Kalapullat tillikastikkeessa (G, M)
0Olen yrittänyt kovasti lisätä kalansyöntiä, mutta välillä tuntuu että kalasta on vaikeaa saada aikaiseksi sellaista perusarkiruokaa, mistä riittää usealle päivälle. Rakastan lohta ja voisin syödä sitä päivittäin, mutta välillä pitäisi hyödyntää niitä halpojakin kaloja, jotka ovat nimenomaan sitä hyvää ja halpaa arkiruokaa. Ainut ongelma, etten oikein pidä niistä. Vai pitääkö joku oikeasti pakasteseitistä? Nämä mehevät kalapullat ja tillikastike ovat sen sijaan mitä maukkain tapa hyödyntää myös niitä muita kalalajeja ruokapöydässä!
Olen tehnyt aiemmin juurikin siitä pakasteseitistä mielettömän hyviä kalapuikkoja, mutta halusin vaihteeksi jotakin muuta. Olen joskus kokeillut kalapullia, mutta tuloksena oli kuivia ja mauttomia palleroita, joita ei voinut kehua. Sen sijaan nämä kalapullat onnistuivat erinomaisesti! Jätin taikinan hyvin löydäksi ja lusikoin sitä paistinpannulle pulliksi, jolloin pullista sai aikaiseksi todella meheviä ja maistuvia. Lisäksi ihana tillikastike kruunasi annoksen. Alkaa se pakasteseitikin maistua näillä konsteilla!
KALAPULLAT TILLIKASTIKKEESSA
600g valkoista kalaa (käytin pakastettua seitiä 400g ja 200g kampelafileitä)
1 puntti tuoretta tilliä
1 tölkki kookosmaitoa
1dl vettä
1/2 sitruunan mehu
Ripaus valkopippuria
Ripaus mustapippuria
Ripaus inkivääriä
Suolaa
Laita kalat (sulana), kananmunat ja mausteet tehosekoittimeen ja työstä sileäksi. Lisää noin puolet tillistä (lehtiosaa) ja sekoita vielä kerran.
Kuumenna kookosöljy pannulla ja lusikoi kalataikinasta pieniä pullia pannulle. Nosta pullia erilliselle lautaselle sitä mukaa kun ne kypsyvät, jotta kaikki mahtuvat paistettavaksi. Käännä pullat välillä varoen ympäri lusikkaa ja lastaa apuna käyttäen. Niitä on helpompi käsitellä, kun niiden pinta paistuu ”umpeen”.
Kun pullien pinta on kypsynyt, laita kaikki pullat pannulle ja lisää kookosmaito sekä vesi. Jos haluat paksumman ja kermaisemman kastikkeen, jätä vesi pois ja käytä sen tilalla lisää kookosmaitoa. Anna seoksen hautua hiljalleen noin 10 minuuttia. Vältä sekoittelemasta liikaa, jotta pullat eivät hajoa.
Lopuksi lisää jäljelle jäänyt tilli kastikkeeseen ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
Maistuu erittäin kesäiseltä muun muassa uusien perunoiden ohessa!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Kuusenkerkkäsiirappi ilman valkoista sokeria
Kuusenkerkät ovat suomalaista superfoodia, jota on saatavilla tuoreena vain keväisin, ja paikoitellen jopa aika lyhyen aikaa. Kuusenkerkät eli kuusen oksien päissä kasvavat pienet vaaleanvihreät silmut ovat varsinaisia C-vitamiinipommeja. Niissä on myös paljon A-vitamiinia, hivenaineita ja antioksidantteja. Kuusenkerkkää on perinteisesti käytetty myös yskänlääkkeenä ja esimerkiksi keuhkoputkentulehduksen hoidossa. Ei kun valmistamaan tätä mieletöntä superfoodia päivittäiseen käyttöön! Kuusenkerkkäsiirappi on täydellinen terveellisempi makeuttaja, ja tällä ohjeella se valmistuu ilman valkoista sokeria.
Mutta muista: kuusenkerkkien keräämiseen tarvitset maanomistajan luvan.
Kuusenkerkässä on raikas, sitruksinen maku, ja se sopii loistavasti salaatteihin, smoothiehin ja syötäväksi ihan sellaisenaan. Kuusenkerkkäsiirappi on kenties yleisin käyttötapa, ja tällä terveellisellä siirappiversiolla saat kuusenkerkkien hyödyt osaksi jokaista päivääsi. Kerkkiä voi nimittäin myös pakastaa, ja siirappia valmistaa myöhemmin lisää.
KUUSENKERKKÄSIIRAPPI
1l kuusenkerkkiä
2l vettä
3dl kookossokeria
Ripaus vaniljajauhetta
Liota kuusenkerkkiä yön yli. Siivilöi kerkät, laita ne kattilaan veden kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia.
Siivilöi kerkät, ota keitinvesi talteen ja lisää sekaan kookossokeri sekä vanilja. Huomioi, että vedestä osa on ehtinyt haihtua kiehuessa, mutta sitä pitäisi olla vielä ainakin litran verran jäljellä.
Keitä seosta 1-2 tuntia kunnes se muuttuu tahmean siirappimaiseksi. Valmiuden voi testata helposti lusikalla: kun siirappi valuu lusikasta jähmeänä, paksuna nauhana, siirappi on valmista. Jos haluat siirapista juoksevampaa, lyhennä keittoaikaa.
Säilytä lasipurkissa ja käytä luonnollisen makeuttajana sokerin tilalla leivonnaisissa ja ruuanlaitossa. Sopii loistavasti myös esimerkiksi lettujen, jäätelön, marjojen tai puuron kaveriksi.Kookossokeri tekee siitä ihanan tummaa ja aromikasta.
Jääkaapissa säilytettynä siirappi säilyy helposti kuukausia.