Ah, Snickers! Patukka jota aikanaan vihasin, mutta raakaherkku jota nykyään rakastan! Jättimäinen Snickers halko valmistui meille jouluksi, ja se oli aivan ihana makea suupala suolaisten jouluruokien ohessa. Kuten raakaherkut yleensä aina, myös Snickers halko on tuhtia tavaraa ja jo pieni pala kerrallaan riittää. Mikä sen parempaa kuin napata suuhun pieni kakkupala jääkaapilla käydessä. Raaka Snickers toimii herkullisena joulusuklaana siinä, missä konvehditkin. Se myös säilyy pakastimessa eikä pakota syömään kaikkea kerralla, kuten monet muut jouluherkut. Näin siitä riittää herkuteltavaa pitkäksi aikaa!

Alkuperäinen ohje on upealta Addicted to dates – sivustolta, ja se löytyy täältä. Sivustolla on myös niin paljon muita ihania herkkuja, että sieltä saa joka kerta ideoita uusiin ihaniin leipomuksiin.

Tällä kertaa kuitenkin Snickersiä, ja muunnellulla ohjeella. Koska cashewpähkinöitä ei voinut käyttää, korvasin ne macadamioilla ja pinjansiemenillä. Voi käyttää myös pelkästään macadamioita, mutta ne ovat sen verran hintavia pähkinöitä, että lisäsin vielä siemeniä. Toki jos cashewt sopivat sinulle, käytä ihmeessä niitä.

Tein halon myös hieman alkuperäistä pienemmäksi, vaikka se edelleenkin on aika jättimäinen. Yksi leipävuoka tuli ihan täyteen, ja siitä riittää paljon syötävää, koska tätä ei todellakaan vedellä kuten leipää.

Jättimäinen Snickers halko

Pohja

1dl macadamiapähkinöitä

1dl kookoshiutaleita

5 kuivattua taatelia

1rkl vaahterasiirappia

1rkl kookosöljyä sulana

Liota pähkinöitä muutama tunti tai mielellään jopa yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät kylmällä vedellä. Jos taatelit tuntuvat erityisen kuivilta, liota myös niitä tunnin ajan. Pehmeitä taateleita ei tarvitse liottaa.

Sekoita kaikki ainekset yhtenäiseksi massaksi tehosekoittimella. Massasta ei tarvitse tulla sileää, vaan sattumia saa olla, mutta sen tulisi olla koostumukseltaan raa’an taikinan oloista ja helposti muovailtavaa.

Painele pohjamassa leivinpaperilla vuoratun leipävuoan tai jonkin muun vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Täyte

2dl macadamiapähkinöitä

1dl pinjansiemeniä

2rkl suolaamatonta maapähkinävoita

1/2dl agavesiirappia

1rkl sitruunamehua

1 tölkki kookosmaitoa

Ripaus Bourbon vaniljajauhetta

1rkl psylliumia

Liota pähkinöitä ainakin muutama tunti. Täytteen pähkinöitä kannattaa liottaa pitkään, jotta saat täytteestä täysin sileää. Pistä kookosmaitotölkki jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi.

Sekoita kaikki ainekset psylliumia lukuun ottamatta yhtenäiseksi, sileäksi massaksi. Käytä kookosmaitotölkistä vain tölkin pinnalla oleva paksu valkoinen massa. Lisää lopuksi psyllium ja sekoita vielä uudelleen.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita vuoka takaisin kylmään jähmettymään.

Karamellikastike

15 kuivattua taatelia

2rkl vaahterasiirappia

1/2dl kasvimaitoa (käytin kookosmaitoa)

Lisäksi

1dl suolattuja maapähkinöitä

3dl raakasuklaarouhetta

Liota taateleita tunnin ajan. Kaada liotusvesi pois.

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. Karamellikastikkeen ei kuulu olla täysin juoksevaa, vaan tahmean pehmeän toffeen oloista.

Levitä karamellikastike lastan avulla vuokaan täytteen päälle, mutta HUOM. vasta sitten kun täyte on jähmettynyt tarpeeksi.

Ripottele karamellin pinnalle suolaamattomia maapähkinöitä ja painele niitä hieman lastalla karamellin sekaan.

Laita vuoka tekeytymään pakastimeen ainakin viideksi tunniksi. Snickersin voi periaatteessa jähmettää myös jääkaapissa, mutta tällöin lisää ohjeeseen joko 1dl pähkinöitä tai siemeniä, tai niiden sijaan saman verran kookosöljyä. Muuten kakku jää liian löysäksi. Pakastimessa se jähmettyy hyvin ja pehmenee huoneenlämmössä vartissa leikattavan pehmeäksi.

Viimeistele halko suklaakuorrutteella. Ohjeen mukaan käytetään raakasuklaata, mutta voit halutessasi käyttää myös ihan tavallista tummaa suklaata, jos halon ei ole pakko olla täysin raaka.

Sulata vesihauteessa raakasuklaarouhe täysin juoksevaksi.

Kun halko on täysin jähmettynyt, poista se vuoasta ja kuorruta sulalla suklaalla. Levitä suklaata tasaisesti joka puolelle ja halutessasi myös pohjaan sitten, kun muut reunat ovat kovettuneet ja voit kääntää halon ympäri.

Laita Snickers halko vielä kerran pakastimeen ja anna suklaan kovettua. Se ei onneksi vie enää kuin hetken!

Tarjoa Snickers halko kokonaisena pötkönä tai valmiiksi leikattuina palasina. Siisteimmät palaset saat leikkaamalla kuumalla, märällä veitsellä.

Valmiiksi leikattuja palasia voi säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa, jossa ne kyllä pehmenevät, mutta eivät ehdi vielä ihan löysäksi sulaa. Suosittelen leikkaamaan valmiita palasia pakastimeen ja ottamaan pöytään pienen määrän kerrallaan.

Oma tekemäni jättimäinen Snickers halko ei ollut yhtä iso kuin alkuperäisessä ohjeessa, mutta aika järkäle sekin oli. Leipävuokaan tehtynä Snickers valmistuu todella helposti ja on perinteisen jouluhalon mallinen, vaikka se ei muuten perinteinen jouluherkku olekaan. Mutta onhan jouluun välillä kiva keksiä uusiakin makuja, ja itse ainakin hyödynnän mielelläni nämä tilaisuudet kun pöydässä on paljon syöjiä maistelemassa. Ja oli se vaan hiivatin hyvää!

Kokeile myös

Snickers puuro

Snickers raakakakku

Snickers vanukas

Minun suosikkini jouluruuissa on kalapöytä, minkä vuoksi kalojen kanssa nautiskeltava gluteeniton saaristolaisleipä on myös saatava pöytään. Vaikka juhlapöydän runsaus ja lukuisten eri makujen maisteleminen onkin ihanaa, oma napani täyttyy aina jo alkupaloina syötävistä kaloista, jotka ovat lapsesta asti olleet suurta herkkuani. En välttämättä edes tarvitsisi muita jouluruokia, mutta myönnettäköön, että parin päivän päästä myös minun suolakalakiintiöni alkaa olla täynnä.

Joulukalat maistuvat herkulliselta sellaisenaan, mutta niiden pariksi sopii loistavasti myös saaristolaisleipä. Ja nyt loppui etsintä, sillä tässä on paras gluteeniton saaristolaisleipä mitä olen maistanut! Etenkin mätileipiä yli kaiken rakastava siippani toivoi gluteenitonta saaristolaisleipää, jota voi mädin kanssa nautiskella. Olen tehnyt lukuisia erilaisia siemenleipiä, jotka toimivat kalojen ja mädin kanssa todella hyvin, mutta koska joulu on vain kerran vuodessa ja saaristolaisleipä on kuitenkin ihan oma lukunsa, tässä on maistuva resepti gluteenittomalle versiolle.

Itse tuplasin taikinan ja sain kyseiset kaksi leipää.  Tällä ohjeella tulee siis yksi (haluamasi muotoinen) leipä.

 

PARAS GLUTEENITON SAARISTOLAISLEIPÄ

Kaada nesteseos kuivien ainesten sekaan, ja sekoita taikina tasaiseksi esimerkiksi puuhaarukkaa käyttämällä.

Kypsennä leipää 175 asteessa uunin alatasolla noin 60-75 minuuttia. Halutessasi voit valella leivän pintaan lisää siirappia pariin otteeseen paistamisen aikana. Minulle sattui kämmi, ja kaikki siirappi meni taikinaan (koska teinkin tuplana…), joten kiehautin kattilassa vettä ja kookossokeria sekaisin, ja valelin pinnan sillä. Eikä haitannut makua ollenkaan! Joten ole hyvä, sovella.

Herkuttele niiden kalojen, mädin tai omien suosikkiherkkujesi kanssa!

Saaristolaisleivän voi hyvin pakastaa valmistamisen jälkeen, joten sen voi valmistaa hyvissä ajoin ennen h-hetkeä ja ottaa sulamaan tarvittaessa. Näin vältyt pahimmalta joulustressiltä, kun teet osan valmisteluista jo etukäteen.

Rauhassa leipominen ja joulutuoksuista nautiskelu lisää joulun odotuksen nautintoa ja nostaa tunnelmaa aattoa kohti. Koska juhlasta halutaan nauttia eikä panikoida, kannattaa aina ennakoida niiltä osin kuin mahdollista.

Valmis leipä on tumma, siirappinen ja mallasmanen, vaikka tässä ei olutta käytettykään. Jogurtti tuo taikinaan kaivattua happamuutta ja siirappi sen imelletyn makeuden. Ihan paras saaristolaisleipä!

 

En malta odottaa joulun kalapöytää tämän herkun kaveriksi!