Aasialainen maistuva katkarapukeitto (G, M)
0Tämä aasialainen katkarapukeitto on ihanan kevyt nautinto lounasruuaksi tai lämmittäväksi iltapalaksi. Se on tulvillaan makua, älyttömän helppo valmistaa ja kaiken lisäksi täydellinen keitto nautittavaksi suoraan mukista! Näin keskellä talvea kuuma keitto on mitä parhainta lohturuokaa. Täydellinen lämmittäjä kirpsakassa pakkassäässä!
Antaa tulla vielä talvipakkaset, minä jatkan ruokani nauttimista lämpimään peittoon kääriytyneenä ja kuppi kuumaa kädessä!
Älä säikähdä pitkää raaka-ainelistaa, suurin osa on ihan vain perusmausteita.
AASIALAINEN KATKARAPUKEITTO
200g katkarapuja
2dl kookoskermaa
1/2 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
1 paprika (keltainen, oranssi tai punainen)
250g tomaattimurskaa
1 porkkana
5dl vettä
1 tuore chili
1/2dl kookoshiutaleita
Pieni pala tuoretta inkivääriä
2rkl hienonnettua sitruunaruokoa
1rkl savupaprikajauhetta
3rkl tamarinditahnaa
2rkl gluteenitonta soijakastiketta
1tl basilikaa
1tl oreganoa
Mustapippuria
Suolaa
1rkl kookosöljyä
Tuoretta korianteria
Suuruste
1rkl perunajauhoa
1/2dl kylmää vettä
Pilko porkkana, chili, inkivääri, tomaatit ja sipulit pienemmäksi. Laita ne yhdessä veden kanssa tehosekoittimen kulhoon ja pyöräytä sileäksi seokseksi.
Kuullota sipuleita kattilan pohjalla kookosöljyssä, ja lisää blendatut vihannekset sekä tomaattimurska. Pilko sitruunaruoko mahdollisimman pieneksi silpuksi, ja lisää keiton sekaan. Lisää myös katkaravut sekä muut mausteet paitsi suola. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä vartin ajan.
Lisää lopuksi vielä kookoskerma ja sekoita huolella.
Silppua valmiin annoksen päälle korianteria ja mausta vielä suolalla maun mukaan.
Nauti kuumana omassa suosikkipaikassasi.
Pehmoinen gluteeniton myslileipä
Minulle maistuvat makeat leivät, ja tässä täydellisen pehmeässä, mehevässä myslileivässä pullamaiseen taikinaan yhdistyy ihanasti pähkinöiden rouske ja kuivahedelmien makeus. Vaikka kyseessä on valkoinen leipä, mistään höttöleivästä ei kuitenkaan ole kyse – siitä pitää huoli reipas määrä mielettömiä ravinnepommeja, elikkäs kananmunia. Gluteeniton myslileipä on herkkuleipien ykkönen!
Voit käyttää leipään valmista myslisekoitusta tai tehdä sen helposti itse. Voit myös vaihdella myslin sisältöä haluamaasi suuntaan – korvata esimerkiksi rusinat kuivatuilla marjoilla tai kaurahiutaleet kookoshiutaleilla. Näin saat muokattua leivästä omiin tarpeisiisi sopivan.
Tämä ohje on yksi omista leipäsuosikeistani.
GLUTEENITON MYSLILEIPÄ
Leipätaikina
3 kananmunaa
5dl lämmintä vettä
2 pussia kuivahiivaa
5dl perunajauhoa
7dl kaurajauhoa
3rkl kookossokeria
1tl ksantaania
1/4tl suolaa
Mysliseos
2dl kaurahiutaleita
1dl rusinoita
1/2dl kookoshiutaleita
1dl kuivattuja (sokeroimattomia) karpaloita
1dl saksanpähkinöitä
3rkl hunajaa
3rkl sulaa kookosöljyä
Sekoita myslin ainekset keskenään.
Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää siirappi ja kananmunat, ja vispaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet mysliseoksen joukkoon. Lisää neste kuiva-aineiden sekaan, ja sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun uunipataan, leipävuokaan tai muuhun sopivaan astiaan, ja anna kohota liinan alla 40-60 minuuttia, kunnes taikina on ilmava ja turvonnut. Itse kohotin kuuman veden yllä ritilällä vajaat puoli tuntia. Taikina turpoaa melkein kaksinkertaiseksi, joten varaa kohotukseen aikaa ja riittävän iso vuoka.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 60 minuuttia. Pidä padassa kansi päällä, niin leipä säilyy pehmeämpänä. Rapeaa kuorta kaipaaville sitten kansi pois päältä.
Uunituoreen leivän ihanuus…
Myslileivän päällä toimivat melkeinpä mitkä tahansa päällysteet. Tai sitten vain herkuttelet sillä sellaisenaan. Runsaat sattumat pehmeässä taikinassa pitävät huolen makuelämyksestä.
Säilytä leipä pussissa ja mielellään jääkaapissa tai pakastimessa, ellei sitä tule syötyä parin päivän sisällä. Jääkaapissa se säilyy hyvin jopa viikon.