Sieni-kasvissosekeitto on kermainen ja ruokaisa!
2Sieni-kasvissoskeitto on mitä maukkain keittoruoka! Kiireisessä arjessa lämmittävät, täyteläiset keitot alkavat houkutella yhä enemmän. Rakastan kasvissosekeittoja paitsi niiden hyvän maun vuoksi, myös siksi että ne ovat arjen kiireissä hurjan nopeita ja helppoja ruokia valmistaa. Sieni-kasvissosekeitto on paitsi silkkisen kermainen ja maukas, myös terveellinen ja ihanan lämmittävä ruoka!
Keitto on kevyttä ja helposti sulavaa lounasruokaa, tai ihanan lohdullinen rauhoittava iltapala. Ja nyt takatalven keskellä olenkin valmistanut ihania, lämmittäviä keittoja säännöllisesti. Myös mainio tapa hyödyntää pakkasesta ne viime vuoden viimeiset kantarellit.
Tällä ohjeella tulee noin 2,5l kattilallinen, mistä riittää useammalle päivälle tai syöjälle. Sieni-kasvissosekeitto on ruoka täynnä kasviksia, proteiinia, maistuvia makuja ja lämpöä, joka hellii kehoa ja mieltä.
KERMAINEN VEGAANINEN SIENI-KASVISSOSEKEITTO
1 purkki valkoisia papuja
1 sipuli
1 kokonainen palsternakka
2dl kookosmaitoa
2,5dl vettä
2-4 jauhoista perunaa (koosta riippuen)
3 valkosipulinkynttä
1l kantarelleja
1rkl sipulijauhetta
1/2tl suolaa
1/2tl suolaa
Ripaus mustapippuria
Ripaus valkopippuria
Tuoretta persiljaa
Tuoretta persiljaa
Kuori sipuli, palsternakka ja perunat ja pilko pienemmiksi paloiksi. Keitä kattilallisessa vettä, kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet. Mikäli käytät kuivattuja papuja, keitä samalla myös ne. Muista liottaa pavut kunnolla etukäteen. Keittämisen jälkeen ota keitinvedestä 2,5dl talteen, ja valuta loput pois. Lisää vesi takaisin kattilaan.
Mikäli käytät purkkipapuja, valuta ja huuhdo ne, ja lisää sitten kypsien kasvisten joukkoon. Lisää kookosmaito. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Mikäli keitto mielestäsi jäähtyy liikaa, kiehauta se uudelleen, mutta varo: soseutettuna se palaa helposti pohjaan. Käytin itse huoneenlämpöistä kookosmaitoa, joten keittoa ei tarvinnut lämmittää enää uudelleen.
Pilko kantarellit hieman pienemmiksi. Silppua valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Paista kantarelleja ja valkosipulia paistinpannulla esimerkiksi kookosöljyssä, kunnes neste on haihtunut pois. Sienten päälle voi ripotella hieman suolaa ja mustapippuria.
Mausta keitto ja annostele lautasille. Lusikoi keiton päälle paistettuja kantarelleja. Sienet voi halutessaan sekoittaa myös suoraan keittokattilaan. Viimeistele annos tuoreella persiljalla.
Todella herkullinen ja hyvää tekevä keitto, ihanaa!
Ruokaisa papukeitto chorizolla
Lämpimät ruokaisat keitot ovat iki-ihania talviruokia, jotka maistuvat usein vielä paremmilta seuraavana päivänä saatuaan kunnolla muhia kattilassa. Se pätee myös tähän erittäin maukkaaseen papukeittoon, joka on täynnä erilaisia kasviksia ja saa vielä mausteisen lisäsäväyksen chorizo-makkarasta. Papukeitto on runsas ja täyttävä ruoka, joka on täynnä herkullisia eri makuja ja liikkuu houkuttelevasti keiton ja muhennoksen rajamaastossa.
Papukeitto valmistuu helposti myös kasvisversiona, kun chorizon jättää kokonaan ohjeesta pois tai vaihtaa sen tilalle esimerkiksi tofua. Koska papukeitto on jo sellaisenaan ruokaisa, ei chorizo tai muu korvike ole lainkaan välttämätön. Jos kuitenkin kaipaa vähän extraa, mausteiset sattumat maistuvat papujen ja kasvisten seassa loistavasti.
Papukeitto on helppo ja monipuolinen ruoka koko perheelle. Meillä syötiin sitä hyvällä ruokahalulla myös naperon toimesta.
Papukeiton alkuperäinen ohje löytyy täältä.
PAPUKEITTO
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2rkl kookosöljyä
5 jauhoista perunaa
250g (pakaste) vihannessekoitusta
1 purkki papumixiä
1 purkki punaisia linssejä
2 kourallista pikkutomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa
5dl kasvislientä
230g chorizoa
2tl oreganoa
Mustapippuria
Suolaa
4rkl maissitärkkelystä + kylmää vettä
Pilko sipulit ja kuullota niitä pannulla kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Pilko perunat (ja jos käytät tuoreita kasviksia, myös ne) ja laita kattilaan vettä tarpeeksi, jotta ne peittyvät. Keitä perunat kypsäksi.
Lisää pakastekasvikset. Kun vesi kiehuu uudelleen, lisää pavut, linssit, minitomaatit ja tomaattimurska. Kiehauta kasvisliemi valmiiksi.
Itse otin tässä vaiheessa vauvan osuuden eri kattilaan, enkä lisännyt siihen enää muuta kuin hieman mustapippuria ja oreganoa. Ainakin Herbamarella on muuten ihan suolattomia kasvisliemikuutioita, joten hankkimalla niitä valmiiksi voit käyttää lientä myös vauvan keitossa.
Lisää kattilaan kasvisliemi. Pilko chorizo pieniksi palasiksi ja paista pannulla muutama minuutti, sitten lisää palaset kattilaan. Lisää mausteet.
Sekoita maissitärkkelys tilkkaan kylmää vettä ja kaada keiton sekaan. Sekoita huolella ja anna keiton kuplia vielä kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä. Voit laittaa enemmän tai vähemmän maissitärkkelystä kuin ohje sanoo, ihan sen mukaan kuinka paksua liemestä haluat. Itse halusin selkeästi suurustuneen liemen, mutta en kuitenkaan muhennosta. Keittoa tuli aikuisten kattilaan 3,5 litraa, ja tuohon määrään 4rkl maissitärkkelystä oli aika passeli.
Papukeitto tosiaan tekeytyy vain paremmaksi seuraavina päivinä, joten keittele huoletta iso satsi ja nauti, kun ruokaa on jo valmiina odottamassa.
