Hae
Saran kotikolo

Subwayn inspiroimat gluteenittomat Suklaahippukeksit

Heti alkuun tunnustan, etten ole koskaan syönyt Subin keksejä. Mutta siitä huolimatta tiedän, että ne ovat omassa luokassaan. Kehuja olen kuullut nimittäin ihan tarpeeksi, ja kyllähän niistä näkee jo päälle päin miten ihanan sitkeitä ne ovat! Subissa en ollut muutenkaan syönyt vuosikausiin, ennen kuin viime vuonna hoksasin sieltä nykyään saatavan myös gluteenittomia patonkeja. Ja kyllähän silloin tulee aina vilkuiltua myös niitä keksejä. Ja pakkohan sitä on saada just sitä mitä ei saisi, eikö? Joten tässä tulee mun versio kotitekoisista tahmakekseistä – Subwayn inspiroimat gluteenittomat suklaahippukeksit, olkaa hyvä!

Nämä on niitä keksejä mitä on aivan ihana tuijotella uunin lasin läpi ja seurata miten ne leviävät silmin nähden isommiksi. Ja ne meinaan todella leviävät, että kannattaa tehdä maltilla pieniä palloja. Kyllä niistä isoja keksejä silti tulee.

Ja kuten parhaissa kekseissä juttu onkin, myös näihin saa kokeiltua erilaisia makuja ja variaatioita ihan mielensä mukaan. Suklaahippukeksit on se klassikko, itselläni sydän sulaa myös etenkin rusinakaurakekseille. Kokeile heittää sekaan myös kaakaojauhetta, valkosuklaata, pähkinöitä, pähkinävoita, marjoja, vaahtokarkkeja – mitä mieleen tulee. Tämä ohje antaa hyvin periksi luovuudelle.

 

Subwayn inspiroimat gluteenittomat suklaahippukeksit

 

110 g sulaa leivontamargariinia (suosittelen uutta Elephant-merkkistä ”voita”)

1,5 dl fariinisokeria tai kookossokeria

1 dl sokeria

1 kananmuna

1/2 tl suolaa

Ripaus vaniljajauhetta

1 tl ruokasoodaa

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1,5 dl  perunajauhoa tai muuta tärkkelyspitoista jauhoa

100 g tummaa suklaata

 

Sulata ensin rasva. Se saa olla ihan juoksevaa. Lisää sekaan sokerit, kananmuna, suola ja vaniljajauhe, ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Sekoita ruokasooda jauhoihin. Lisää jauhoseosta nesteseokseen pieni määrä kerrallaan ja sekoita tasaiseksi taikinamassaksi.

Anna taikinan kylmettyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Se saa olla siellä pidempäänkin, mutta siinä tapauksessa peitä kulho. Taikinan jäähdytys on se sitkeyden suurin salaisuus, joten älä ohita tätä vaihetta.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Kun taikina on saanut olla kylmässä, kaavi siitä esimerkiksi jäätelökauhalla pieniä palloja leivinpaperin päälle uunipellille. Pallot saavat todellakin jäädä palloiksi – ne leviävät kyllä uunissa.

Paista keksejä uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kunnolla levinneet ja niiden reunat ovat alkaneet aavistuksen rapeutua.

Anna keksien jäähtyä ennen syömistä, jotta ne jähmettyvät hyvin. Se ei onneksi vie kauaa.

Säilytä valmiit keksit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä muutama päivä tai jääkaapissa pidempiä aikoja.

Itse uskon vahvasti, että aina on ensinnäkin hyvä syy leipoa keksejä, mutta myös syödä niitä. Tässä siis jatkumoa siihen keksien leipomisen arkeen, joka on aika iso osa minua. Kaikkea en jaa täällä, mutta kyllä nämä upeat Subin cookiet ansaitsevat paikkansa netin maailmassa. Toivottavasti, jos olet kaivannut vastaavia sitkeitä cookieita gluteenittomassa ruokavaliossa, tämä ilahduttaa myös siellä.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit 

Lumoava vispattu tofu

Tiktokin uhri täällä taas, terve! En siis edes käytä kyseistä kanavaa, mutta jotenkin silmille lävähtää aina Tiktokissa trendaavia reseptejä. Kuten nyt aivan ihana, hurmaava vispattu tofu. Kun niitä kuvia oli hetken aikaa kuolannut, oli pakko ryhtyä toimeen ja kokeilla itse. Ja toimiihan se! Sekä makeana että suolaisena, niin leivän, lettujen, pannarin, vohvelin kuin erilaisten dipattavien kanssa. Kaikenlaista olen jo ehtinyt kokeilla, ja tässä tulee nyt jakoon iki-ihana makea vispattu tofu, klassisena versiona paahtoleivän päällä vadelmien kera.

Vispattu tofu

Käytin itse tällä kertaa jääkaapissa valmiina ollutta SoFine tofua, joka on kiinteämpi pala. Jos käytössä ei ole tehokasta blenderiä tai muuta välinettä, käytä mielellään Silken tofua, niin saat silkkisemmän lopputuloksen. Suosittelen Silken tofua muutenkin jos löytyy – siitä tulee kauniimman vaaleaa väriltään ja maku on myös pehmeän neutraali, mikä toimii tässä makeassa versiossa jopa paremmin. Sen sijaan tuorejuustomaista vispitofua tehdessä maku saakin olla voimakas, ja sekaan sopii loistavasti yrttiseos tai vaikka valkosipuli.

Vispattu tofu

250 g maustamatonta (silken) tofua

3 rkl vaahterasiirappia / agavesiirappia / juoksevaa hunajaa

2 rkl sitruunamehua

1 rkl kookosöljyä (sulana)

Ripaus vaniljajauhetta

Purista tofusta mahdollisimman paljon nestettä pois. Voit käyttää apuna esimerkiksi pientä pyyhettä tai kokeilla ihan vaan käsin.

Sulata kookosöljy vesihauteessa.

Yhdistä kaikki aineet kookosöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimen kannussa (tai erillisessä kulhossa, jos käytät sauvasekoitinta) ja anna koneen pyörittää ne mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää juokseva öljy koneen ollessa käynnissä ja jatka sekoittamista. Pyri saamaan massasta niin sileää kuin mahdollista, ja kaavi sitä välillä kannun reunoilta alas sekoittamisen helpottamiseksi.

Jos haluat käyttää vispitofua koristeluun, lusikoi se kannusta pursotinpussiin ja laita hetkeksi jääkaappiin. Voit myös käyttää sitä levitteen tapaan, ja vain lusikoida tai levitellä tarpeen mukaan. Lisää mukaan makeita marjoja tai hedelmää, ja nauti omalla suosikki tavalla!

Säilytä vispitofu jääkaapissa ja käytä parin päivän sisään.

Oletko kokeillut jo vispitofua? Tykkäsitkö?

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi     

Facebook

Parhaat ruokablogit