 21.5.2020

2 Likes

Banaani on ehdottomasti lempihedelmäni. En osaa nimetä ainuttakaan mistä en tykkäisi, mutta banaani on ykkönen. Se on makea, hauska syödä ja niin hiivatin monipuolinen, että se taipuu jäätelöksi, leivänpäällysteeksi, smoothieksi, piirakaksi, makeuttajaksi… Yleensä meidän kodissamme menee korkeintaan yksi päivä ilman, sillä banaani on sellainen vakiovaruste, että sitä on oltava aina. Ja banskuja voi huoletta hankkia isomman satsin kerralla, sillä niistä tummuneista ylikypsistä banskuista saa tehtyä vaikka mitä herkkuja, esimerkkinä tämä aivan ihana gluteeniton banaanigranola!

Banaanigranola saikin alkunsa juuri siksi. Kaupassa ei oltu käyty, kello oli paljon ja piti keksiä jotain aamupalaa seuraavalle päivälle. Kotona tuntui olevan valmiina vain niitä tummia banaaneita, joista muutamalla kaapin aineksella täydennettynä sai koottua tämän rouskuvan granolan. Ja yllätyin ihanasti, sillä tämä granola on yksi parhaista koskaan valmistamistani, ja siitä onkin tullut granolapurkissani vakio.

Aineksia ei tosiaan ole montaa, joten tämä rouskuva mysli sopii loistavasti kaapin rippeiden tyhjentämiseen tai käteviksi evästarpeiksi silloin, kun ei viitsi raahata mukana kymmeniä eri aineksia vaikka kylään tai mökille lähtiessä.

Banaani tuo granolaan paitsi makeutta, myös rapeutta, ja suosittelenkin lisäämään aina banaanin tai pari myslin sekaan – ainakin jos haluat rapeutta.

GLUTEENITON BANAANIGRANOLA

4 banaania

5dl kaurahiutaleita
2dl kookoshiutaleita
1/2dl kookosjauhoa

1dl vettä

1/2dl sulaa kookosöljyä

1,5dl vaahterasiirappia
1tl kurkumaa

1/2tl vaniljajauhetta
Ripaus inkivääriä
Ripaus suolaa

Sekoita sula kookosöljy, banaanit, vesi, siirappi ja mausteet sileäksi seokseksi. Lisää sekaan kaurahiutaleet, kookosjauho sekä kookoshiutaleet ja sekoita käsin.

Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 175 asteessa noin 90 minuuttia, kunnes seos on ruskettunut ja rapea. Sekoittele muutaman kerran paahtamisen aikana, jotta se ruskettuu tasaisesti. Tämä granola on huomattavasti kosteampaa kuin mihin olet ehkä tottunut, joten rapeuttamisessa menee pidemmän aikaa.

Sekoittele granolaa uunista ottamisen jälkeen ja riko isoimmat möykyt pienemmäksi. Granola kovettuu jäähtyessään, joten koostumukseen voi hyvin vaikuttaa vielä tässä vaiheessa.

Säilytä lasipurkissa huoneenlämmössä tai halutessasi jääkaapissa.