Viljattomat sipuli-seesam bagelit
Edellinen erä herkullisia kaneli-rusina bageleita pääsi taas loppumaan, joten viikonlopun kunniaksi on aika leipoa uusi satsi! Koska makea bagelresepti osuu niin nappiin, niin pakkohan tässä on kokeilla myös vähän uudenlaisia. Vaikka bagelit ovat minulle ensisijaisesti makea herkku, halusin kokeilla myös suolaisia versioita. Niille on ainakin enemmän kysyntää toisen puoliskoni suunnalta, joka ei niin makeasta välitä. Joten nyt olisi sipuli-seesam bageleita tulossa! Ja jotta olisi vielä vähän extraa, niin nämä ovat myös viljattomia bageleita.
Rakastan sipulia ja laitan sitä lähes tulkoon kaikkeen. Jokin aika sitten vatsaongelmani pakottivat kokeilemaan fodmap-tyylistä ruokavaliota, ja sipulin pois jättäminen oli kova paikka. Kaikeksi onneksi en huomaa saavani sipulista oireita, joten käyttö jatkukoon, ja nyt se jatkuu tässä ihanassa bagel-reseptissä.
Tällä kertaa bagelin koostumus ylitti jopa edellisen, vaikka lähes täydellisinä pidin jo niitäkin. Tässä bagelin sitkeys ja nahkeus pääsevät vielä paremmin esiin. Joten vegaanit, ei huolta. Ei se resepti kananmunaa vaadi. Kananmuna lähinnä sitoo taikinaa, mutta kaikeksi onneksi psyllium ajaa saman asian.
Olen käyttänyt näissä bageleissa yhtä suosikkiani eli kikhernejauhoa, todella ravinteikasta ja moneen ruokavalioon sopivaa viljatonta ja luontaisesti gluteenitonta jauhoa. Kikhernejauhoa saa käsittääkseni ihan jo suurimmista ruokakaupoista, mutta ainakin takuuvarmasti erikoiskaupoista, kuten Ruohonjuuresta. Jos sitä ei löydy, niin maissijauho tai jokin pähkinäjauho yhdessä maissijauhon kanssa sopii hyvin tilalle. Esimerkiksi maissijauho-mantelijauho suhteessa 60-40.
VILJATTOMAT SIPULI-SEESAM BAGELIT
6dl kikhernejauhoa
8dl perunajauhoa
2rkl kookossokeria
1rkl kuivahiivaa
4rkl oliiviöljyä
3rkl sipulijauhetta
5dl lämmintä vettä
1dl seesaminsiemeniä
1tl psylliumia
1tl suolaa
Sekoita vesi ja hiiva keskenään. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Jos haluat ripotella seesaminsiemeniä bageleiden pinnalle, jätä niitä muutama ruokalusikallinen sivuun odottamaan. Minulla siemenet loppuivat vähän kesken, joten ripottelin niitä vain muutamalle bagelille.
Lisää jauhot veden sekaan osa kerrallaan ja vaivaa tasaiseksi. Lisää lopuksi oliiviöljy. Anna taikinan turvota liinan alla noin 30 minuuttia.
Keitä kattilassa muutama litra vettä. Muotoile taikinasta pitkä tasapaksu pötkö, ja leikkaa se yhtä suuriin osiin. Minulla tuli 13 palaa. Pyörittele jokaisesta palasesta tasapaksu pötkö, jonka päät taitat yhteen rinkelimäiseksi. Taputtele pinta tasaiseksi ja bagel kauniin pyöreäksi. Laita muotoillut bagelit pari kerrallaan kiehuvaan veteen.
Keitä bageleita vedessä muutama minuutti molemmin puolin, ja nosta sen jälkeen takaisin pellille. Jos haluat voidella bagelit ennen paistamista, voit käyttää siihen esimerkiksi oliiviöljyä.
Ripottele bageleiden pinnalle seesaminsiemeniä.
Paista uunissa 220 asteessa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes bageleiden pinta on kauniin ruskea.
Kokeile bageleita paahdettuna tajuttoman hyvän punaisen peston tai jonkin muun suosikkitäytteen kanssa. Suolaiset bagelit sopivat myös erityisen hyvin täytettäviksi leiviksi – pistä väliin kylmäsavulohta, kanaa, tofua, kasvispihvi tai vaikka iso pala vuohenjuustoa!
Jäät niin koukkuun. Muista kokeilla myös kaneli-rusinabageleita, omaa ikisuosikkiani!
Aasialainen maistuva katkarapukeitto (G, M)
Tämä aasialainen katkarapukeitto on ihanan kevyt nautinto lounasruuaksi tai lämmittäväksi iltapalaksi. Se on tulvillaan makua, älyttömän helppo valmistaa ja kaiken lisäksi täydellinen keitto nautittavaksi suoraan mukista! Näin keskellä talvea kuuma keitto on mitä parhainta lohturuokaa. Täydellinen lämmittäjä kirpsakassa pakkassäässä!
Antaa tulla vielä talvipakkaset, minä jatkan ruokani nauttimista lämpimään peittoon kääriytyneenä ja kuppi kuumaa kädessä!
Älä säikähdä pitkää raaka-ainelistaa, suurin osa on ihan vain perusmausteita.
AASIALAINEN KATKARAPUKEITTO
200g katkarapuja
2dl kookoskermaa
1/2 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tomaattia
1 paprika (keltainen, oranssi tai punainen)
250g tomaattimurskaa
1 porkkana
5dl vettä
1 tuore chili
1/2dl kookoshiutaleita
Pieni pala tuoretta inkivääriä
2rkl hienonnettua sitruunaruokoa
1rkl savupaprikajauhetta
3rkl tamarinditahnaa
2rkl gluteenitonta soijakastiketta
1tl basilikaa
1tl oreganoa
Mustapippuria
Suolaa
1rkl kookosöljyä
Tuoretta korianteria
Suuruste
1rkl perunajauhoa
1/2dl kylmää vettä
Pilko porkkana, chili, inkivääri, tomaatit ja sipulit pienemmäksi. Laita ne yhdessä veden kanssa tehosekoittimen kulhoon ja pyöräytä sileäksi seokseksi.
Kuullota sipuleita kattilan pohjalla kookosöljyssä, ja lisää blendatut vihannekset sekä tomaattimurska. Pilko sitruunaruoko mahdollisimman pieneksi silpuksi, ja lisää keiton sekaan. Lisää myös katkaravut sekä muut mausteet paitsi suola. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä vartin ajan.
Lisää lopuksi vielä kookoskerma ja sekoita huolella.
Silppua valmiin annoksen päälle korianteria ja mausta vielä suolalla maun mukaan.
Nauti kuumana omassa suosikkipaikassasi.