Edellinen erä herkullisia kaneli-rusina bageleita pääsi taas loppumaan, joten viikonlopun kunniaksi on aika leipoa uusi satsi! Koska makea bagelresepti osuu niin nappiin, niin pakkohan tässä on kokeilla myös vähän uudenlaisia. Vaikka bagelit ovat minulle ensisijaisesti makea herkku, halusin kokeilla myös suolaisia versioita. Niille on ainakin enemmän kysyntää toisen puoliskoni suunnalta, joka ei niin makeasta välitä. Joten nyt olisi sipuli-seesam bageleita tulossa! Ja jotta olisi vielä vähän extraa, niin nämä ovat myös viljattomia bageleita.

Rakastan sipulia ja laitan sitä lähes tulkoon kaikkeen. Jokin aika sitten vatsaongelmani pakottivat kokeilemaan fodmap-tyylistä ruokavaliota, ja sipulin pois jättäminen oli kova paikka. Kaikeksi onneksi en huomaa saavani sipulista oireita, joten käyttö jatkukoon, ja nyt se jatkuu tässä ihanassa bagel-reseptissä.

Tästä satsista jätin myös kananmunan pois ja kokeilin täysin vegaanista versiota. Toimii!

Tällä kertaa bagelin koostumus ylitti jopa edellisen, vaikka lähes täydellisinä pidin jo niitäkin. Tässä bagelin sitkeys ja nahkeus pääsevät vielä paremmin esiin. Joten vegaanit, ei huolta. Ei se resepti kananmunaa vaadi. Kananmuna lähinnä sitoo taikinaa, mutta kaikeksi onneksi psyllium ajaa saman asian.

Olen käyttänyt näissä bageleissa yhtä suosikkiani eli kikhernejauhoa, todella ravinteikasta ja moneen ruokavalioon sopivaa viljatonta ja luontaisesti gluteenitonta jauhoa. Kikhernejauhoa saa käsittääkseni ihan jo suurimmista ruokakaupoista, mutta ainakin takuuvarmasti erikoiskaupoista, kuten Ruohonjuuresta. Jos sitä ei löydy, niin maissijauho tai jokin pähkinäjauho yhdessä maissijauhon kanssa sopii hyvin tilalle. Esimerkiksi maissijauho-mantelijauho suhteessa 60-40.

Sekoita vesi ja hiiva keskenään. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Jos haluat ripotella seesaminsiemeniä bageleiden pinnalle, jätä niitä muutama ruokalusikallinen sivuun odottamaan. Minulla siemenet loppuivat vähän kesken, joten ripottelin niitä vain muutamalle bagelille.

Lisää jauhot veden sekaan osa kerrallaan ja vaivaa tasaiseksi. Lisää lopuksi oliiviöljy. Anna taikinan turvota liinan alla noin 30 minuuttia.

Keitä kattilassa muutama litra vettä. Muotoile taikinasta pitkä tasapaksu pötkö, ja leikkaa se yhtä suuriin osiin. Minulla tuli 13 palaa. Pyörittele jokaisesta palasesta tasapaksu pötkö, jonka päät taitat yhteen rinkelimäiseksi. Taputtele pinta tasaiseksi ja bagel kauniin pyöreäksi. Laita muotoillut bagelit pari kerrallaan kiehuvaan veteen.

Keitä bageleita vedessä muutama minuutti molemmin puolin, ja nosta sen jälkeen takaisin pellille. Jos haluat voidella bagelit ennen paistamista, voit käyttää siihen esimerkiksi oliiviöljyä.

Ripottele bageleiden pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista uunissa 220 asteessa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes bageleiden pinta on kauniin ruskea.

Kokeile bageleita paahdettuna tajuttoman hyvän punaisen peston tai jonkin muun suosikkitäytteen kanssa. Suolaiset bagelit sopivat myös erityisen hyvin täytettäviksi leiviksi – pistä väliin kylmäsavulohta, kanaa, tofua, kasvispihvi tai vaikka iso pala vuohenjuustoa!

Jäät niin koukkuun. Muista kokeilla myös kaneli-rusinabageleita, omaa ikisuosikkiani!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit  

Rakkaus falafeleihin on saanut minut rakastumaan kaikenlaisiin kasvispyöryköihin, ja nämä pihvit ovat lisäksi sieltä parhaimmasta päästä! Herkullinen yhdistelmä itämaisia mausteita, rouskuvia manteleita ja värikkäitä kasviksia – nämä kasvispihvit sopivat osaksi mitä tahansa ateriaa.

Ohjeessa on käytetty kuivattuja kikherneitä, koska niillä saa rapsakamman lopputuloksen. Voit käyttää myös tölkissä olevia, mutta silloin kannattaa vähentää 0,5-1dl vedestä, riippuen miten hyvin saat ainekset sekaisin. Tölkkiversio on kätevä ratkaisu silloin, kun kokkailua ei ole ennakoinut, eikä liottamiselle ole enää aikaa.

Pihveistä saa maistuvan aterian sellaisenaan, mutta ne taipuvat myös moneksi muuksi. Kokeile esimerkiksi salaatissa, pitaleipien välissä tai leivän päällä. Pihviä kelpaa napsia ihan kylmiltään jääkaapistakin. Tein minikokoisia, niitä tuli kaksi pellillistä.

Liota kikherneitä kahdessa litrassa vettä yön yli. Ennen valmistamista valuta vesi pois ja huuhtele kikherneet huolella. Jos käytät tölkkikikherneitä, valuta vain neste pois ja huuhtele.

Raasta porkkanat ja pilko kasvikset pienemmiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa, ja surauta yhtenäiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Anna taikinan turvota kymmenisen minuuttia. Sen voi tehdä valmiiksi myös jo edellisenä päivänä ja antaa tekeytyä rauhassa jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä pellille. Taikina leviää ohueksi pihviksi paistuessaan, joten taikinaa ei tarvitse taputella valmiiksi pihvin muotoon.

Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia, tai kunnes pihvien pinta on aavistuksen ruskea ja koostumus jähmettynyt. Voit toki paistaa pihvit myös pannulla kookosöljyssä!

Miten herkullinen annos syntyykään kasvispihveistä, viininlehtikääryleistä ja höyrytetystä lehtikaalista!

Syö sellaisenaan, kokeile erilaisten dippien kanssa ja täytteenä erilaisiin ruokiin!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit