Pastat ovat mahtavaa arkiruokaa. Ne taipuvat moneksi, ja pienillä twisteillä niistä saa myös melkoista gourmeeta – kuten tästä mielettömän hyvästä perjantai-illan herkusta. Kyseessä on pinaatti-pestopasta lohella ja katkaravuilla. Ohje on helppo pitää vegaanisena jättämällä vain ravut ja lohi pois ja korvaamalla ne esimerkiksi kikherneillä, linsseillä tai cashewpähkinöillä. Joka tapauksessa pinaatti-pestopasta on jo itsessään mielettömän maukas ja herkullinen ruoka!

Ohje on gluteeniton ja maidoton.

PINAATTI-PESTOPASTA KATKARAVUILLA JA LOHELLA

 (4 annosta)

1 pussi gluteenitonta spagettia (käytin Urtekramin tummista riisijauhoista tehtyä)

1 pussi pakastekatkarapuja

300g lohta

PINAATTI-PESTOKASTIKE

3dl tuorepinaattia tai 150g pakastepinaattia

1 nippu tuoretta basilikaa

0,5dl cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä

2rkl ravintohiivaa

2rkl oliiviöljyä

5 valkosipulinkynttä

2dl vettä

1 sipuli

Ripaus suolaa ja mustapippuria

1tl kuivattua basilikaa

1tl valkosipulijauhetta

2rkl yrttijauheseosta (käytin Provencale yrttiseosta)

Keitä spagetti ohjeen mukaan. Yhdistä blenderissä pinaatti, basilika, pähkinät, ravintohiiva, öljy, vesi ja valkosipuli. Pyöräytä sileäksi.

Viipaloi sipuli ja kuullota sitä hetki pannulla kookosöljyssä tai voissa. Lisää pannulle katkaravut ja suikaloitu lohi, ja paista muutama minuutti.

Kun pasta on kypsää, valuta siitä vesi pois. Yhdistä kattilassa spagetti ja pinaatti-pestokastike, sekoita hyvin. Lisää mausteet. Lopuksi sekoita mukaan vielä katkaravut, lohi ja sipuli. Annostele lautasille,

lisää päälle mustapippuria, tuoretta persiljaa ja basilikaa.

Halutessasi voit lisätä myös Violifen vegaanista  parmesaania.

Jos nyt ihan rehellinen olen, nuo vegejuustot maistuvat sellaisenaan ihan kamalalta. Ei tulisi mieleenikään rakentaa niistä juustolautasta rypäleiden kera, tai viipaloida niitä leivän päälle. Muussa ruuanlaitossa ne kuitenkin toimivat todella hyvin, ja muun muassa maidoton lasagne onnistuu erinomaisesti. Tämä parmesaani on uusi kokeilu, mutta antoi pastalle ihanaa juustoista makua, joten tulee varmasti käytettyä jatkossakin.

Pinaatti-pestopasta on yksi suosikeistani nopeaksi arkiruuaksi. Se on terveellistä, älyttömän hyvää ja ennen kaikkea nopeaa. Toivottavasti tämä pasta maistuu teille yhtä hyvin kuin minulle!

LUE MYÖS UUSIN JUTTU!

Saran kotikolo etusivu

Rakastan vanukkaita. Siis todella rakastan vanukkaita! Ja koska ne kaupan makupalat ynnä muut eivät ole minulle enää vaihtoehto, vanukasrintamalla on pitänyt ryhtyä kekseliääksi. Kaikenlaista on tullut kokeiltua, osa menestyksekkäästi ja osa taas vähemmän. Onneksi tämä raaka vegaaninen vanukas onnistuu aina loistavasti.

Chia-vanukkaita teen usein, kuten myös uunivanukasta (tähän reseptiä myöhemmin). Myös ihan liivatteella jähmetettävä toimii, mutta halusin kokeilla jotain ihan uutta. Liivatetta olen käyttänyt ihan mielelläni sen hyvien aminohappojen ja suolistoflooraa boostaavien ominaisuuksien takia, mutta kieltämättä se saattaa joskus jättää makeaan ruokaan ikävän sivumaun. Lisäksi siskoni perhe on kasvissyöjiä, joten vegeversioille on kysyntää. Sikäli tämä maukas vegaaninen vanukas on enemmän kuin tervetullut lisä reseptivalikoimaan!

Tämä ihana vanukas taipuu moneksi, sitä voi maustaa halunsa mukaan, koska tämä on resepti ihan simppelille vaniljavanukkaalle. Erinomaista sellaisenaan tai esimerkiksi marjojen kanssa, mutta antaa hyvin tilaa myös lisämausteille. Voisi siis kutsua vanukaspohjaksi!

Irish moss eli irlanninsammal on kylmän veden levää, joka sopii erinomaisesti raakaruokaan, koska sitä ei tarvitse kuumentaa. Kuten levät yleensä, myös tämä sisältää runsaasti jodia, proteiinia, karrageenia, magnesiumia, kuitua ja antioksidantteja, muun muassa. Nyt puhutaan siis todellisesta superfood-vanukkaasta!

Levä haiskahtaa alkuun, noh, levältä, eikä välttämättä herätä ruokahalua tai saa yhdistämään esanssia juuri vanukkaaseen, mutta liottamisen ja valmistamisen jälkeen haju ja maku muuttuvat neutraaleiksi, joten ei huolta, et edes tajua syöväsi levää. Mutta saat herkutellessa silti kaikki sen hyvät ravinteet käyttöösi!

RAAKA VEGAANINEN VANUkas

Huuhtele irish moss huolella ja  saksi pienemmäksi. Laita kylmään veteen likoamaan yön yli tai vähintään 8h ajaksi. Reseptin mitta 2-3dl riippuu siitä miten jämäkkää vanukasta haluat. Jo kahdella desillä tulee mukavan lusikoitava koostumus, mutta ei vielä ”hyllyvä”.

Valuta vesi levän seasta ja huuhtele uudelleen. Yhdistä levä tehosekoittimessa muiden ainesten kanssa, ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita mausteita, mikäli niin haluat. Vaihtoehtoina toimivat mainiosti esimerkiksi 1rkl raakakaakaojauhetta + 1tl macaa, 1rkl mitä tahansa marjajauhetta tai villin tuulen iskiessä 1tl lakritsinjuurijauhetta. Lisukkeena toimivat mahtavasti erilaiset marjat, mutta yksi vaihtoehto on myös korvata reseptin vesimäärä sokeroimattomalla marjamehulla, jolloin vanukkaasta tulee valmiiksi marjaisa.

Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, että vanukas ehtii jähmettyä. Eli jos kaipaat aamupalaksi, suosittelen laittamaan levän likoamaan heti aamusta ja tekemään vanukkaan valmiiksi illalla – näin se ehtii jähmettyä aamuksi.

Kertokaa mitä pidätte – minusta tämä vegaaninen vanukas on NIIIIN HYVÄÄ!

LUE MYÖS UUSIN JUTTU!