Pulla on parasta. Se tuoksu, kuohkea koostumus, mehevä sisus…kenties suurimpana se tuoksu! Pelkän korvapuustin tuoksun vuoksi pullaa voisi leipoa joka päivä! Ja onneksi helmikuu onkin todellinen pullakuukausi, kun saa oikein syyn kanssa nautiskella ihania laskiaispullia! Nämä gluteenittomat vegaaniset laskiaispullat ovat erityisen herkullisia kotitekoisia pullia, jotka sopivat moneen eri ruokavalioon.

Pulla on myös se ruoka, mitä olen erikoisruokavaliolla kaivannut eniten. Monet asiat ovat korvattavissa jokaiselle sopivalla ja vielä terveellisellä vaihtoehdolla, mutta kieltämättä pulla on osoittautunut suureksi haasteeksi. Juurikin siksi, että se koostumus. Miten saada gluteenittomasta,  maidottomasta, ilman valkoista sokeria tai valmista jauhoseosta tehdystä gluteenittomasta pullasta yhtä kuohkeaa kuin alkuperäisestä vehnäpullasta?

Ja koska elämme pian helmikuuta ja laskiainen on ihan nurkan takana, nämä on leivottu erityisesti gluteenittomiksi laskiaispulliksi. Samalla taikinalla syntyy myös taikina korvapuusteja tai vaikka voisilmäpulliakin varten. Käytän itse kyllä yleensä kananmunaa, mutta koska nämä on tehty vegaaniseksi vieraita varten, käytin reseptissä chia-munaa. Sen voi toki halutessaan korvata ihan kananmunalla, ja jos maitotuotteet eivät ole sinulle ongelma, margariinin tilalla voi käyttää voita. Sovella itsellesi sopivaksi. Lupaan, että myös vegaaniset laskiaispullat ovat huippuhyviä!

Aromikas, kimmoisa taikina syntyy oikeilla aineksilla

Kookossokeri tekee pullista tummempia kuin valkoinen sokeri, mutta siinä on aivan ihana oma arominsa! Jos haluat kuitenkin mielummin vaaleita pullia, voit käyttää kookossokerin tilalla jotakin muuta makeuttajaa, kuten erytritolia, koivusokeria tai vaaleaa siirappia, kuten agavea. Nestemäistä makeuttajaa käytettäessä kannattaa kuitenkin tarkkailla taikinan koostumusta. Voi olla, että joudut lisäämään hitusen jauhoja, mutta uskoisin leivontavaiheessa käytettyjen perunajauhojen riittävän. Kunhan saat kimmoisaa, joustavaa taikinaa, joka irtoaa kuitenkin käsistä.

Etsin pitkään sopivia jauhoja pullataikinaan, sillä pullista tapasi tulla aina kovia, haljenneita ja enemmän sämpylämaisia kuin pullia. Monissa valmisseoksissa on kuitenkin aineksia, mitä en halua käyttää, kuten valkoista sokeria ja vehnätärkkelystä. Halusin luontaisesti gluteenittomia pullia, jotka oikeasti näyttäisivät ja maistuisivat pullilta.

Virtasalmen viljatuotteella on loistava valikoima erilaisia gluteenittomia jauhoja, joilla leipoo helposti niin pullia, leipiä ja lettuja kuin valmistaa puurojakin. Jauhoseokset eivät sisällä lisäaineita, ja pakettien kyljissä on valmiina kiinnostavia reseptejä käyttöä varten.

Virtasalmen viljatuotteella on oma verkkokauppa, jonka kautta jauhoja saa tilattua helposti suoraan kotiin. Verkkokaupasta löytyy myös isompia pakkauksia – itsekin tilasin 5kg paketin pullajauhoseosta! Suosittelen  näitä jauhoja ihan omasta halustani, koska ne ovat omia luottojauhojani monissa eri leipomuksissa.

Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi ja murenna sekaan hiiva. Lisää myös agavesiirappi.

Sekoita kuivat ainekset eri kulhossa.

Lisää jauhoja nesteen joukkoon vähitellen ja sekoita hyvin, käytä yleiskonetta jos sellaisen omistat tai alusta käsin.

Kun jauhoista on mennyt noin puolet, lisää soijajogurtti. Jatka lisäämällä loput jauhoista. Lopuksi lisää pehmennyt rasva. Älä työstä taikinaa liikaa.

Kumoa taikina leivonta-alustalle ja muotoile pitkäksi tasapaksuksi pötkyläksi. Taikinan pitäisi olla helposti käsiteltävää, mutta edelleen joustavaa. Leikkaa pötkylä saman suuruisiksi paloiksi.

Pyörittele paloista tasaisia, pyöreitä pullia, ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 220 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes pinta on kiinteä eikä pulla tunnu liian löysältä. Huomioi, etteivät gluteenittomat pullat saa yhtä paljon väriä kuin perusversiot.

Anna pullien jäähtyä ennen halkaisemista ja täyttämistä.

Anna pakastemarjojen sulaa huoneenlämmössä tai, jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä ensin pari minuuttia.

Facebook

Parhaat ruokablogit

Falafelsalaatti on täyttävä ja monipuolinen ruoka, josta löytyy runsaasti maukkaita erilaisia sattumia. Erilaisista falafelbokseista on tullut nopeasti minun suosikkipikaruokani. Paketissa on tasan falafeleihin tarvittavat ainekset, eikä mitään ylimääräistä. Pussin aineksiin lisätään vain vesi, annetaan seoksen turvota ja pyöritellään palleroiksi, jotka paistetaan joko uunissa tai pannulla. Todella helppoa ja nopeaa, kun ei ole aikaa tai energiaa valmistaa mitään suureellisempaa. Löytyy myös valmiina pakastetaikinana!

Ei boksifalafeleista mitään Fafa’sin tasoisia tule, mutta hurjan hyviä kuitenkin. Vielä kun ne paistaa pannulla kookosöljyssä – nam! Rapeus on falafeleissa se juttu.

Falafelsalaatti on monipuolinen ja ruokaisa ateria, joka juurikin boksifalafeleja käyttämällä valmistuu ihan minuuteissa.

Käytin myös tuoreita viikunoita, joita saa syksyn sesonkiaikaan todella edullisesti. Ja ne ovat mielettömän herkullisia! Viikunat puuttuvat ohjeesta, koska ne olivat silkkaa jääkaapista löytyvää extraa, mutta jos saat tuoreita viikunoita käsiisi, lisää ihmeessä mukaan!

Viipaloi punasipuli renkaiksi, ja sekoita kulhossa oliiviöljyn, balsamicon ja kookossokerin kanssa. Anna marinoitua ainakin pari tuntia. Tämä vaihe on hyvä tehdä jo aamulla tai edellisenä iltana. Marinointi ei ole pakollinen, mutta olen huomannut, että se tekee raa’an sipulin syömisestä huomattavasti vatsaystävällisempää. Ja onhan se hemmetin hyvää!

Valmista falafelit boksin ohjeiden mukaan. Paista pallerot kypsäksi paistinpannulla kookosöljyssä.

Pilko tomaatit, paprika ja omenat pienemmiksi. Sekoita ne yhteen salaatin ja silputun korianterin kanssa.

Saksi minttua pienemmäksi esimerkiksi lasin pohjalle. Kaada päälle oliiviöljy ja yrttimauste, ja sekoita.

Annostele minttuöljykastike salaattipohjan päälle.

Annostele salaattia lautasille ja nosta kypsiä falafeleja annoksen päälle. Lusikoi halutessasi lautaselle hummusta, ja nautiskele ihanasta, terveellisestä, helposta kasvisruuasta!

Eikö näytäkin superhyvältä? Voin vannoa, että se myös maistuu siltä! Monesti ruokaisat salaatit ovatkin parasta herkkua.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit