Pannukakku on niin hyvää! Vaikka rakastan lettuja, etenkin banaanilettuja, on pannukakulla aina ollut erityinen paikka mahassani. Gluteeniton ja maidoton proteiinipannukakku onkin ollut loistava iltapala viime aikoina, sillä se on täyttävä, ravitseva ja ennen kaikkea herkullinen! Ja nyt puhumme ihan siitä perinteisestä suomalaisesta pannukakusta, mikä paistetaan uunipellillä. Ei amerikkalaisesta pannukakusta, mikä muistuttaa meidän lettujamme, mutta ei ole lähellekään yhtä hyvää.

Suurena pannukakun ystävänä olin aikanaan hyvin innoissani ensimmäisestä visiitistäni Ihoppiin, mutta pettymys oli valtava. Kaiken kermavaahdon ja hillon alta löytyvä pannukakku oli mauton ja jauhoinen, kirjaimellisesti vain sekoitus vettä ja jauhoja. Kun on lapsuudestaan asti tottunut syömään mehevää maidosta ja vehnäjauhoista tehtyä uunipannaria, ei niitä makunystyröitä niin vaan huijata. Uunipannarihan on valtavan hyvää ihan ilman täytteitäkin, eikö vain?

Gluteenittomat jauhot ovat siitä haastavia, että ne kohoavat huonosti eivätkä muodosta sitkoa, ja onnistunut pannari vaatii kumpaakin ominaisuutta. Olen vuosien varrella kokeillut useampaakin versiota, ja useimmiten lopputuloksena oli liian paksu ja painava taikina. Kun viimein kaikkien yritysten jälkeen onnistuin loihtimaan tämän ihanan herkun, pannaria on taas kulunut säännöllisesti. Ja miksipä ei, sillä vaihtamalla maidon kookosmaitoon ja vehnäjauhot luontaisesti gluteenittomiin terveellisempiin jauhoihin ja proteiiniin, pannarikin muuttuu ravitsevaksi herkuksi.

Banaani tuo taikinaan makeutta ja kuohkeutta, psyllium sitkoa ja kuitua, mantelijauho hyviä rasvoja ja makua. Lisäksi riisiproteiini ja kananmuna tekevät siitä proteiinipommin, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti vaikka aamupalaksi.

Gluteeniton proteiinipannukakku

 

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes pannarin pinta hieman ruskistuu. Anna vetäytyä hetki uunista poistamisen jälkeen ennen syömistä.

 

KOOKOSKERMAVAAHTO

CHIA-HILLO

Lue myös uusin juttu!

Enpä ole pitkään aikaan tullut tehneeksi tätä proteiinipitoista kasvispannaria, joka oli aikanaan yleisin aamupalani. Nyt taas muistin miksi. Älyhelppo ja nopea, maukas ja ravitseva – täydellinen aamupalaksi tai välipalaksi! Kasvispannari on täyttävä ja ruokaisa, minkä vuoksi siitä saa ruokaisan ja täyttävän ruuan vähällä vaivalla.

PROTEIINIPITOINEN KASVISPANNARI

Tarvitset vain 8 kananmunaa ja valitsemaasi kasvista. Itse käytän useimmiten porkkanaa, mutta onpa tullut kokeiltua muun muassa kukkakaalia ja pinaattiakin. Kukkakaali on itse asiassa erinomainen vaihtoehto, sillä kypsennettynä ”taikinana” siihen tulee ihana juustoinen maku. Kasviksia voi toki myös sekoittaa, ja määrä riippuu ihan siitä mitä valitset. Porkkanaa laitan 4-6, koosta riippuen. Taikina saa jäädä juoksevaksi, mutta ei ihan vetiseksi. Tällä määrällä tulee yksi pellillinen.

Yhdistä kananmunat ja porkkanat tai muu vihannes blenderissä ja surauta sileäksi taikinaksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta, mutta silloin suosittelen keittämään porkkanat etukäteen, jotta saat ne soseutettua. Pehmeämpien kasvisten kuten kukkakaalin tai pinaatin kanssa esikypsennystä ei välttämättä tarvitse.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä  200 asteessa noin 20-30min, kunnes pinta on mukavan ruskistunut. Lisukkeet voi kukin valita makunsa mukaan – minä syön tätä kasvispannaria leivän korvikkeena päällisinä voi, kinkku, salaatti ja kurkku!

Kasvispannari on parhaimmillaan jääkaappikylmänä tai kenties leivänpaahtimessa uudelleen lämmitettynä. Se toimii myös tuoreeltaan makunsa puolesta, mutta voi olla vielä koostumukseltaan turhan pehmeää ja sikäli vaikeaa syödä ilman haarukkaa ja veistä. Toki sen voi hyvin syödä myös välineiden kanssa, ja kenties kokeilla päälle vaikka tuorejuustoa? Maidottomia tuorejuustoja löytyy nykyään ihanan paljon, ja ne ovat loistava lisuke juuri kasvispannarin kaltaisille ruuille.

Ihanaa talvista maanantaita! Toivottavasti tämä maukas proteiinipitoinen kasvispannari maistuu myös teille.

LUE MYÖS UUSIN JUTTU!

Saran kotikolo etusivu