Sieni-kasvissosekeitto on kermainen ja ruokaisa!
2Sieni-kasvissoskeitto on mitä maukkain keittoruoka! Kiireisessä arjessa lämmittävät, täyteläiset keitot alkavat houkutella yhä enemmän. Rakastan kasvissosekeittoja paitsi niiden hyvän maun vuoksi, myös siksi että ne ovat arjen kiireissä hurjan nopeita ja helppoja ruokia valmistaa. Sieni-kasvissosekeitto on paitsi silkkisen kermainen ja maukas, myös terveellinen ja ihanan lämmittävä ruoka!
Keitto on kevyttä ja helposti sulavaa lounasruokaa, tai ihanan lohdullinen rauhoittava iltapala. Ja nyt takatalven keskellä olenkin valmistanut ihania, lämmittäviä keittoja säännöllisesti. Myös mainio tapa hyödyntää pakkasesta ne viime vuoden viimeiset kantarellit.
Tällä ohjeella tulee noin 2,5l kattilallinen, mistä riittää useammalle päivälle tai syöjälle. Sieni-kasvissosekeitto on ruoka täynnä kasviksia, proteiinia, maistuvia makuja ja lämpöä, joka hellii kehoa ja mieltä.
KERMAINEN VEGAANINEN SIENI-KASVISSOSEKEITTO
1 purkki valkoisia papuja
1 sipuli
1 kokonainen palsternakka
2dl kookosmaitoa
2,5dl vettä
2-4 jauhoista perunaa (koosta riippuen)
3 valkosipulinkynttä
1l kantarelleja
1rkl sipulijauhetta
1/2tl suolaa
1/2tl suolaa
Ripaus mustapippuria
Ripaus valkopippuria
Tuoretta persiljaa
Tuoretta persiljaa
Kuori sipuli, palsternakka ja perunat ja pilko pienemmiksi paloiksi. Keitä kattilallisessa vettä, kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet. Mikäli käytät kuivattuja papuja, keitä samalla myös ne. Muista liottaa pavut kunnolla etukäteen. Keittämisen jälkeen ota keitinvedestä 2,5dl talteen, ja valuta loput pois. Lisää vesi takaisin kattilaan.
Mikäli käytät purkkipapuja, valuta ja huuhdo ne, ja lisää sitten kypsien kasvisten joukkoon. Lisää kookosmaito. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Mikäli keitto mielestäsi jäähtyy liikaa, kiehauta se uudelleen, mutta varo: soseutettuna se palaa helposti pohjaan. Käytin itse huoneenlämpöistä kookosmaitoa, joten keittoa ei tarvinnut lämmittää enää uudelleen.
Pilko kantarellit hieman pienemmiksi. Silppua valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Paista kantarelleja ja valkosipulia paistinpannulla esimerkiksi kookosöljyssä, kunnes neste on haihtunut pois. Sienten päälle voi ripotella hieman suolaa ja mustapippuria.
Mausta keitto ja annostele lautasille. Lusikoi keiton päälle paistettuja kantarelleja. Sienet voi halutessaan sekoittaa myös suoraan keittokattilaan. Viimeistele annos tuoreella persiljalla.
Todella herkullinen ja hyvää tekevä keitto, ihanaa!
Unelmien Kirsikkapiirakka
Rakastan kirsikoita. Niitä tulee kuitenkin syötyä lähinnä kesällä tuoreena, eikä silloinkaan tarpeeksi. Voitte arvata miten ilahduin kun Prisman pakastealtaaseen oli ilmestynyt Coopin pakastekirsikoita! Hinta per pussi on muistaakseni vain pari kolme euroa, ja voi että miten ne on hyviä. Olen tehnyt joka viikko parista pussillisesta sellaisen keitetyn kiisselimäisen seoksen, jota olen syönyt vaniljajogurtin kanssa. Nam! Kun pääsin mökille, oli ihan vaan pakko kokeilla kirsikkapiirakkaa kun paikalla oli useampia syöjiä. Ja siitä tuli ihanaa!
Kirsikkapiirakassa on sama idea kuin siinä syömässäni keitoksessa, sillä keitin myös täytteen kirsikat kiisselimäiseksi seokseksi. Se on myös helppo tapa valmistaa kirsikkapiirakka, sillä keitetty täyte vain kipataan taikinapohjan päälle ja paistetaan. Ei tarvitse murehtia nesteiden leviämisestä joka puolelle kirsikoiden sulaessa, ja piirakasta tulee hurmaavan meheä. Jokaisen kirsikan ystävän must herkku!
Unelmien Kirsikkapiirakka
Täyte
500 g pakastekirsikoita (2 Coopin pakastepussia)
1 dl punaista mehua tai vettä
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3/4 dl perunajauhoa + 1 dl kylmää vettä
1,5 dl kirsikkahilloa
Laita kaikki muut ainekset paitsi perunajauho-vesiseos ja hillo kattilaan, ja kiehauta. Sekoita perunajauho kylmään veteen ja sekoita hyvin, ja kaada ohuena nauhana kattilaan kiehuvaan seokseen. Anna muhia muutama minuutti, ja poista kattila levyltä.
Valmista seuraavaksi taikina.
Taikina
100 g leivontamargariinia
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl gluteenitonta kaurajauhoseosta (käytin Virtasalmen viljatuotteen kaurajauhoseosta)
1 kananmuna
Sulata leivontamargariini ja lisää sen sekaan muut ainekset. Sekoita hyvin, kunnes saat aineksista hyvän taikinamassan.
Voitele pIirakkavuoka käyttämällä esimerkiksi osa pinnalle tulevasta margariinista.
Levitä piirakkataikina mahdollisimman tasaiseksi pohjaksi vuoan joka puolelle. Päätä itse haluatko peittää sillä myös hieman vuoan reunoja.
Levitä hillo pohjan päälle, ja kaada kirsikkaseos hillokerroksen päälle.
Pinnalle
100 g leivontamargariinia (huom. käytin tästä osan vuoan voiteluun)
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kaurajauhoseosta
Sulata leivontamargariini, ja sekoita siihen kaikki muut ainekset. Ripottele seosta kirsikkaseoksen päälle.
Paista piirakkaa uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes pinnalla oleva taikinamassa on hieman ruskistunut. Meillä mökkiuuni on melkoisen tehokas, joten paistoaika voi hyvin vaihdella. Huomaat kyllä, kun piirakka alkaa näyttää paistuneelta – täyte ei ole enää niin löysää ja pinta on kauniin ruskettunut.
Anna piirakan vetäytyä ennen syömistä, jotta täyte ehtii paremmin asettua.
Parhaimmillaan kirsikkapiirakka on seuraavana päivänä jääkaapista, kun sen maku on kunnolla tiivistynyt. Vaikka oli se mielettömän hyvää myös tuoreena vaniljajäätelön kanssa. Jääkaapissa se kuitenkin jähmettyy ja kirsikan maku pääsee täydellisesti esiin.
Kirsikoista on nyt tullut sellainen vakio meidän pakastimessa, että kaikenlaisia kirsikkaleivoksia tulee tehtyä varmasti lisää. Kertokaa jos on hyviä ideoita ja etenkin toimivia reseptejä! Itselläni on mielessä etenkin kirsikkajäätelö…
