Gluteeniton focaccia
0
Focaccian teko on ollut mielessä pitkään, mutta aina se on vaan jäänyt tekemättä. Kun Puolan reissulla saimme yhdessä italialaisessa ravintolassa lämmintä gluteenitonta focacciaa mereneläviä sisältävän ”keiton” kanssa, napero ihastui ikihyviksi. Kyseessä ei ollut edes itse leivottu focaccia sen ohuudesta päätellen, mutta kyllä se maistui kaikille. Kokeilin mökillä heti pienen satsin itse, ja sekin onnistui jo erinomaisesti ja katosi parempiin suihin saman tien. Aavistelin, että kotona onnistun vielä paremmin, koska käytössä on ihan ykkösjauhot, joilla leipoessa onnistuu mikä vaan. Ja näinhän se on. Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseos on mielettömän hyvä vaalea jauhoseos, jolla onnistuu täydellisesti niin pullat, pannarit kuin muutkin pehmeyttä ja kuohkeutta vaativat leivonnaiset. Tämä gluteeniton focaccia on kerrassaan täydellinen, ja niin helppo valmistaa, että siitä tulee varmasti meidän keittiön vakioleipomus.
Focaccian hauska puoli on lisäksi se, että sitä voi valmistaa vaikka millä eri tavoin. Tässä ohjeessa on nyt ihan perusversio ilman kummempia lisukkeita, paitsi rosmariinia. Focacciaan sopii kuitenkin erinomaisesti niin tomaatit, oliivit, pähkinät, parsa kuin muutkin vihannekset – siitä vaan rohkeasti kokeilemaan!
Gluteeniton focaccia
5 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1 pss kuivahiivaa tai puolikas tuorehiiva
4 dl Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta*
1 dl polentaa tai maissijauhoa
1 tl leivinjauhetta
*Gluteenittomissa jauhoissa on isoja eroja, joten määrä voi vaihdella merkin mukaan. Tämä taikina on tehty nimenomaan näillä merkeillä ja määrillä. Taikinan tulee olla jämäkkää kuin sämpylätaikinan, joten jos se tuntuu liian löysältä, lisää jauhoja.
Mausteöljy
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua rosmariinia tai pari tuoretta oksaa
+ sormisuolaa ja tuoretta rosmariinia, jos haluat
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää sekaan öljy, sokeri, suola ja hiiva. Anna seoksen turvota 10 minuuttia.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin, ja lisää jauhoseosta nesteen sekaan pieni määrä kerrallaan. Voit sekoittaa taikinaa sähkövatkaimella jos mahdollista, tai muussa tapauksessa käsin. Käytä sekoittamiseen aikaa viitisen minuuttia, niin saat ilmaa taikinamassaan.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai uunipellille. Käytin itse uunivuokaa tälle taikinamäärälle. Voitele leivinpaperi ensin tilkalla oliiviöljyä.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia lämpimässä liinan alla. Valmista tällä välin mausteöljy.
Kun taikina on kohonnut, levitä mausteöljy sen pintaan tökkäilemällä sudilla sinne tänne, jotta pintaan tulee pieniä kuoppia. Ripottele vielä pinnalle sormisuolaa ja koristele tuoreella rosmariinilla, jos haluat.
Paista uunissa 175 asteessa 20-30 minuuttia. Nauti lämpimänä!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Kevätväsymys alkaa helpottaa
Kevätväsymys. Rakastan neljää vuodenaikaa, mutta välikaudet osaavat usein olla aika riesa. Etenkin alkukevät. Niin ihanalta kuin lisääntyvä valon määrä ja aurinko tuntuukin, ja on kiva saada kaivautua sieltä paksuimman toppatakin alta vähän kevyempiin vaatteisiin, kevät on joka vuosi aika raskas. Se on mulle rankempaa kuin pimein marraskuu.
Keväällä väsymys painaa ihan järjettömästi, katupöly saa silmät ja nenän vuotamaan ja tuntuu ettei saa kunnolla henkeä. Turha yrittää käydä juoksemassa, kun happi ei kulje. Samaan syssyyn vielä kesäaikaan siirtyminen, ja tuloksena viikkoja kestävä kooma — ihan kuin paha aikaeroväsymys painaisi päällä. Mutta nyt tuntuu, että kevätväsymys alkaa helpottaa vihdoin ja viimein.
Pääsiäisen löhöloma
Pääsiäisenä herkuteltiin paitsi ihanilla Vegekaupan suklaamunaherkuilla, myös perinteisellä pääsiäissunnuntain aamupalalla, mihin kokosin vähän kaikkea. Oli riisipiirakoita, pekonia ja munia, banaanilettuja ja marjoja, jogurttia ja suklaakonvehteja sekä Mignon-munia.
Napero sai pääsiäislahjan, kuten itsekin lapsena aina sain: aamupalalta löytyi hartaasti odotettu Yksisarvisakatemia-hahmo ja puuhakirja, jotka osuivat tähän sarjan suurimpaan fanituksen aikaan.
Pääsiäissunnuntaina oli iso aamupala täynnä kaikkea
Viime aikoina arki on ollut kiireistä, ja pääsiäisen pitkä viikonloppu olikin tärkeä pätkä palautumiselle. En tehnyt mitään. Ulkoiltiin koiran kanssa, ja muuten lähinnä nukuin ja söin suklaata. Kuunneltiin naperon kanssa äänikirjaa ja katsottiin Netflixin Ronja ryövärintytärtä — ja sitten taas nukuin. Pääsiäismaanantaina alkoi tuntua jo pahalta, kun väsymys vaan painoi ja tuntui ettei se helpota ikinä.
Pääsiäisenä käytiin ekaa kertaa hienossa Rajasaaressa
Kohti helpompaa vaihetta
Mutta arjen alkaessa ero oli selvä, ja olo merkittävästi virkeämpi. Teki siis kuitenkin hyvää röhnöttää muutama päivä ja unohtaa ne kaikenmaailman retket ja tekemiset mitä olin miettinyt. Auttoi myös, että koko pääsiäisen oli niin harmaata ja kylmää. Eilen auringon paistaessa sen sijaan oltiin ulkona kävely-pyörälenkillä naperon ja koiran kanssa melkein viisi tuntia, eikä ollut mikään kiire sisälle.
Kauden ekat ulkojätskit Munkan rannassa!
Tässä on edessä pari viikonloppua hauskoja messuja, vähän teatteria ja kevään lomapätkä, ja kesälomatkin lähestyy jo kovaa vauhtia (ainakin lapsella). Sitten alkaa mökkikausi ja toivottavasti kesäinen lämpö, mitä on odotettu taas monta pitkää talvikuukautta.
Katuja on puhdistettu nyt vihdoin hyvään tahtiin ja lämmön myötä alkaa nopeasti vihertämään, mikä parantaa ilmanlaatua hetkessä. Jospa se kevään tiukin pätkä olisi takana ja pääsisi vaan nauttimaan ihanasta keväästä!
