Kevät on mielestäni kaiken keltaisen ja iloisen värisen aikaa! Nämä aprikoosipullat ovat nappivalinta keväisiin kahvihetkiin auringonpaisteessa, ja ne sopivat myös ihan loistavasti pääsiäiseen! Vaikka tänä vuonna pääsiäisvierailuille ei pääse, kotona on silti mukava kokkailla jotakin pikkuhyvää ja erityistä, jotta pääsiäiseen saa juhlan tuntua. Nyt jos koskaan tarvitsee välillä juhlan aihetta!

Aprikoosipullat ovat pullia sieltä helpoimmasta päästä, ja niin meheviä ja maukkaita, että niitä tekee mieli leipoa heti paikalla lisää! Niin ajattelin myös tehdä, sillä en saanut hätään tuoreita aprikooseja ja käytin pullissa säilykeversioita. Oikein hyviä niinkin, ja helpompaahan se myös on, mutta en malta odottaa kesähedelmien sesonkia ja tuoreiden aprikoosien kokeilemista näissä herkullisissa leivoksissa! Samalla ohjeella saa tehtyä myös ihanan aprikoosipiirakan, kun pullien pyörittelyn sijaan tekeekin taikinasta yhden ison pohjan. Siinä mainio idea vierasvaraksi, sitten kun kyläilemään taas pääsee.

Tällä ohjeella sain itse leivottua 12 jättipullaa. Koska minähän mokasin sen verran, että tein pullista liian isoja ja voihan jessus miten ne turposivat uunissa! Joten itse asiassa tulinkin pullien sijaan jo tehneeksi aprikoosipiirakoita….Tein oikeasti todella pieniä palloja, sellaisia oman kämmeneni kokoisia, mutta selkeästi olisi pitänyt tehdä vielä paaaljon pienempiä. Ihan siis vinkkejä teille jos meinaatte näitä kokeilla (ja kannattaa kokeilla!), että pullista ei kannata pyöritellä normaalia kiiviä suurempia. (No okei, ei kaikista ihan niin valtavia tullut sentään, mutta isoja kuitenkin!)

Aprikoosipullat

PULLATAIKINA

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ja sekoita siihen hiiva. Lisää soijajogurtti ja agavesiirappi sekä kardemumma. Itse tujautin kardemummaa ihan reilulla kädellä, koska onhan se nyt mielettömän hyvää!

Lisää hiivaseokseen jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinakoukuista on sekoittamisessa hyvä apu, jotta taikinasta tulee sileää. Tämä taikina nimittäin jää aika pehmeäksi ja märäksi, ja tarttuu sikäli helposti käsiin.

Lisää lopuksi huoneenlämpöinen margariini. Lisäsin margariinin itse laitettuani 4dl jauhoja, ja lisäsin loput jauhot vasta sen jälkeen.

Sekoita taikinasta huolella yhtenäinen, hyvän sitkon saava taikina.

Öljyä kädet ja pyörittele taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille haluamasi kokoisia palloja. Muista tosiaan, että taikina kohoaa vielä huimasti, joten pallerot kannattaa jättää reilusti pieniksi. Painele sormilla pallojen keskusta litteäksi täytettä varten.

Täyte

400g Alpron GoOn maustamatonta rahkaa TAI maustamatonta kavipohjaista jogurttia

1dl sokeritonta aprikoosisosetta (esim. Bonne)

1/2tl kanelia

pinnalle kookossokeria

1 tölkki säilykeaprikooseja

Sekoita kaikki muut ainekset keskenään paitsi säilykeaprikoosit. Jos haluat täytteestä makeampaa, voit lisätä siihen agavesiirappia tai kookossokeria. Itse pidin hedelmäisestä raikkaudesta ja rahkan happamuudesta, enkä kaivannut enempää makeutta. Jos käytät rahkan tilalla maustamatonta jogurttia, jossa ei ole lisättyä sokeria, saatat kaivata vähän lisämakeutta täytteeseen.

Lusikoi täyte pullien keskelle ja viipaloi täytteen päälle aprikoosin siivuja. Halutessasi ripottele pinnalle hieman kookossokeria.

Anna pullien kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Paista niitä uunissa 200 asteessa 25 minuuttia.

Anna valmiiden pullien vetäytyä rauhassa, vaikka se vaikeaa olisikin. Kun täyte jähmettyy, pullat pysyvät paremmin kasassa ja täytekin on viilentyneenä paremman makuista.

Vaikka omista pullistani tulikin jättiläisiä eikä somia yksittäisiä pullia, olin näihin pulliin älyttömän tyytyväinen! Ihana herkutella kotitekoisilla leipomuksilla, joissa on loppujen lopuksi vielä todella vähän sokeria ja rasvaa. Aprikoosin makeus on omiaan makeuttamaan näitä pullia, ja rahkatäyte on makealle herkullisen hapan makupari. Kuohkea pehmeä pullataikina on jo itsessään herkullista, ja maukkaalla täytteellä se on entistäkin parempaa!

Jos kaipaat omaan pääsiäiseen, kevääseen, kesäjuhliin tai muuten vain elämääsi maukkaita, kauniita gluteenittomia pullia, tämä aprikoosipullien ohje kannattaa ottaa talteen. Toimii muuten varmasti myös muilla hedelmillä ja miksei marjoillakin. Päärynäpulla, omenapulla, mustikkapulla – kuulostaa hyvältä eikö vain?

Katso myös

Aprikoosi-juustokakku

Ihanat pääsiäisherkut

Vegaaniset gluteenittomat rahkapullat

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit

 

Pataleipien ohjeita löytyy nykyään pilvin pimein. Niistä voi tehdä makeita, mausteisia, siemenillä tai kuivahedelmillä kyllästettyjä, tai piilottaa taikinaan esimerkiksi yrttejä ja oliiveja. Perustaikina on sikäli salliva, että siihen on helppo lisätä pientä tai isompaakin twistiä ihan oman makunsa mukaan. Leivän muotoon voi myös itse vaikuttaa valitsemalla joko pienemmän tai isomman padan – mitä pienemmässä padassa taikina on, sitä pyöreämpi leivästä kauttaaltaan tulee. Käytin tällä kertaa melko isoa pataa, joten leipä on enemmän rieskamaisen littana kuin pullea, joskin kokonaisena muodoltaan pyöreä myös.

 

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää lopuksi vesi ja sekoita vain sen verran, että saat nesteen sekoittumaan jauhoihin.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun uunivuokaan ja pistä kansi päälle. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 10-12 tuntia.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista leipää uunissa kannen alla ensin 45 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä toiset 45 minuuttia ilman kantta. Voit myös nostaa leivän pois padasta ja kypsentää sen loppuun uunin ritilän päällä. 

 

Lopputulokseen vaikuttaa suuresti se, että taikinan malttaa jättää märemmäksi kuin gluteenia sisältävät taikinat. Kun taikinan kohottaa valmiiksi padassa, siihen ei myöskään tarvitse ennen paistamista enää koskea, joten kuohkeus säilyy paremmin eikä jauhoja tarvitse enää lisätä. Liika jauho tekee taikinasta kuivan ja raskaan. 

 

Älä siis ikinä yritä noudattaa tavallisten leivonnaisten ohjeita täysin orjallisesti, kun teet gluteenittomia ruokia. Muista aina, että gluteenittomat jauhot (paitsi valmiit seokset) eivät muodosta sitkoa, ne imevät nestettä eri tavoin kuin gluteenijauhot ja kohoavat aina heikommin. Sen vuoksi on tärkeää, ettei gluteenittomiin taikinoihin laiteta liikaa jauhoja. Kostea taikina kuohkeutuu ja kohoaa paremmin, eikä lopputuloksena ole painava kuiva leipäkökkäre. 

Tässä siis ohje ihan perustaikinalle, jota voi varioida mielensä mukaan. Tykkään yleensä lisätä taikinaan kuivahedelmiä, pähkinöitä tai siemeniä, mutta myös esimerkiksi rosmariini ja ripaus sormisuolaa on herkullinen yhdistelmä. 

 

 

Leivän voi viipaloida ja pakastaa yksittäisinä paloina, kokonaisena tai nauttia uunituoreena ihanilla päällysteillä. Jos sitä ei tule syöneeksi kokonaan parin päivän sisään, suosittelen säilyttämään loppuja jääkaapissa.

Tämän helpommaksi ei voi kotitekoisen leivän leipominen enää mennä! Gluteeniton pataleipä on niin helppo ja vähävaivainen, että uuden leivän voi pyöräyttää tekeille useamman kerran viikossa. Ja se kannattaa, sillä uunissa paistuva tuore leipä täyttää koko kodin herkullisella tuoksullaan!