Olen tehnyt vanukkaita taas aika paljon, ja vaniljavanukas maidottomana on vaan monikäyttöinen ja aina ihana ohje! Vanukkaat, kiisselit, jogurtit ja mousset ovat kestosuosikkejani, joihin en kyllästy ikinä! Tästä vanhan ajan vaniljavanukkaasta tuli niin hyvä, että halusin jakaa ohjeen myös täällä blogissa. Ja tämä vaniljavanukas on myös maidoton!

Törmäsin alkuperäiseen ohjeeseen Kotilieden sivuilla, ja halusin kokeilla samaista vanukasta maidottomana versiona. Ja maidoton versio onnistui kerrassaan loistavasti! Siitä tuli ihanan paksua, kermaista ja lusikoitavaa herkkua, jonka päälle sopii niin marjasose, hillo kuin tuoreet marjat ihan sellaisenaan. Olenkin valmistanut vanhan ajan vaniljavanukasta jo kolmena perättäisenä viikkona.

Kuvissa oleva vanukasannos oli ehtinyt seistä jääkaapissa noin kuusi tuntia. Seuraavana päivänä vanukas oli vielä parempaa, koska se oli ehtinyt jähmettyä suorastaan lohkeavan paksuksi.

Maidoton vaniljavanukas on todella helppo ja nopea valmistaa, mutta sen jähmettämiselle on varattava hieman aikaa. Parhaimmillaan vanukas on saatuaan tekeytyä jääkaapissa jäähtyneenä. Yleensä olenkin valmistanut omani illalla, jolloin vanukas on ollut valmista aamupalaan mennessä. Jäähdyttämistä voi nopeuttaa laittamalla vanukaskulhon kylmään veteen ja sekoittamalla säännöllisesti.

Sulata kookosöljy kattilassa ja sekoita siihen perunajauhot. Lisää kasvimaito pienissä erissä ja sekoita koko ajan kattilan pohjaa myöten. Kun kaikki kasvimaito on mennyt, kiehauta seos nopeasti, ja  madalla sen jälkeen lämpöä.

Riko keltuaisten rakenne kulhossa ja kaada keltuaiset vanukkaan sekaan. Sekoita huolella, jotta keltuaiset sekoittuvat vanukasmassaan.

Kaada vanukas erilliseen astiaan ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä. Sekoita välillä, jotta pintaan ei pääse muodostumaan kalvoa. Voit myös laittaa kulhon kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja sekoitella vanukasta siellä, jolloin se jäähtyy nopeammin.

Itse käytin vanukkaan jäähdyttämisen jälkeen vielä blenderin kautta, jotta siitä tulisi varmasti täydellisen sileää. Nesteen sekoittaminen jauhoihin ei nimittäin suju ihan mutkattomasti, kun on vain kaksi kättä ja samanaikaisesti pitää kaataa, sekoittaa ja pidellä kattilaa pakoillaan. Jokunen paakku pääsi aina väkisin syntymään, mutta tehosekoitin onneksi selvitti tuon ongelman helposti.

Kun vanukas on jäähtynyt, se on periaatteessa valmista syötäväksi, mutta suosittelen laittamaan sen vielä ainakin muutamaksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään, jotta sen koostumus paksuuntuu vielä paremmin. Lisäksi vaniljavanukas maistuu erityisen hyvältä kylmänä.

Ellet sitten halua tarjota vaniljavanukasta esimerkiksi marjapiirakan ohessa, jolloin lämmin vanukas ja marjaisa piirakka ovatkin aika upea setti.

Nautiskele vanhan ajan vaniljavanukasta sellaisenaan tai omilla suosikki lisukkeillasi. Kuten sanottu, marjat ovat vaniljavanukkaan kanssa aika lyömätön yhdistelmä.

Jos olet lainkaan vanukkaiden ystävä, suosittelen lämpimästi kokeilemaan vanhan ajan vaniljavanukasta maidottomana. Maidoton vaniljavanukas on täyteläinen ja silti raikas herkku, jossa on paksun vanukasmainen suutuntuma ja suussa sulava rakenne. Valmistus on niin helppoa, että maidotonta vanukasta kannattaa ehdottomasti valmistaa ihan itse.

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Ei tästä voi edes kiistellä. Kokeile tätä reseptiä etkä enää ikinä kaipaa vehnäjauhoista ja valkoisesta sokerista tehtyä browniepalaa, koska terveellisillä valinnoilla saa aikaan jotain niin paljon parempaa! Terveelliset browniet syntyvät muun muassa bataatista ja kukkakaalista, jotka tekevät niiden koostumuksesta uskomattoman pehmeän, kostean ja mehevän.

Tämä brownieohje sopii moneen erikoisruokavalioon, on satumaisen mehevä ja samalla tahmainen, suklainen ja jessus niin täydellinen, että sitä haluaa syödä silmät kiinni.

Usko pois. Kaakaojauhe sopii kasvisten ja papujen kanssa loistavasti yhteen ja nimenomaan niiden kasvismaisen maun. Terveelliset browniet eivät siis maistu kasvispihveiltä, vaan juurikin suklaisilta leivoksilta!

Näissä brownieissa on runsaasti kasviksia, jotka tuovat taikinaan paitsi kuitua ja ravinteita, myös mehevyyttä ja juurikin sitä tahmaisuutta. Ohjeessa on manittu mustat pavut, koska ne sopivat suklaan kanssa parhaiten yhteen jo värinsä puolesta. Olen kuitenkin käyttänyt itse paremman puutteessa myös valkoisia, ja nekin toimivat loistavasti.

Keitä bataatti ja kukkakaali kypsäksi. Kaada puolet keitinvedestä pois, ja soseuta seos tasaiseksi. Lisää sekaan muut ainekset aquafabaa lukuunottamatta, ja soseuta uudelleen.

Vatkaa aquafaba sähkövatkameilla paksuksi vaahdoksi, ja kääntele se lastan avulla muun taikinan joukkoon.

VINKKI: Jos haluat brownieisiin tuplasuklaan, voit lisätä taikinaan rouhittua raakasuklaata tai vähintään 70% tummaa suklaata. Suklaa voi olla myös maustettua. Esimerkiksi kahvi ja minttu tuovat ihanan lisäaromin.

Levitä taikina uunipellille tai vuorattuun vuokaan, ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kun taikinan pinta on kuiva, paista vielä viitisen minuuttia, ja poista pelti uunista. Tällöin saat täydellisen kostean ja mehevän, tahmaisenkin koostumuksen. Jätä browniet mielummin vähän pehmeäksi kuin paistat liikaa, jolloin ne kuivuvat.

     

Leikkaa palasiksi ja tarjoile esimerkiksi ihanan vaniljajäätelön kanssa.

Ja mieti millainen makupommi noin laadukkailla aineksilla syntyikään! Helppo tapa lisätä kasvisten syöntiä päivään – ja mikä sen parempaa kuin nauttia niitä brownien muodossa!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi

Facebook

Parhaat ruokablogit