Hedelmäiset aprikoosipullat (G, V)
0Kevät on mielestäni kaiken keltaisen ja iloisen värisen aikaa! Nämä aprikoosipullat ovat nappivalinta keväisiin kahvihetkiin auringonpaisteessa, ja ne sopivat myös ihan loistavasti pääsiäiseen!
Aprikoosipullat ovat pullia sieltä helpoimmasta päästä, ja niin meheviä ja maukkaita, että niitä tekee mieli leipoa heti paikalla lisää! Niin ajattelin myös tehdä, sillä en saanut hätään tuoreita aprikooseja ja käytin pullissa säilykeversioita. Oikein hyviä niinkin, ja helpompaahan se myös on, mutta en malta odottaa kesähedelmien sesonkia ja tuoreiden aprikoosien kokeilemista näissä herkullisissa leivoksissa! Samalla ohjeella saa tehtyä myös ihanan aprikoosipiirakan, kun pullien pyörittelyn sijaan tekeekin taikinasta yhden ison pohjan. Siinä mainio idea vierasvaraksi.
Tällä ohjeella sain itse leivottua 12 jättipullaa. Koska minähän mokasin sen verran, että tein pullista liian isoja ja voihan jessus miten ne turposivat uunissa! Joten itse asiassa tulinkin pullien sijaan jo tehneeksi aprikoosipiirakoita….Tein oikeasti todella pieniä palloja, sellaisia oman kämmeneni kokoisia, mutta selkeästi olisi pitänyt tehdä vielä paaaljon pienempiä. Ihan siis vinkkejä teille jos meinaatte näitä kokeilla (ja kannattaa kokeilla!), että pullista ei kannata pyöritellä normaalia kiiviä suurempia. (No okei, ei kaikista ihan niin valtavia tullut sentään, mutta isoja kuitenkin!)
Aprikoosipullat
PULLATAIKINA
3 dl kasvimaitoa (käytin kauramaitoa)
1/2 tuorehiiva
0,5 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa (oman maun mukaan)
4—5 dl Virtasalmen viljatuotteen pullajauhoseosta
1/2 tl suolaa
50 g kasvimargariinia (Eleplant paras)
Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, ja sekoita siihen hiiva sekä puolet jauhoista. Anna turvota hetki ja sekoita sillä välin muut ainekset.
Lisää hiivaseokseen jauhot pieni määrä kerrallaan. Taikinakoukuista on sekoittamisessa hyvä apu, jotta taikinasta tulee sileää. Tämä taikina nimittäin jää aika pehmeäksi ja märäksi, ja tarttuu sikäli helposti käsiin.
Lisää lopuksi huoneenlämpöinen margariini.
Sekoita taikinasta huolella yhtenäinen, hyvän sitkon saava taikina. Jos se vaikuttaa tosi tahmealta, lisää hieman jauhoja.
Öljyä kädet ja pyörittele taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille haluamasi kokoisia palloja. Muista tosiaan, että taikina kohoaa vielä huimasti, joten pallerot kannattaa jättää reilusti pieniksi. Painele sormilla pallojen keskusta litteäksi täytettä varten.
Täyte
400 g Alpron GoOn maustamatonta rahkaa
1 dl sokeritonta aprikoosisosetta (esim. Bonne)
1/2 tl kanelia
pinnalle kookossokeria
1 tölkki säilykeaprikooseja
Sekoita kaikki muut ainekset keskenään paitsi säilykeaprikoosit. Jos haluat täytteestä makeampaa, voit lisätä siihen enemmän sokeria. Itse pidin hedelmäisestä raikkaudesta ja rahkan happamuudesta, enkä kaivannut enempää makeutta. Jos käytät rahkan tilalla maustamatonta jogurttia, jossa ei ole lisättyä sokeria, saatat kaivata vähän lisämakeutta täytteeseen.
Lusikoi täyte pullien keskelle ja viipaloi täytteen päälle aprikoosin siivuja. Halutessasi ripottele pinnalle hieman kookossokeria tai raesokeria.
Anna pullien kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Paista niitä uunissa 200 asteessa 25 minuuttia.
Anna valmiiden pullien vetäytyä rauhassa, vaikka se vaikeaa olisikin. Kun täyte jähmettyy, pullat pysyvät paremmin kasassa ja täytekin on viilentyneenä paremman makuista.
Vaikka omista pullistani tulikin jättiläisiä eikä somia yksittäisiä pullia, olin näihin pulliin älyttömän tyytyväinen! Aprikoosin makeus on omiaan makeuttamaan näitä pullia, ja rahkatäyte on makealle herkullisen hapan makupari. Kuohkea pehmeä pullataikina on jo itsessään herkullista, ja maukkaalla täytteellä se on entistäkin parempaa!
Jos kaipaat omaan pääsiäiseen, kevääseen, kesäjuhliin tai muuten vain elämääsi maukkaita, kauniita gluteenittomia pullia, tämä aprikoosipullien ohje kannattaa ottaa talteen. Toimii muuten varmasti myös muilla hedelmillä ja miksei marjoillakin. Päärynäpulla, omenapulla, mustikkapulla – kuulostaa hyvältä eikö vain?
Katso myös
Vegaaniset gluteenittomat rahkapullat
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Hedelmäinen pääsiäiskakku – aprikoosijuustokakku (G, M)
Aprikoosijuustokakku on täydellisen kevätkakku. Kaikki keltaiset hedelmät ovat lempimakujani maailmassa. Keltaisten hedelmien raikas makeus, piristävä väri ja ajatukset tropiikin keskelle vievä maku miellyttävät joka kerta hedelmiä suuhun pistäessä. Keväinen keltainen sattuu olemaan myös pian saapuvan pääsiäisen teemaväri, joten mikäpä sen sopivampaa kuin lisätä raikkaita keltaisia hedelmiä herkulliseen maidottomaan juustokakkuun!
Oli siis aikakin kokeilla aprikoosin makuista juustokakkua. Ja ei mitä tahansa kakkua, vaan juustotonta juustokakkua, joka paistetaan uunissa. Ja nautitaan aprikoosimelban kera.
Aprikoosimelba olikin paitsi ihana kastike kakulle, myös ihan nappivalinta maustamattoman jogurtin ja puuron sekaan.
 |
|
Aprikoosimelba maistuu ihanalta myös puuron ja jogurtin kanssa. Jäätelöannoksessa en ole vielä kokeillut, mutta ei sekään voi pieleen mennä! |
Aprikoosijuustokakusta tuli mielettömän raikas, kuohkea ja maistuva maidoton juustokakku. Vaniljainen juustotäyte raikkaalla aprikoosihillokkeella täydennettynä on ihana valinta pääsiäiskakuksi suklaisten herkkujen oheen. Muista kurkata myös herkullisten raakasuklaamunien ohje.
Aprikoosijuustokakussa on mantelinen kakkupohja, hedelmäisen makea aprikoosisisus ja ilmava moussemainen vaniljatäyte, joiden maut imartelevat toisiaan ja muodostavat aika lailla täydellisen kombon.
Aprikoosijuustokakku on myös siitä hauska leipomus, että aprikoosit voi halutessaan korvata myös muilla hedelmillä tai marjoilla. Melban ja hillokkeen raaka-ainetta vaihtelemalla kakkuun saa aina uudenlaista makua, ja taskussasi on helppo perusohje maistuvaan jälkiruokaan tilanteeseen kuin tilanteeseen.
Lopputulos on niin herkullinen, että tämä juustokakku sopii tarjottavaksi kaikille syöjille, ruokavaliosta riippumatta. Näin erikoisruokavaliota noudattaville vieraille ei tarvitse järjestää erikseen syötävää, ja kaikki saavat nauttia samasta, suunnattoman herkullisesta maidottomasta juustokakusta!
Uunissa paistetusta juustokakusta tulee kuohkeampi ja kevyempi kuin liivatteella jähmetetystä versiosta. Kakun koostumus on ilmava ja suutuntuma kuin pilvenhattaraa söisi. Vaniljatäytteeseen sekoitettu aprikoosihilloke tulvahtaa paikoihin suuhun tulvivana makeutena, ja aprikoosimelban piristävä maku viimeistelee annoksen.
Aprikoosijuustokakku on maidoton ja gluteeniton, eikä siinä ole käytetty valkoista sokeria. Pähkinäallergiset voivat valita mantelijauhon tilalle esimerkiksi kookosjauhoa. Jos kakun ei tarvitse olla viljaton, myös gluteeniton kaurajauho sopii hyvin.
MAIDOTON APRIKOOSIJUUSTOKAKKU
Pohja
2dl mantelijauhoa
1/2dl mantelijuomaa
3rkl kookosöljyä (kiinteänä)
1/2dl mantelijuomaa
3rkl kookosöljyä (kiinteänä)
2rkl kookossokeria
1 kananmuna
Sulata kookosöljy ja sekoita muut ainekset joukkoon. Painele massa voidellun tai leivinpaperilla vuoratun (uuninkestävän) irtopohjavuoan pohjalle. Voit myös käyttää sopivan kokoista pataa tai vuokaa, kunhan saat nostettua kakun siististi sieltä pois.
Jätä vuoka sivuun odottamaan.
VANILJATÄYTE
500g makeuttamatonta soijajogurttia
200g maidotonta tuorejuustoa (käytin Violifea)
200g maidotonta tuorejuustoa (käytin Violifea)
4 kananmunaa
3rkl hunajaa
2rkl sitruunamehua
2rkl sitruunamehua
1/4tl vaniljajauhetta
(pipetillinen vaniljasteviaa, jos haluat lisätä vaniljan makua)
(pipetillinen vaniljasteviaa, jos haluat lisätä vaniljan makua)
Valitse maidottomaksi tuorejuustoksi jokin itsellesi sopiva merkki. Oatlyn Påmackan on kuulemma todella hyvää juuri makeissa leivonnaisissa, mutta siinä ei ole käytetty puhdasta kauraa, joten valitsin itse Violifen tuorejuuston, joka toimi kakussa oikein hyvin. Voit myös valmistaa itse cashewtuorejuustoa tällä ohjeella.
Myös soijajogurtin tilalla voit käyttää jotakin muuta maidotonta jogurttia. Nykyään vaihtoehtoja piisaa aina kaurapohjaisista jogurteista kookosjogurtteihin, mikäli soijapohjainen ei sinulle sovi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta saat ilmakuplia rikottua.
APRIKOOSIHILLOKE
2dl aprikoosin makuista Bonnea (tai muuta sokeritonta aprikoosisosetta)
1dl kuivattuja aprikooseja
1rkl hunajaa
Ripaus kuivattua inkivääriä
Ripaus kuivattua kurkumaa
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi seokseksi. Kurkuma ei ole pakollinen, mutta sillä saat vahvistettua aprikoosihillokkeen kaunista keltaista väriä. Kurkuma ei maistu valmiista hillokkeesta läpi.
Valuta aprikoosihilloketta vaniljatäytteen sekaan haluamallasi tyylillä esimerkiksi raitoina tai yksittäisinä sattumina.
Paista juustokakkua uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Sen jälkeen madalla lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 40-50 minuuttia.
Kakku on vielä löysä kun poistat sen uunista, mutta älä huoli, sillä se kyllä jähmettyy jäähtyessään.
 |
|
Valitsin kakulle turhan pienen vuoan, mutta leivinpaperi onneksi tukee niin hyvin, ettei täytettä valunut lainkaan yli! |
Jos et halua kakun pinnan ruskistuvan, peitä se leivinpaperilla. Voit myös kuoria ruskettuneet kohdat irti paistamisen jälkeen. Itse annoin pinnan saada hieman väriä, koska paistettuna kakkuna se saakin mielestäni olla paistetun näköinen.
Anna kakun jäähtyä täysin ennen irrottamista vuoasta. Kakusta valuu myös jonkin verran nestettä, joten laita vuoka ison lautasen päälle.
Voit pitää kakkua vaikka pari tuntia tai yön yli jääkaapissa, jolloin se on varmasti tarpeeksi jähmettynyt irrotettavaksi.
APRIKOOSIMELBA
1 tölkki säilykeaprikooseja mehussa
1rkl sitruunamehua
1tl hunajaa
Soseuta ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, ja kaada seos kattilaan.
Kiehauta nopeasti ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Sekoittele kiehumisen aikana.
Anna aprikoosimelban jäähtyä täysin ennen tarjoilua ja mielellään kylmetä jääkaapissa.
Asettele kypsä jäähtynyt aprikoosi-juustokakku tarjoilulautaselle ja tarjoa jäähtyneen aprikoosimelban kanssa.
Aprikoosijuustokakku hurmasi minut välittömästi. Aprikoosista leijui jo uunissa paistuessa todella houkutteleva tuoksu, joka kasvatti odotuksiani kakun suhteen. Aprikoosi olikin täydellinen lisä uunissa paistettuun juustokakkuun. Vanilja tasapainottaa aprikoosin makeutta, ja valmis juustokakku on kerrassaan herkullinen.
Pirteän kellertävä juustokakku on ihana lisä muiden pääsiäisherkkujen rinnalle. Se ei ole liian raskas, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon keskelle runsaista tarjoiluista tuttua juhlaa.
Aprikoosijuustokakku on täydellisen kermainen ja täyteläinen maidoton juustokakku, joka tuo mieleen kevään ja pääsiäistiput!
Pääsiäiseen kuuluu runsaasti perinneruokia, joita erikoisruokavaliota noudattavien voi olla vaikea saada itselleen sopivana. Jos kaipaat lisää maidottomia pääsiäisherkkua, kokeile myös herkullista maidotonta vegaanista pashaa.
Toivottavasti tämä herkullinen maidoton juustokakku maistuu teille pääsiäisen ja kevään aikana. Nyt kun kevätaurinkokin paistaa yhä pidempään ja korkeammalta, on ihanaa pistää palanen tuota keltaista myös leivonnaisiin.
