Nyt on Naistenpäivä, ja naiset kuten minä haluavat silloin kakkua. Mikä tahansa tekosyy, eikö vain? Tämä vihreä raakakakku on onneksi varsinainen hyviskakku, jota kelpaa nauttia ihan jo terveysmielessä! Joten juhlikaa naiset, ja nauttikaa kakkua!

 

Vihreä raakakakku voi näyttää kummalliselta, koska, no, se on vihreä. Mutta usko minua, kun kerron, että se on hemmetin hyvää! Kakusta löytyy vihreää ruokaa, mikä tekee siitä super terveellisen herkun, mutta myös vihannesten makua pehmentäviä aineksia, minkä vuoksi valmis kakku on raakakakkua parhaimmillaan. Mehevää, täyteläistä, kermaista, raikasta ja tulvillaan aitoja makuja!

Yleensä jähmetän raakakakut aina jääkaapissa ja teen massasta sen verran tukevan, että se pysyy hyvin kasassa ilman pakastamista. Tällä kertaa vihreä raakakakku pääsi kuitenkin pakastimeen, ja  pakastetun kakkupalan kylmyys raikasti sen makua entisestään! Jos et hakua tehdä pakasteversiota, lisää ohjeessa olevan kookosöljyn määrää tai heitä täytteen sekaan 1/2dl cashewpähkinöitä, niin kakku valmistuu ihan vain jääkaapissa. Suosin yleensä jääkaappijähmetystä siksi, että kakun koostumuksesta tulee pehmeämpi ja maut pääsevät paremmin esille. Lisäksi voin vielä pakastaa mahdolliset ylimääräiset palaset, mitä en voi tehdä, jos kakku on jo kertaalleen sulanut.

Vihreä raakakakku ei tunne käsitettä herkkupäivä, joten sitä voi nautiskella minä päivänä tahansa ilman yletöntä mässäilyn tunnetta.

Tein kakun minikokoiseen irtopohjavuokaan, josta tulee periaatteessa yksi iso kakkupala tai muutama maistelupalanen. Ohjeen määrät ovat pieniä, mutta ajattelin, että välillä on kiva tehdä ihan pieni annos kerralla. Jos tarvitset isomman, tuplaa tai triplaa määrät niin saat täytettä isompaankin vuokaan.

VIHREÄ RAAKAKAKKU

Sulata kookosöljy vesihauteessa, ja sekoita sekaan muut ainekset. Painele täyte vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

Käyttämälläni minivuoalla saa hauskasti yhden ison kakkupalasen – tai kaksi pienenempää

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Kuori ja pilko päärynä sekä avokado. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja anna jähmettyä pakastimessa ainakin muutama tunti, mielellään jopa yön yli. Irrota valmis kakku varoen vuoasta, anna pehmetä huoneenlämmössä vartin ajan ja haarukoi antaumuksella nautiskellen!

Jos haluat koristella kakun, viipaloi toinen päärynä suikaleiksi, pyöräytä viipaleet varoen sitruunamehussa tummumisen estämiseksi ja asettele suikaleet kakun pinnalle. Koristelu kannattaa tehdä siinä vaiheessa, kun kakun pinta on jo aavistuksen jähmettynyt, mutta ei vielä täysin, jotta viipaleet eivät painu täytteen sisään, mutta jähmettyvät silti siihen kiinni. Voit myös ripotella pinnalle kookoshiutaleita, kaakaonibsejä tai muita herkkuja. Myös kuivahedelmät sopivat hyvin.

Minun kakkuuni tuli ihan vain pirtsakka kakkukoriste.

Nauttikaa naiseudesta tänään ja jokaisena päivänä. Se on nimittäin aika siisti juttu.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook   

Parhaat ruokablogit  

Edellinen erä herkullisia kaneli-rusina bageleita pääsi taas loppumaan, joten viikonlopun kunniaksi on aika leipoa uusi satsi! Koska makea bagelresepti osuu niin nappiin, niin pakkohan tässä on kokeilla myös vähän uudenlaisia. Vaikka bagelit ovat minulle ensisijaisesti makea herkku, halusin kokeilla myös suolaisia versioita. Niille on ainakin enemmän kysyntää toisen puoliskoni suunnalta, joka ei niin makeasta välitä. Joten nyt olisi sipuli-seesam bageleita tulossa! Ja jotta olisi vielä vähän extraa, niin nämä ovat myös viljattomia bageleita.

Rakastan sipulia ja laitan sitä lähes tulkoon kaikkeen. Jokin aika sitten vatsaongelmani pakottivat kokeilemaan fodmap-tyylistä ruokavaliota, ja sipulin pois jättäminen oli kova paikka. Kaikeksi onneksi en huomaa saavani sipulista oireita, joten käyttö jatkukoon, ja nyt se jatkuu tässä ihanassa bagel-reseptissä.

Tästä satsista jätin myös kananmunan pois ja kokeilin täysin vegaanista versiota. Toimii!

Tällä kertaa bagelin koostumus ylitti jopa edellisen, vaikka lähes täydellisinä pidin jo niitäkin. Tässä bagelin sitkeys ja nahkeus pääsevät vielä paremmin esiin. Joten vegaanit, ei huolta. Ei se resepti kananmunaa vaadi. Kananmuna lähinnä sitoo taikinaa, mutta kaikeksi onneksi psyllium ajaa saman asian.

Olen käyttänyt näissä bageleissa yhtä suosikkiani eli kikhernejauhoa, todella ravinteikasta ja moneen ruokavalioon sopivaa viljatonta ja luontaisesti gluteenitonta jauhoa. Kikhernejauhoa saa käsittääkseni ihan jo suurimmista ruokakaupoista, mutta ainakin takuuvarmasti erikoiskaupoista, kuten Ruohonjuuresta. Jos sitä ei löydy, niin maissijauho tai jokin pähkinäjauho yhdessä maissijauhon kanssa sopii hyvin tilalle. Esimerkiksi maissijauho-mantelijauho suhteessa 60-40.

Sekoita vesi ja hiiva keskenään. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Jos haluat ripotella seesaminsiemeniä bageleiden pinnalle, jätä niitä muutama ruokalusikallinen sivuun odottamaan. Minulla siemenet loppuivat vähän kesken, joten ripottelin niitä vain muutamalle bagelille.

Lisää jauhot veden sekaan osa kerrallaan ja vaivaa tasaiseksi. Lisää lopuksi oliiviöljy. Anna taikinan turvota liinan alla noin 30 minuuttia.

Keitä kattilassa muutama litra vettä. Muotoile taikinasta pitkä tasapaksu pötkö, ja leikkaa se yhtä suuriin osiin. Minulla tuli 13 palaa. Pyörittele jokaisesta palasesta tasapaksu pötkö, jonka päät taitat yhteen rinkelimäiseksi. Taputtele pinta tasaiseksi ja bagel kauniin pyöreäksi. Laita muotoillut bagelit pari kerrallaan kiehuvaan veteen.

Keitä bageleita vedessä muutama minuutti molemmin puolin, ja nosta sen jälkeen takaisin pellille. Jos haluat voidella bagelit ennen paistamista, voit käyttää siihen esimerkiksi oliiviöljyä.

Ripottele bageleiden pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista uunissa 220 asteessa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes bageleiden pinta on kauniin ruskea.

Kokeile bageleita paahdettuna tajuttoman hyvän punaisen peston tai jonkin muun suosikkitäytteen kanssa. Suolaiset bagelit sopivat myös erityisen hyvin täytettäviksi leiviksi – pistä väliin kylmäsavulohta, kanaa, tofua, kasvispihvi tai vaikka iso pala vuohenjuustoa!

Jäät niin koukkuun. Muista kokeilla myös kaneli-rusinabageleita, omaa ikisuosikkiani!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit