Kotitekoinen sokeriton mansikkalakritsi on ratkaisu karkkihampaan kolotukseen. Vaikka näillä namuilla ei ole oikeastaan mitään muuta tekemistä lakritsin kanssa kuin koostumus, kutsun niitä lakritsiksi, koska se kuvailee niitä parhaiten. Mansikkalakritsi on saanut vaikutteensa Twizzlereistä, joita myös mansikkalakritsiksi kutsutaan, vaikka mielestäni ne ovat pikemmin viinikumimaisia pötköjä.

Minä olin ennen karkkihullu. Ostin kerralla helposti sen kilon niitä irtokarkkeja, ja voi että mikä ilo niitä oli sieltä pussista valikoida! Minulla on myös aina ollut erikoinen (ja omasta mielestäni varsin viihdyttävä…) tapa kuoria paitsi karkit, myös muukin syötävä. Tiedättekö, siis aina ensin reunat pois, sitten vähitellen kohti keskustaa. Karkit olivat tähän tarkoitukseen parhaita! Ja riisipiirakat. Pitääkin tehdä riisipiirakoita taas pian…

No, karkeista eroon oppiminen oli kivinen tie, enkä valehtele että se olisi ollut helppoa. Mutta nykyään elän ilman irtokarkkeja, koska olen oppinut tekemään niin paljon omia terveellisempiä versioita. Yhtenä tämän hetken suosikeistani ovat nämä mansikkalakritsit, jotka voi myös pilkkoa pienemmiksi namupaloiksi. Yhteneväisyys Twizzlereiden kanssa on ilmeinen, vaikka olenkin jättänyt koristeelliset kierteet tekemättä. Ainekset ovat yksinkertaisia ja valmistaminen helppoa. Jos et omista kuivuria, kuivattaminen onnistuu helposti myös uunissa.

Liota pähkinöitä muutama tunti ja taateleita noin tunti etukäteen. Liottamisen jälkeen siivilöi vesi pois ja huuhtele pähkinät.

Sekoita kaikki ainekset psylliumia lukuun ottamatta tehosekoittimella yhtenäiseksi, mahdollisimman sileäksi massaksi. Lisää lopuksi psyllium ja sekoita vielä uudelleen.

Kaavi massa pursotinpussiin tai vaikka pakastepussiin, jonka kulman leikkaat auki. Pursota massaa kuivurin levylle tai uunipellille leivinpaperin päälle tasapaksuina viivoina.

Valitse itse minkä kokoisia lakritseja haluat. Itse teen yleensä melko ohuita ja lyhyitä pötköjä, jotta ne kuivuvat nopeammin. Voit toki myös pursottaa massan koko alustan pituisiksi lakritsipatukoiksi, ja halutessasi vaikka pilkkoa ne pienemmiksi paloiksi kuivattamisen jälkeen.

Kuivata kuivurissa tai uunissa 50 asteessa noin 24 tuntia. Mitä kuivempia ja ohuempia lakritsit ovat uuniin mennessä, sitä nopeammin luonnollisesti kuivuvat. Mikäli sinulla ei ole kiertoilmauunia, jätä uunin luukku hieman raolleen. Voit laittaa esimerkiksi keittiöpyyhkeen luukun väliin, jotta se pysyy raollaan.

Kun lakritsit ovat valmiita, säilytä niitä jääkaapissa.

Sokeriton mansikkalakritsi on lakritsimaisen sitkeää, toffeemaisen tahmeaa ja raakapatukoiden tapaan mehevä terveysherkku. Koostumukseen voit vaikuttaa itse kuivattamiseen käytetyllä ajalla. Mitä pidempään kuivatat, sitä sitkeämmän koostumuksen saat.

Eihän ainakaan näitä omia versioitani voi kauniiksi kehua, mutta ne ovat sitäkin herkullisempia. Itse tehdyssä mansikkalakritsissa maistuu makea taateli, raikas mansikka ja pähkinöistä tuleva täyteläinen kermaisuus. Mansikkalakritseista saa tehtyä myös koristeellisempia tai eri muotoisia, jos intoa ja kärsivällisyyttä askarteluun riittää. Vaikka massa on alussa märkää, siitä tulee kuivuessaan muovailuvahamaista, ja voit kesken kuivaamisen muotoilla massaa haluamaasi muotoon.

Tortillat ovat lapsesta saakka olleet yksi lempiruuistani. Nykyään kaupoista löytyy jo ihan kelpo tortillalettuja valmiina, mutta ne ovat suhteettoman hintaisia siihen nähden millaisista aineksista ne on valmistettu. Lisäksi paketit ovat ainakin puolet pienempiä kuin vehnätortillojen paketit, lettujen koko minimaalinen ja silti hinta moninkertainen! Joten muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta valmistan tortillalettuni yleensä itse. Ja se on muuten yllättävän nopeaa ja helppoa! Nämä kikherneletut toimivat mainiosti tortillalettuina, ja ovat niin täynnä makua että oksat pois!

Gluteenittoman ruokavalion myötä aloin myös valmistaa tortillalettuni itse, käyttäen yleensä täyttävää ja proteiinipitoista tortillalettujen ohjetta. Meillä tuli kuitenkin viime kesän aikana kotiin kananmunakielto, koska sekä minulla että miehelläni todettiin yliherkkyys kananmunille. Ja me olimme aikamoisia kananmunien suurkuluttajia. Kananmuna on ollut kuitenkin yllättävän helppoa jättää pois ruokavaliosta, vaikka toki sitä välillä kaipaan. Kananmunilla valmistuvia tortillalettuja voin suositella lämpimästi kaikille kananmunia syöville, mutta meille munattomille on onneksi korvan takana myös muita ihania, maistuvia tortillalettujen ohjeita. Ihan ensi alkuun esimerkiksi nämä kikhernejauhoilla valmistuvat tortillaletut, jotka ovat samanaikaisesti sekä todella ravitsevia että hyvän makuisia.

Kikhernejauhot ovat yksi suosikkini esimerkiksi leipätaikinassa, sillä ne antavat taikinalle mukavaa lisämakua ja ovat ravinteikkaampia kuin esimerkiksi peruna-, riisi- ja maissijauhot. Kun vielä kikhernetortillan täyttää runsailla kasviksilla ja ihanilla mausteilla, tortilloista saa valmistettua todellista superruokaa.

Nämä tortillaletut ovat pienehköjä, ja ne syödään täytteiden kanssa kuoreksi taitettuna, pikemmin kuin rullana. Sikäli niitä voisi kutsua myös pehmeiksi kikhernetacoiksi, mutta itse olen aina erotellut tortillat tacoista nimenomaan kuoren pehmeyden perusteella. Tacot ovat minulle niitä rapeita sipsimäisiä maissikuoria, kun taas tortillat ovat pehmeitä lettuja.

Kikhernetortillaletut ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia ja vegaanisia. Ne valmistuvat ihan muutamalla ainesosalla, eikä niiden leipominen vie kauaa, joten kokeile ihmeessä valmistaa letut itse ja nosta tortillat uudelle tasolle!

Sekoita kuivat ainekset yhteen ja lisää lopuksi vesi. Sekoita yhtenäiseksi massaksi. Anna taikinan turvota vartin ajan.

Muotoile taikinasta pitkä pötkö, ja leikkaa se 6 yhtä suureen osaan. Voit valmistaa isoja tai pieniä lettuja makusi mukaan.

Jauhota pöytä tai leivonta-alusta perunajauhoilla, ja kaulitse tai muotoile käsin taikinan paloista ohuita pyöreitä levyjä.

Kuumenna kookosöljy paistinpannulla ja paista tortillalettuja muutama minuutti molemmin puolin. Varo polttamasta lettujen pintaa liian kuumalla levyllä.

Pinoa paistetut kikherneletut valmiiksi lautaselle ja tarjoile haluamiesi täytteiden kanssa. Letut saavat jäähtyä ennen syömistä. Jos lettuja jää yli, säilytä loppuja jääkaapissa suljetussa pussissa tai rasiassa, jotta ne eivät kuiva. Ennen syömistä letun voi lämmittää nopeasti mikrossa. Jos lettu tuntuu kuivahtaneen liikaa, voitele pinta vedellä pullasutia apuna käyttäen ennen lämmitystä.

Kikhernetortilloissa on ihan eri tavalla makua kuin muissa gluteenittomissa tortilloissa. Täytteillä tortilloita saa muokattua vaikka millä mitalla, mutta ihan kuin pizzapohjankin kanssa, kannattaa myös itse lettujen makuun panostaa. Näin tortillat maistuvat vielä entistäkin paremmalta!

SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?

Instagram

Blogit.fi  

Facebook   

Parhaat ruokablogit