Sokerittomat nallekarkit
5Nallekarkit ovat jo niin suloisia, että pelkkä niiden katsominen alkaa hymyilyttää! Ja kaikki se puhe siitä ettei ruualla saa leikkiä kumoutuu näiden myötä hetkessä, sillä ainakin minä rakensin pöydälle saman tien nallekasoja, nallerivejä, nalletorneja… Sokerittomat nallekarkit ovat super helppoja kotitekoisia karkkeja, joita voi napsia huolettomasti menemään aina kun siltä tuntuu!
|
|
|
Parasta on, että itse tehdyt sokerittomat nallekarkit saa tehdä juuri haluamansa makuiseksi, ilman sokeria tai turhia lisäaineita! Itse käytän jähmettämiseen liivatetta, minkä vuoksi nämä namit ovat myös proteiinipitoisia. Liivatteella on myös positiivinen vaikutus suoliston bakteerikantaan ja kehon tulehdustilojen hoitamiseen (kuten myös luuliemi!). Kasvissyöjille suosittelen agar-agaria, joka toimii lähimmäs samalla tavalla kuin liivate. Erilaiset vegegeelit ynnä muut kasvispohjaiset hyytelöimisaineet oman kokemukseni perusteella pikemmin suurustavat kuin jähmettävät. Liivatteen etuna on, että se jähmettyy vasta jäähtyessään, joten karkit ehtii rakentaa kaikessa rauhassa. Karkit voi tehdä myös muun kuin nallen muotoisiksi. |
Mehuksi suosittelen valitsemaan sokerittomia täysmehuja, jotta karkkeihin saa kunnolla makua. Mustaherukka on oma suosikkini, ja sitä käytin myös näissä tummissa nallekarkeissa. Myös omena ja mansikkamehu toimivat hyvin. Liivatteesta tulee nesteeseen omanlaisensa sivumaku, jota saa peitettyä esimerkiksi hunajalla. Mehua voi halutessaan myös laimentaa saadakseen sen haluamansa makuiseksi. Kokeilemalla löydät itsellesi parhaiten sopivan makuyhdistelmän.
SOKERITTOMAT NALLEKARKIT
2dl sokeritonta mehua
3rkl liivatejauhetta
1rkl hunajaa/erytritolia/kookossokeria/agavesiirappia/steviaa…. (makeutuksen voi halutessaan jättää kokonaan pois)
Kiehauta mehua 1,5dl kattilassa ja lisää sekaan makeutus, jos haluat sellaista käyttää. Sekoita keskenään kuumentamaton loppumehu eli 0,5dl ja liivatejauhe, sekoita tasaiseksi. Seoksesta tulee melko tönkköä.
Lusikoi liivatemassa kuuman nesteen joukkoon, sekoita liedellä kunnes liivate on sulanut osaksi nestettä, mutta älä enää kiehauta. Tyhjennä neste haluamiisi muotteihin – myös esimerkiksi silikoniset suklaamuotit käyvät hyvin. Jos sinulla on käytössäsi pipetti, se helpottaa hommaa huomattavasti.
Anna muottien seistä hetki pöydällä jäähtymässä, nosta sen jälkeen jääkaappiin jähmettymään ainakin tunniksi. Suosittelen asettamaan muotit tarjottimen, leikkuulaudan tai lautasen päälle, jolloin niiden siirtely sujuu helpommin.
Karkkien valmiutta voi kokeilla sipaisemalla niiden pintaa – jähmeä, kuiva pinta ja helposti muotista irtoava nami ovat valmiuden merkkejä. Säilytä sokerittomat nallekarkit lasipurkissa jääkaapissa.
LUE MYÖS UUSIN JUTTU!
Kotitekoiset gluteenittomat tortillat
Koska tortillat ovat vahvasti suosikkiruokieni kärkipäässä, niitä lettuja oli pakko oppia tekemään. Usein suoristan mutkia ja kokoan täyteaineksista ihanan, mausteisen salaatin, jonka kylkeen taivaalliset juuressipsit sopivat paremmin kuin hyvin! Terra-merkkiset ovat suosikkejani, parempiin en ole vielä törmännyt. Mutta nämä kotitekoiset gluteenittomat tortillat ovat niin nopeita ja helppoja tehdä, että tortillahimon iskiessä ei auta kuin kaivaa pannu esiin. Tämän satsin tekee kymmenessä minuutissa, joten aikaa se ei todellakaan juuri vie. Ja jostain syystä salaatin ainekset maistuvat ihan eri ruualle, kun ne kääritään letun sisään, oletteko huomanneet?
Paistan itse letuista isoja (pannun kokoisia), jotta ne saa kunnolla burritomaiselle rullalle ja täytteitäkin mahtuu mukavasti. Letut ovat hyvin proteiinipitoisia ja siitä syystä todella täyttäviä – kahden jälkeen voidaan jo puhua ähkystä. Salaattiversiokin maistuu aina, mutta joku kumma juttu siinä on että letun kanssa täytteet menevät ihan uudelle ulottuvuudelle. Parhaat ruuat taipuvat moneksi! Ja gluteenittomat tortillat ovat omien lemppareideni kärkipäässä.
Kotitekoiset GLUTEENITTOMAT TORTILLAT
(5-6 isoa lettua)
6 kananmunaa
3dl perunajauhoja (myös arrowjuurijauho käy)
3tl kookosöljyä
1rkl kookosjauhoa
Ripaus suolaa
Sekoita ainekset huolella. Kuumenna paistinpannu ja lisää sille kookosöljyä tai voita. Kaada taikinaa ohuelti pannun pohjalle, levitä nopeasti kääntelemällä pannua ilmassa. Pienennä levyn kuumuutta – nämä ohuesta taikinasta tehdyt letut käryävät helposti. Paista pari minuuttia per puoli, ja toista kunnes taikina on loppu. Lettujen koon voit valita luonnollisesti itse.
PSST. Makeannälkään suosittelen kokeilemaan kotitekoisten gluteenittomien tortilloiden makeaa versiota! Lisää taikinanjoukkoon pipetillinen steviaa, 1rkl kookossokeria, hunajaa tai vaahterasiirappia. Paista ja nauti esimerkiksi marjojen tai suklaakastikkeen kera. Lopputulos eroaa perinteisistä suomalaisista letuista ja muistuttaa paljolti crêpejä. Makea versio on yhtä lailla täyttävä ja ruokaisa kuin suolainenkin, ja toimii todella hyvin vaikka aamu- tai iltapalana.
TEXMEX – MAUSTESEOS
haluamallesi lisukkeelle
(jauheliha, kana, katkarapu, papu, kikherne, nyhtökaura…)
3rkl paprikamaustetta
2rkl juustokuminaa
1tl meiramia
1tl oreganoa
0,5tl chilijauhetta
0,5tl cayennepippuria
Ripaus suolaa ja mustapippuria
Lisää mausteseos paistamasi/kuumentamasi lisukkeen joukkoon, sekoita hyvin ja lisää 2-3dl vettä. Anna hautua hiljalleen poristen kunnes vesi on haihtunut. Jos seos tuntuu jäävän liian nestemäiseksi, kuten jauhelihan kanssa usein käy, lisää mausteseokseen 1rkl perunajauhoa.
Kokoa tortillat haluamillasi täytteillä, kääri rullalle ja nauti parhaassa seurassa!