Kokeilin tässä erään sunnuntaiaamun herkkuaamupalaksi uudenlaisia pikkupannukakkuja. Törmäsin tähän ohjeeseen Instassa, ja pannukakut näyttivät niin ihanilta, että kokeiluun meni. Yhtä kuohkeita js pulleita en näistä saanut kuin alkuperäisessä ohjeessa oli – kenties se vaatii korkeareunaisen muotin paistamista varten? Mutta niin maukkaita ja kuohkeita näistä tuli, että ehdottomasti jatkoon! Ja sitä pulleutta onkin siinä samalla hyvä harjoitella ja koittaa saada enemmän. Aamiaispannarit ovat siis saaneet vaikutteensa japanilaisista pannukakuista, mikä on ilmeisesti suosittu street food Japanissa (siellä käyneet kertokaa onko näin). Googleta Japanese souffle pancakes tai japanilaiset pannukakut, ja saat liudan erilaisia reseptejä.

Eli jos kaipaat erityisen ihanaa aamupalaa, kokeile näitä. Voi vaikuttaa monimutkaiselta, mutta itse asiassa pannarit valmistuvat helposti. Muistat vaan lisätä vettä pannulle, pistää kannen päälle ja paistaa tarpeeksi miedolla lämmöllä.

Kuohkeat japanilaiset pannukakut

Noin 10 kpl pieniä pannukakkuja

2,5 rkl gluteenitonta jauhoa (käytin Virtasalmen viljatuotteen lettujauhoa)

2 rkl kauramaitoa

1 rkl sulaa rasvaa (esim. margariini)

2 kananmunaa

3 rkl sokeria

1/2tl leivinjauhetta

Ripaus vaniljajauhetta

(1 tl sitruunamehua)

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vispaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi, ja lisää vispauksen aikana sokeri yksi lusikallinen kerrallaan.

Sekoita toisessa kulhossa keltuaisten joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoita huolella, jotta seokseen ei jää paakkuja. Seoksen tulee olla juoksevaa, mutta selkeästi taikinamaista. Huomioi siis mitä jauhoja käytät, ne nimittäin imevät nestettä eri tavoin. Virtasalmen seos, jota itse käytin, tarvitsee nestettä vähän enemmän kuin esimerkiksi tärkkelyspohjainen jauho, joten tässä ohjeessa jauhoja on tosi vähän.

Lisää valkuaisvaahto muiden ainesten sekaan käännellen lastan avulla.

Ja sitten kaikista tärkein vaihe, eli paistaminen.

Jotta pannukakut onnistuvat, pannun tulee olla tarpeeksi miedolla lämmöllä ja sille pitää lisätä vettä. Eli kuumenna pannu ensin, madalla lämpöä noin puoliteholle. Meillä on induktioliesi, jossa on asteet 1-9. Kuumensin pannun ensin nopeasti 9:llä, ja sitten madalsin lämmön neloselle.

Laitoin pannulle ihan pienet nokareet kookosöljyä. Kaksi pientä kauhallista taikinaa samalla kertaa, että saa pienet pannukakut. 2 rkl vettä taikinamöykkyjen viereen, kansi päälle ja pannukakkujen paistaminen per puoli. Anna paistua muutama minuutti ja käännä ympäri, kun kääntyy helposti.

Sen olen huomannut, että taikinaa ei kannata tehdä kerralla kovin isoa määrää. Olen nimittäin kokeillut tehdä tämän myös tuplana, ja taikinan loppu ehti vähän lässähtää ennen paistamista. Siinä on siis oltava ilmaa ja kuohkeutta paistaessa, että on mitään toivoa saada kuohkeutta lettuihin. Tee siis ennemmin pienempi satsi kerrallaan. Jos syöjiä on enemmän, taikinaa voi tehdä heti perään toisen satsin, tai paistaa kahdella pannulla että valmistuu nopeammin.

Sitten vaan pannarit pinoon ja lisukkeet päälle. Aivan mainio aamupala juurikin sunnuntaille! Oheen tietty hilloa, marjoja ja agavesiirappia. Ja lähtipäs päivä ihanasti käyntiin. Japanilaiset pannukakut vaativat vähän vaivannäköä, mutta kiireettöminä aamuina niiden taiteilu on suorastaan rentouttavaa.

Ohje napattu ja hieman varioitu @giorgiapaino Instagramista, kiitos ihanasta ohjeesta🤍

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit 

Pulla on parasta. Se tuoksu, kuohkea koostumus, mehevä sisus…kenties suurimpana se tuoksu! Pelkän korvapuustin tuoksun vuoksi pullaa voisi leipoa joka päivä! Ja onneksi helmikuu onkin todellinen pullakuukausi, kun saa oikein syyn kanssa nautiskella ihania laskiaispullia! Nämä gluteenittomat vegaaniset laskiaispullat ovat erityisen herkullisia kotitekoisia pullia, jotka sopivat moneen eri ruokavalioon.

Pulla on myös se ruoka, mitä olen erikoisruokavaliolla kaivannut eniten. Monet asiat ovat korvattavissa jokaiselle sopivalla ja vielä terveellisellä vaihtoehdolla, mutta kieltämättä pulla on osoittautunut suureksi haasteeksi. Juurikin siksi, että se koostumus. Miten saada gluteenittomasta,  maidottomasta, ilman valkoista sokeria tai valmista jauhoseosta tehdystä gluteenittomasta pullasta yhtä kuohkeaa kuin alkuperäisestä vehnäpullasta?

Tässäpä resepti millä takuulla onnistut ja leivot parhaat gluteenittomat pullat! Maidottomana ja munattomana ne sopivat myös vegaaneille.

Ja koska elämme pian helmikuuta ja laskiainen on ihan nurkan takana, nämä on leivottu erityisesti gluteenittomiksi laskiaispulliksi. Samalla taikinalla syntyy myös taikina korvapuusteja tai vaikka voisilmäpulliakin varten. Käytän itse kyllä yleensä kananmunaa, mutta koska nämä on tehty vegaaniseksi vieraita varten, käytin reseptissä chia-munaa. Sen voi toki halutessaan korvata ihan kananmunalla, ja jos maitotuotteet eivät ole sinulle ongelma, margariinin tilalla voi käyttää voita. Sovella itsellesi sopivaksi. Lupaan, että myös vegaaniset laskiaispullat ovat huippuhyviä!

Aromikas, kimmoisa taikina syntyy oikeilla aineksilla

Kookossokeri tekee pullista tummempia kuin valkoinen sokeri, mutta siinä on aivan ihana oma arominsa! Jos haluat kuitenkin mielummin vaaleita pullia, voit käyttää kookossokerin tilalla jotakin muuta makeuttajaa, kuten erytritolia, koivusokeria tai vaaleaa siirappia, kuten agavea. Nestemäistä makeuttajaa käytettäessä kannattaa kuitenkin tarkkailla taikinan koostumusta. Voi olla, että joudut lisäämään hitusen jauhoja, mutta uskoisin leivontavaiheessa käytettyjen perunajauhojen riittävän. Kunhan saat kimmoisaa, joustavaa taikinaa, joka irtoaa kuitenkin käsistä.

Etsin pitkään sopivia jauhoja pullataikinaan, sillä pullista tapasi tulla aina kovia, haljenneita ja enemmän sämpylämaisia kuin pullia. Monissa valmisseoksissa on kuitenkin aineksia, mitä en halua käyttää, kuten valkoista sokeria ja vehnätärkkelystä. Halusin luontaisesti gluteenittomia pullia, jotka oikeasti näyttäisivät ja maistuisivat pullilta.

Virtasalmen viljatuotteella on loistava valikoima erilaisia gluteenittomia jauhoja, joilla leipoo helposti niin pullia, leipiä ja lettuja kuin valmistaa puurojakin. Jauhoseokset eivät sisällä lisäaineita, ja pakettien kyljissä on valmiina kiinnostavia reseptejä käyttöä varten.

Virtasalmen viljatuotteella on oma verkkokauppa, jonka kautta jauhoja saa tilattua helposti suoraan kotiin. Verkkokaupasta löytyy myös isompia pakkauksia – itsekin tilasin 5kg paketin pullajauhoseosta! Suosittelen  näitä jauhoja ihan omasta halustani, koska ne ovat omia luottojauhojani monissa eri leipomuksissa.

 

GLUTEENITTOMAT VEGAANISET LASKIAISPULLAT

Gluteeniton vegaaninen pullataikina

Anna rasvan lämmitä huoneenlämmössä.

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi ja murenna sekaan hiiva. Lisää myös agavesiirappi.

Sekoita kuivat ainekset eri kulhossa.

Lisää jauhoja nesteen joukkoon vähitellen ja sekoita hyvin, käytä yleiskonetta jos sellaisen omistat tai alusta käsin.

Kun jauhoista on mennyt noin puolet, lisää soijajogurtti. Jatka lisäämällä loput jauhoista. Lopuksi lisää pehmennyt rasva. Älä työstä taikinaa liikaa.

Kumoa taikina leivonta-alustalle ja muotoile pitkäksi tasapaksuksi pötkyläksi. Taikinan pitäisi olla helposti käsiteltävää, mutta edelleen joustavaa. Leikkaa pötkylä saman suuruisiksi paloiksi.

Pyörittele paloista tasaisia, pyöreitä pullia, ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle.

Peitä pelti liinalla ja anna pullien kohota ainakin 60 minuuttia, tai jopa hetken pidempään. Voitele kohoamisen jälkeen lämpimällä kasvimaidon ja kookossokerin sekoituksella (1dl kasvimaitoa + 1rkl kookossokeria) ja ripottele pinnalle mantelirouhetta sekä himpun verran kookossokeria, jos haluat.

Paista 220 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes pinta on kiinteä eikä pulla tunnu liian löysältä. Huomioi, etteivät gluteenittomat pullat saa yhtä paljon väriä kuin perusversiot.

Anna pullien jäähtyä ennen halkaisemista ja täyttämistä.

 

KOOKOSKERMAVAAHTO

Vatkaa ainekset paksuksi kermavaahdoksi sähkövatkaimella. Laita kerma pursotinpussiin tai pakastepussiin ja pursota halkaistun pullan alimman puoliskon reunoille.

CHIAHILLO

Anna jäähtyä hetki, ja lisää joukkoon siemenet sekä makeutus, ja sekoita huolella muutamaan kertaan. Anna turvota ainakin puoli tuntia, mielellään jopa yön yli.

Lusikoi chiahilloa pullan alimmalle puoliskolle kookoskermavaahdon keskelle jääneeseen koloon.

Laskiaispullien tekeminen gluteenittomana on vaatinut opettelua useampaan kertaan, mutta kaikeksi onneksi ne onnistuvat nykyään loistavasti ja ovat täydellisen pullamaisia myös vaihtoehtoversioina!

Laskiaispullat ovat nimittäin liian herkullisia väliin jätettäväksi…Jos pullia jää yli, älä huoli, sillä tulossa on myös resepti jämäpullien herkulliseen hyödyntämiseen!

Ihania pullahetkiä!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi