Voihan elämä minkä heitit. Aikamoisia aikoja elämme, huh. En olisi vielä edes muutama viikko sitten uskonut, että Suomi menee kiinni. Kaupungit ovat hiljaisia ja ihmiset pysyttelevät omissa oloissaan. Ja samalla me elämme mökillä ihan kuin ennenkin. Täällä päivät sujuvat ihan kuten mökillä aina, mikä onkin nyt erityisen ihanaa. Uutisvirran keskellä olen vienyt ajatuksia muualle muun muassa leipomalla keksejä ja uudenlaista näkkäriä. Suolainen pähkinänäkkäri on hauska lisä kotitekoisten näkkärien repertuaariin! Itse tehty näkkäri on minulle kuin sipsejä söisi – sitä ei vaan voi lopettaa! Etenkin ihanilla päällysteillä yrteillä ja laadukkaalla suolalla viimeistelty siemen- tai kauranäkkäri on meidän kodissamme vähintään kerran kuussa valmistuva snäcksi, mutta koska vaihtelu virkistää, ajattelin kokeilla vähän erilaista näkkäriä, nimittäin pähkinänäkkäriä.

Pähkinöiden ravintoarvot eivät häviä siemenille sitten ollenkaan, päinvastoin, nekin ovat tulvillaan laadukkaita rasvoja, vitamiineja ja hivenaineita. Ajattelin kokeilla ensin suolaista pähkinänäkkäriä, ja katsoa mitä siitä tulee. Suolaiset päällysteet maistuvat tällä hetkellä huomattavasti paremmin, mutta kenties hillolla valellun makean pähkinänäkkärin aika tulee myöhemmin.

Suolainen pähkinänäkkäri maistuu super hyvältä ihan sellaisenaan, tai esimerkiksi levitteellä voideltuna. Pähkinänäkkäri ei ole liian suolaista syötäväksi makeidenkaan päällysteiden kanssa, vaan näkkärin suolaisuus nimenomaan korostaa ihanasti esimerkiksi pähkinävoin, avokadon ja banaanin makua. Välipalana olen kuskannut pähkinänäkkäriä eväsrasiassa ihan ilman päällysteitä, ja aina se on vaan maistunut hurjan hyvältä!

Ohjeella tulee yksi pellillinen. Voit käyttää erilaisia pähkinöitä mielesi mukaan, mutta kannattaa laittaa vähän erilaisia niin saat monipuolisemmin makua. Helpoimmalla pääset hankkimalla vaikka valmiin pähkinäsekoituspussin. Voit käyttää pähkinärouhetta tai kokonaisia pähkinöitä – minulla oli sekaisin molempia. Kokonaiset pähkinät on hankalampi levittää pellille, mutta kunhan huolehdit että taikinaan ei jää koloja, niin nekin toimivat hyvin ja ovat itse asiassa maukkaita sattumia näkkärin seassa.

SUOLAINEN PÄHKINÄNÄKKÄRI

1/2dl suolaamattomia maapähkinöitä

1,5dl mantelirouhetta

1/2dl pekaanipähkinöitä

1/2dl hasselpähkinöitä

3dl täysjyväriisijauhoa

1tl psylliumia

1tl suolaa

5dl vettä

Murskaa pähkinöitä halutessasi pienemmäksi.

Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Lisää kuivien aineiden sekaan vielä vesi, ja sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasapaksuksi levyksi. Anna taikinan turvota hetki.

Tee taikinalevyyn valmiit viillot sopivan kokoisille paloille. Kuivata pähkinänäkkäriä uunissa 150 asteessa noin 60 minuuttia, kunnes levy on kuiva ja rapeutunut.

Anna näkkärin jäähtyä hetki ennen murtamista paloiksi.

Pähkinöillä ja siemenillä on oma makunsa, mikä tekeekin pähkinänäkkäristä tervetulleen vaihtoehdon vuosien siemennäkkärikauden jälkeen. Ihana uutuus iltapalaksi tai keittoruuan oheen! Ja hei, näkkäri on aika hyvä kotivara, koska sehän säilyy vaikka kuinka pitkään ihan huoneenlämmössä! Ja ainakin itselleni ainesten sekoittelu, leipominen ja ruuanlaitto ovat mitä parhain tapa rauhoittaa mieltä ja pitää mieli positiivisena.

Tämä kakku on täyttä suklaata, ja hurjan herkullista! Se on yhdistelmä raakasuklaata ja minttua, ja koostumukseltaan tiivis, mehukas ja krokanttinen. Mintun maku on joka puolella kakkua, ja massaan sekoitetut kaakaonibsit tuovat siihen ihanaa rousketta – kuin seassa olisi pieniä minttusattumia! Krokanttinen  minttusuklaaraakakakku  on  kenties  oma  suosikkini  kaikista  tekemistäni  raakakakuista.

Jos siis pidät minttusuklaasta ja haluat oikein toden teolla hemmotella itseäsi, kokeile tätä kakkua. Sitä voi pakastaa yksittäisinä paloina, jolloin lohtusuklaata on saatavilla aina tarvittaessa. Minttusuklaaraakakakku  on  parhaita  raakakakkuohjeita,  ja  makuyhdistelmä  joka  maistuu  yleisesti  ottaen  kaikille.

KROKANTTINEN MINTTUSuklaaraakakakku

Pohja

2dl kookosjauhoa

2dl kookosöljyä (mitta kiinteänä)

1rkl hunajaa

Ripaus vaniljajauhetta

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja painele massa irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.Tein kakun pienempään irtopohjavuokaani, joka on noin 17cm leveä ja 8cm korkea. Levitin taikinaa vuoan reunoille, mutta jos et halua sitä tehdä, ainesten määrän voi puolittaa. Tai jos käytät isoa vuokaa, pidä samat määrät.

Täyte

2dl taateleita

3dl cashewpähkinöitä

3/4dl raakakaakaojauhetta

1dl raakakaakaonibsejä

1dl raakakaakaovoita

60-80g mintun makuista raakasuklaata (minulla oli kaksi 35g patukkaa)

Kourallinen tuoretta minttua

0,5dl vaahterasiirappia

1/4tl vaniljajauhetta

1tl piparminttu-uutetta

Liota taateleita ja pähkinöitä ainakin tunti. Sulata kaakaovoi ja pienemmäksi pilkottu raakasuklaa vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset kaakaonibsejä lukuun ottamatta yhteen tehosekoittimella. Pyri saamaan massasta täysin sileää.

Uskotteko että nuolin antaumuksella lastan!

Sekoita lopuksi käsin kaakaonibsit muun täytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Tein kakun pintaan kuviota vetämällä haarukkaa pintaa pitkin samalla, kun pyöritin vuokaa ympäri.

Minttusuklaaraakakakun pinnalle sopivat hyvin koristeeksi myös mintun makuisen raakasuklaan palaset tai niistä tehty kuorrute.

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai pakastimessa pari tuntia.  Kakku  on  valmis, kun  se  on  kunnolla  jähmettynyt  ja  sen  pinta  tuntuu  tiiviiltä.  Minttusuklaaraakakakku  on  koostumukseltaan  hyvin  tiivis  ja  täyteläinen.

Ah, tämä on täydellinen suklaaelämys! Voiko olla ihanampaa kuin minttukrokanttinen suklaa? Minttusuklaaraakakakku on suorastaan ylellinen elämys, ja jokainen suupala tuleekin nautiskella hartaudella.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook

Parhaat ruokablogit