Kokeilussa super suosittu agar agar juusto
0Oon pitkään silmäillyt somessa suosioon räjähtäneen höylättävän vegejuuston, vuuston, ohjeita ja vihdoin sain aikaiseksi kokeilla myös itse. Pääsyynä tähän oli napero, joka ei syö maitotuotteita, ja rakastaa kaikkea vegejuustoa. Niissä on kuitenkin seassa kaikenlaista mitä ei haluaisi lapsen jatkuvasti syövän, kuten palmuöljyä ja kovaa kovaa kookosrasvaa ja kaikkea muuta turhaa, joten vegejuustot on olleet meillä sellainen satunnainen herkku. Vegaanisia juustoraasteita tosin menee esimerkiksi makaronilaatikkoon ja tortilloiden väliin, mutta yleensä meillä ei leivän kanssa syödä juustoa. Halusinkin kokeilla jos tämä itse erittäin helposti tehtävä agar agar juusto maistuisi, ja saisimme jatkossa helposti erilaisia höylättäviä juustoja myös vaikka leivän päällysteeksi. Ja oi että, sehän toimii!
Kun googlettaa agar agar juuston, höylättävän vegejuuston, höylättävän vuuston tai Jenni Hildénin juuston, löytyy näitä ohjeita jo pilvin pimein. Kaikki alkoi siis Facebookin Vegaaniset kasvisruuat -ryhmästä, jossa Jenni jakoi älyttömän yksinkertaisen ohjeen kotitekoiseen höylättävään vegejuustoon. Sen jälkeen sitä on kokeilleet kaikki HS ruokatoimituksesta Kotilieteen, lukuisia kotikokkeja unohtamatta. Juustonmakuinen kaurakerma ja agar agar on loppuneet kaupoista, kuten aikanaan avokadot avokadopastan suurimman suosion aikaan.
Tästä juustosta tuli paitsi erittäin hyvää vegejuustoa, myös hurjan nätti, kun pistin sen jähmettymään kukkakuvioiseen silikonivuokaan!
Uunituoreen banaanileivän päällä aika bueno.
Kaikessa yksinkertaisuudessaan, agar agar juusto valmistuu näin:
Agar agar juusto
2,5 dl juustonmakuista kaurakermaa
3 rkl agar agar jauhetta
Vispaa kaurakerma ja agar agar huolellisesti sekaisin kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, ja jatka sekoittamista pienemmällä lämmöllä muutamia minuutteja. Seos paksuuntuu nopeasti, joten pidä huolta että jatkat sekoittamista koko ajan.
Kaada seos pieneen rasiaan tai vuokaan huomioiden, että siitä tulee tarpeeksi korkea klöntti höyläämistä varten. Itse ratkaisen asian seuraavalla kerralla tekemällä saman tien tuplasatsin, että saadaan sellainen reilun korkea oltermannimainen vuusto!
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti, mielellään pidempään. Sen jälkeen vuusto on valmista höylättäväksi. Valmis vuusto säilyy kuulemma viikon ajan jääkaapissa, meiltä se tosin katosi muutamassa päivässä.
Tällä perusohjeella vuustosta tulee tosi miedon makuista, missä on plussia ja miinuksia. Itse tykkään voimakkaamman makuisistakin juustoista, joten omasta puolesta makua olisi saanut olla enemmän. Naperolle tämä sen sijaan oli ihan hitti. Mutta jos kaipaat enemmän makua, lisää rohkeasti mausteita tai käytä eri tavalla maustettua kaurakermaa. Mutta siis todellakin helppoa höylätä ja lisätä leivän päälle, ei puhettakaan että murenisi tai silppuuntuisi.
Sama vuusto toimii äärimmäisen hyvin raasteena ruuissa aina pizzasta tortilloihin ja laatikkoruokiin. Ja tässähän saa vaihdella makuja ja värejä ja mitä ikinä keksiikään. Kokeile erilaisia kaurakermoja, heitä sekaan yrttimausteita tai pippuria tai vaikka aurinkokuivattua tomaattia – mitä mieleen tuleekaan. Jos laitat agar agaria vähän vähemmän, juusto jää pehmeämmäksi ja saat kotitekoista tuorejuustoa.
Joten kiitos miljoonasti Jenni Hildén, meillä ollaan ikuisesti kiitollisia tästä ohjeesta❤️
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit
Tässä tulee must vappuresepti! Herkulliset ja toooodella helpot vegaaniset ja gluteenittomat hillomunkit, joita leipoessa ei kauaa kulu. Ja lopputulos on kerrassaan maukas! Munkit ovat meheviä, kuohkeita, pehmeitä ja juuri sopivan makeita. Niissä on sopivan rapea kuori ja marjaisa hillotäyte. Hilloon en nyt erikseen jaa ohjetta, koska käytin itsekin kaupan valmista hilloa, mutta esimerkiksi ohje chia-hilloon löytyy täältä.
Meillä oli ajatus tehdä oma kolmen hengen perhepiknikki, mutta tuntuu vähän turhan kylmältä istuskella syömässä salaatteja ja rypäleitä puistossa. Sen sijaan ajattelimme pistää termarin täyteen kuumaa juomaa, napata lapselle pillimehun tai smoothiepussin ja vielä jokunen munkki matkaan mukaan. Puhutaankin siis öö, keväisestä eväsretkestä ja ulkoilusta, säällä kuin säällä. Mutta sekään ei kuulosta lainkaan hassummalta. Ja ainakin syy maistella munkkeja jo vähän etukäteen!
Joten eikun leipomaan, jotta tähänkin kevääseen ja lähestyvään vappuun saadaan vähän juhlaa!
VEGAANISET JA GLUTEENITTOMAT HILLOMUNKIT
4dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)
3/4 tuorehiivapaketista
2dl maustamatonta soijajogurttia
3/4dl agavesiirappia
1tl kardemummaa
7dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
50g kasvimargariinia
Rypsiöljyä paistamiseen
Erytritolia/kookossokeria kuorruttamiseen
Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ehkä jopa hieman lämpöisemmäksi. Lisää sekaan jogurtti sekä hiiva ja agavesiirappi. Anna seoksen muhia hetken.
Lisää nesteseokseen kardemumma sekä jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinasta tulee kosteaa, mutta siinä pitäisi olla hyvä sitko eikä se loppuvaiheessa enää tartu pahemmin käsiin. Lisää vielä margariini juoksevana taikinaan, ja vaivaa huolella.
Muotoile taikinasta esimerkiksi leivonta-alustan päälle haluamasi kokoisia ja muotoisia munkkeja. Itse öljysin kädet kookosöljyllä ennen pyörittelyä, ja taikina oli todella mukavaa ja helppoa käsitellä.
Anna munkkien kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Nostin ne itse kuumalla vedellä täytetyn lavuaarin päälle, ja annoin kohota 35 minuuttia.
Lämmitä kattilassa rypsiöljyä. Voit testata öljyn lämpötilan heittämällä sinne pienen nokareen taikinaa. Kun taikinapala nousee kellumaan pintaan, öljy on tarpeeksi kuumaa. Pidä kattilan kansi lähistöllä jos öljy sattuisi roihahtamaan. Mutta älä huoli, itselleni ei ole ainakaan koskaan käynyt niin.
Paista munkit öljyssä molemmin puolin ja asettele talouspaperin tai vaikka pyyhkeen päälle, jotta liika öljy valuu niistä pois.
Kun munkit ovat jäähtyneet, purskauta niiden sisään hilloa ja pyörittele munkit yksitellen erytritolissa tai tavallisessa sokerissa.
Valmiit munkit säilyvät parhaiten ilman sokeria, joten ne kannattaa kuorruttaa vasta juuri ennen syömistä. Munkkeja voi myös pakastaa ja sulattaa vasta tarpeen mukaan, jolloin ne säilyvät toki pidempään. Meillä munkit olivat huoneenlämmössä pari päivää, ja sitten ne alkoivat olla vähän kuivahtaneita. Ei sinänsä, kyllä ne silti syötiin!
Näiden munkkien tekoon meni vain reilu tunti, joten ne ehtii vielä vallan mainiosti leipoa vappupöytään vaikka vielä samana päivänä. Ja tuoreina ne ovatkin parhaimmillaan.