Nyt on selkeästi menossa jokin karkkipatukka-vaihe, sillä lyhyen ajan sisällä olen tullut tehneeksi Snickers-kakkua, Bounty-kakkua sekä Mars-kakkua – kaikki raakana ja erittäin onnistuneina! Twix raakapatukat ovat kuitenkin kenties se kaikkein paras ja onnistunein kokeilu.

Joten mitäs sitä tällaista onnistumisputkea turhaan katkaisemaan, tässä tulee siis versio raa’asta Twixistä, jonka haluaisin itsepintaisesti nimetä Raideriksi. Koska olihan se nimenvaihto vaan väärin. Tunnistettavuuden nimessä puhutaan nyt asioista kuitenkin niiden (väärillä) nykyisillä nimillä.

Tällä kertaa patukat ihan patukoina, mutta ken tietää, vaikka tämä taipuisi joskus myös kakuksi…

1/4tl vaniljajauhetta

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita psyllium, kookosjauho ja vanilja yhteen, lisää sen jälkeen sula kookosöljy sekä vaahterasiirappi ja sekoita tasaiseksi.

 

Silikoninen leipävuoka on mieletön väline. Kaikki lähtee helposti irti, eikä joka astiaa tarvitse vuorata erikseen paperilla.

 

Painele levyksi esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja laita jääkaappiin.

1rkl vaahterasiirappia

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita ainekset yhteen tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Pyri saamaan toffeesta mahdollisimman sileää.

Cashewvoin tilalla voi käyttää muutakin pähkinävoita, mutta cashew on maultaan neutraalein. Maapähkinävoi maistuu aavistuksen läpi, mutta hyvältähän se maistuu, joten ei välttämättä haittaa!

Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa mielellään päivän ajan tai pakastimessa reilu puoli tuntia.

1dl raakakaakaovoita
1dl kookosöljyä

Ripaus vaniljajauhetta

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita ainekset yhteen.

Kun kinuski on kovettunut, irrota levy vuoasta ja leikkaa noin kahden sentin levyisiksi patukoiksi.

Pyöräytä patukat kauttaaltaan sulassa suklaassa ja asettele esimerkiksi tarjottimelle tai leikkuulaudalle leivinpaperin päälle.

Kun ensimmäinen kerros on kovettunut, suklaakerrosta voi helposti paksuntaa ja huolitella levittämällä patukoiden pinnalle lisää suklaata pullasudin avulla. Suklaata jää yli, mutta sitä on hyvä olla reilummin, että patukat saa upotettua seokseen kokonaan. Kaada loppu suklaa konvehtimuotteihin ja saat vielä raakasuklaita samalla vaivalla!

Nosta patukat jääkaappiin kovettumaan. Kun suklaapinta on täysin kovettunut, irrota patukat varoen leivinpaperista.

Säilytä kylmässä. Patukoita voi mainiosti pakastaa. Keksiosa kovettuu siellä jonkin verran, mutta pehmenee nopeasti puraistavaksi.

Tuo keksipohja on muuten niin ihanan rapea ja maukas, että varmasti hyödynnän sitä raakaleipomuksissani myös jatkossa! Stay tuned…

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit

En voi tunnustautua suureksi mämmin ystäväksi, mutta parina pääsiäisenä ennen ruokavalion muutosta aloin jo arvostaa sen asemaa pääsiäisruokana. Mämmin herkullisuus on sitä paitsi suuresti kiinni lisukkeista, ja täyteläisen vaniljakastikkeen tai jäätelön parina sen jykevä, tumma, erikoinen maku pääsee todella oikeuksiinsa. Gluteeniton mämmi on ravitseva ja herkullinen pääsiäisruoka, jota kelpaa syödä ihan muuten vain vaikka aamu- tai iltapalaksi.

Perinteinen mämmi ei ruokavaliooni enää kuulu, joten täksi pääsiäiseksi kehitin siitä terveellisemmän, erikoisruokavalioon sopivan reseptin. Ohje on totta kai gluteeniton ja maidoton, eikä siihen ole lisätty valkoista sokeria. Makeus tulee luumuista, bataatista ja mämmille ihanan lisävivahteen antavasta vaahterasiirapista. Annoksessa on runsaasti vatsaa helliviä kuituja ja täydellistä mämmin makua pomeranssin ja appelsiinin siivittämänä.

Tällä reseptillä tuleekin hyvin appelsiininen ja raikas gluteeniton mämmi. Appelsiinin voimakkuutta voit säädellä pomeranssin ja appelsiinimehun määrällä. Itse käytin appelsiiniöljyä, missä maku on vielä voimakkaampi.

Eihän se perinteinen ruisjauhoihin tehty mämmi missään nimessä mitään epäterveellisintä ruokaa ole, mutta toki gluteenista oireileville ja sokeria vältteleville pääsiäinen ilman mämmiä voi olla olon kannalta mukavampi vaihtoehto. Onneksi enää ei tarvitse, sillä tämä erikoismämmi on täynnä pelkkää hyvää ja terveellistä!

Resepti pohjaa Vegan Warriorin sivuilla näkemääni reseptiin, mutta olen muokannut sitä alkuperäisestä.

Tattarisuurimot antavat gluteenittomalle mämmille ihanan puuromaisen, täyteläisen koostumuksen.

2dl luumuja
1dl vaahterasiirappia 
2,5dl tattarisuurimoita

1rkl appelsiinimehua ja 1rkl raastettua appelsiininkuorta 
tai kymmenisen tippaa appelsiiniöljyä

Ripaus suolaa

Kiehauta kattilassa 8dl vettä, lisää tattarisuurimot ja hauduta hiljalleen paksuksi puuroksi. Keittämistä on hyvä jatkaa ainakin 45-60 minuuttia – jos puuro sakenee liian nopeasti, lisää vettä. Löysyyttä saa hieman jäädä, koska puuro menee vielä uuniin hautumaan lisää.

Kuori ja pilko bataatti ja keitä se kypsäksi 1,5 litrassa vettä yhdessä luumujen kanssa. Lisää kattilaan muut ainekset sekä tattaripuuro ja soseuta sauvasekoittimella.

Jos tarvitsee, voitele tai vuoraa vuoka leivinpaperilla. Itse voitelin lasivuoan kookosöljyllä.

Kaada seos uunivuokaan ja kypsennä 175 asteessa noin 2-3 tuntia. Sen jälkeen laita uuni pois päältä ja avaa sen luukku raolleen, mutta anna vuoan jäähtyä rauhassa jälkilämmöllä pari tuntia kiirettä pitämättä.

 

Uuniin menossa….

Kun mämmi on täysin jäähtynyt, laita se jääkaappiin. Parhaimmillaan se on muhittuaan vielä kylmässä yön yli, joten varaa valmistamiseen hyvin aikaa. Onneksi pääsiäinen kestää useamman päivän!

Minä olen tällä viikolla ehtinyt syödä sitä purkkiin kasattuna kerrosherkkuna sekä aamupuurona.

Molemmat toimivat erinomaisesti!

Nauti mämmi kylmänä esimerkiksi ihanan cashew-vaniljakastikkeen kera!

Herkullista pääsiäistä kaikille!

 

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook