Paras viljaton banaanileipä

Yleinen | 22.3.2020

Viime aikoina olen jatkuvasti himoinnut paitsi banaaneita, myös banaanileipää, joka kermaisella pähkinävoilla valeltuna on melkoista herkkua. Viljaton banaanileipä on mahtava lisä aamupalapöytään tai välipalaksi. Se on itse asiassa melko kummallinen leipä, sillä vaikka siitä leipänä tuleekin puhuttua, niin lopputulos on jotain leivän ja kakun väliltä. Niin kai makeat leivät monesti toimivat?

Tässä on proteiinikyllästetty, yksinkertaisista raaka-aineista koottu PARAS viljaton banaanileipäresepti. Kaikki turha höttö on jätetty pois, ja lopputuloksena on ravitseva, herkullinen, mehevä, kostea leipä, joka antaa potkua päivään. Viljattomana leipänä tämä sopii moneen eri ruokavalioon, ja siitä saa muuten hyvä satsin proteiinia päuvään ja täytettä vatsaan!

Viljattomana leipä on myös luontaisesti gluteeniton. Kanamuna tekee siitä todellista superfoodia ja myös loistavan aamupalan niille, jotka välttelevät hiilihydraatteja aamuisin. Kananmuna takaa leivälle pehmeän ja mehevän koostumuksen, ja mielestäni viipale tätä viljatonta banaanileipää tuokin elävästi mieleen paksun viipaleen banaanilettua!

Jos et syystä tai toisesta voi käyttää mantelijauhoa, voit korvata sen esimerkiksi kikhernejauholla tai kvinoajauholla.

Tämä viljaton leipä maistuu minulle ennen kaikkea pähkinävoilla voideltuna, mutta sen päälle sopii oikeastaan mikä vaan – tai ei mikään. Leipä on niin maukasta, ettei päällysteitä edes tarvitse. Kun haluan syödä ennen kaikkea banaanileipää pähkinävoilla, valitsenkin aina tämän reseptin, sillä jauhoisempien ja kuivempien leipien päälle pähkinävoi ei niinkään sovi.

Jos siis haluat erityisen herkullisen, mehevän ja ravitsevan viljattoman leivän, kokeile tätä!

PARAS VILJATON BANAANILEIPÄ

4 mahdollisimman kypsää banaania + 1 koristeluun

8 kananmunaa

1,5dl mantelijauhoja

1rkl kanelia

1rkl psylliumia

Ripaus suolaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, kaada leipävuokaan ja koristele viipaloidulla banaanilla, jos haluat. Paista leipää uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen leikkaamista. Valmis leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Viipaleita voi hyvin pakastaa.

Tämän leivän päälle sopii loistavasti pähkinävoi. Toinen suosikkini on totta kai chia-hillo – koska mihin se ei muka sopisi?! Mutta etenkin kuvien kermainen, suussa sulava cashewtahna banaanileivän päällä on lähes liian herkullista ollakseen totta!

Mutta kyllä banaanileipä on niin hyvää, että sitä tulee syötyä ihan sellaisenaankin!

Leivän yksi juju on siinä, että se vain paranee päivästä toiseen, toisin kuin leivät normaalisti. Kylmässä maku vain tiivistyy ja päivä päivän jälkeen saat aina vain parempaa leipää suuhusi. Paahdettuna viipaleesta saa mukavan lämpimän ja jopa reunoiltaan rapean, ainakin jos paahtaa kovilla tehoilla kuten minä!

Myös itse tehty cashew tuorejuusto maistuu leivän päällä

Psst. Tämä taikina toimii myös lettuina tai pannarina! Leivän etu on se, että leipää on helpompi säilyttää. Ja paksu viipale tätä mehevää viljatonta banaanileipää onkin yksi parhaista leivistä mitä tiedän!

Banaanileivästä saa nopeasti maistuvan aamupalan. Viljattomana ja proteiinipitoisena se ei nosta verensokeria liikaa, on mukavan täyttävää ja antaa hyvin potkua päivään. Etenkin ihanan kookosmaitolaten kanssa nautiskeltuna.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Maustetut tofutikut (G, M, V)

Yleinen | 12.3.2020

Like this

Tofua voi nauttia muutenkin kuin lämpimän ruuan seassa, sillä siitä syntyy muun muassa mielettömän hyviä snäcksejä! Vertaisin näitä tikkuja mozzarellatikkuihin ja sipulirenkaisiin, mutta en niinkään maun kuin käyttötarkoituksen puolesta. Maustetut tofutikut sopivat nimittäin loistavasti alkupalaksi, salaatin sekaan tai suolaiseksi naposteltavaksi sellaisenaan.

Tikuista tuli vielä parempia kuin osasin kuvitellakaan! Tofutikut valmistuvat vähällä vaivalla, mikä tekee niistä sitäkin parempia pikkusuolaisia!

Minulla oli isompi tofuklöntti, joten ohjeessakin sitä on suurempi määrä. Marinadin mitat voi silti pitää samana, tai aavistuksen pienentää. Omiin tikkuihini imeytyi jo parissa tunnissa todella hyvin makua näillä määrillä!

MAUSTETUT TOFUTIKUT

500g tofua

4rkl tamarisoijaa tai muuta gluteenitonta soijakastiketta
4rkl tummaa balsamicoa

2rkl tamarinditahnaa

1rkl oliiviöljyä

1rkl sipulijauhetta

1rkl jauhettua fenkolia

Ripaus suolaa

Ripaus mustapippuria

Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi, noin 1/2cm paksuisiksi. Mitä ohuempia tikut ovat, sitä rapeampia niistä tulee.

Kuivaa viipaleita talouspaperilla ja laita ne kulhoon. (Kuivaaminen ei ole pakollista, mutta auttaa marinadia imeytymään paremmin.)

Sekoita muut ainekset keskenään, ja kaada valmis marinadi tofuviipaleiden päälle. Anna marinoitua puolisen tuntia tai pidempään. Sekoittele välillä ravistelemalla rasiaa, jotta marinadia leviää tasaisesti joka puolelle.

Asettele viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä halutessasi lisää marinadia viipaleiden päälle. Kypsennä 220 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kuivuneet ja jämäköityneet.

Jos haluat, valmista tikkujen kaveriksi esimerkiksi minuutissa valmis avokadotippi. Muussaa yhden avokadon sisus haarukalla tahnamaiseksi, lisää sekaan 1rkl oliiviöljyä, 1tl sitruunamehua ja ripaus laadukasta suolaa, ja sekoita tasaiseksi.

Avokadosta saa tofutikuille raikkaan makuparin.

Harmittelin, ettei jääkaapista löytynyt maustamatonta jogurttia, sillä se olisi varmasti mausteilla tuunattuna sopinut hyvin. Mutta ennenkin hätävarana toiminut avokadodippi toimi myös! Se onkin yleensä takuuvarma valinta ruokaan kuin ruokaan.