Älyhelpot viljattomat banaanimuffinit
Muffineita ei voi tämän helpommaksi enää tehdä. Muutamalla raaka-aineella syntyy nopeasti ja vaivattomasti satsi meheviä, terveellisiä muffineita, jotka toimivat joka aterialla ja säilyvät helposti jääkaapissa tai pakastimessa pidemmänkin aikaa. Viljattomat banaanimuffinit ovat meheviä, kosteita ja maukkaita – kerrassaan herkullisia viljattomia leipomuksia!
Tähän reseptiin on helppo käyttää ne tummumaan päässeet banaanit, jotka eivät enää sellaisenaan maistu.
VILJATTOMAT BANAANIMUFFINIT
5 kananmunaa
1rkl kanelia
Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kaada taikina muffinivuokaan. Suosittelen käyttämään pieniä paperisia vuokia isomman vuoan sisällä, tai voitelemaan vuoan koloset kookosöljyllä etukäteen.
Itselläni oli käytössä silikonivuoka, jolla saa kyllä muffineita, mutta enemmän pienten kakkusten oloisia leivoksia. Mutta minkäs teet kun muuton keskellä yrittää leipoa – ei hajuakaan missä muffinivuoka tällä hetkellä on. Epämääräinen ulkonäkö johtuu tällä kertaa siis ihan siitä.
Tällaisenaan muffinit ovat melko…noh, rumia. Mutta usko pois että maukkaita! Lisäksi niistä saa erityisen söpöjä ja entistä herkullisempia lisäämällä kuorrutteen ja erilaisia koristeita, kuten pähkinärouhetta, kookoshiutaleita ja suklaata.
Näiden pinnalle sopii myös loistavasti pähkinävoi. Muffinin voi myös halkaista ja sujauttaa väliin suosikkihilloa. Katso helpon chia-hillon ohje.
Halutessasi päällystä koko komeus vielä cashewtuorejuustolla, jota voi maustaa esimerkiksi raakakaakaojauheella tai kardemummalla.
Minä ripottelin kuorrutteen pinnalle vielä pikkuhyvää, kuten kookoshiutaleita, kaakaonibsejä ja pähkinärouhetta.
Nämä muffinit ovat tehneet viime aikoina välipalahetkistä entistä parempia!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Minttusuklaa raakakakku
Tässä olisi kaikille suklaafanaatikoille sellainen kakkuresepti että huh huh. Minttusuklaa raakakakku on paitsi mehevä, suuhun sulava ja täydellisen suklainen, myös tulvillaan raikasta mintun makua ja ihania rouskuvia kaakaonibsejä! Ja mikä parasta, se on täynnä terveellisiä, kuitupitoisia, hyviä rasvoja, vitamiineja ja hivenaineita sisältäviä aineksia. Ihan siis oikeaa kunnon ruokaa.
Täyteläinen, kuohkea, tuhti ja silti samalla raikas kakku, jota on pakko ottaa lisää vaikka ei oikeastaan enää jaksaisi. Tämä raakakakku on koostumukseltaan moussemaista ja pehmeää.
MINTTUSUKLAA RAAKAKAKKU
Pohja
Ripaus vaniljajauhetta
Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja painele tasaiseksi levyksi irtopohjavuoan pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa.
Pohjasta tulee kova, ja siitä syystä se kannattaa levittää mahdollisimman ohueksi. Itselläni oli käytössä isompi irtopohjavuoka, joka on noin 25cm leveä ja 7cm korkea. Jos käytät leveydeltään pienempää vuokaa, pohjan määrät kannattaa puolittaa, jotta pohjasta ei tule liian paksua ja mahdotonta leikata.
Suklaatäyte
4dl cashewpähkinöitä
Liota pähkinöitä muutama tunti tai enemmän. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset yhteen tehosekoittimessa ja pyri saamaan massasta täysin sileää. Voi olla, että joudut pitämään välillä taukoja, ettei kone ylikuumene.
Kaada massasta noin kolmasosa vuokaan pohjan päälle, ja anna jähmettyä kylmässä. Jätä loput täytteestä odottamaan erilliseen kulhoon.
Minttutäyte
2 banaania
0,5tl piparminttu-uutetta
Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kaikki ainekset yhteen – käytä kookosmaidosta vain paksu, valkoinen osa.
Kaada täytteestä puolet vuokaan suklaatäytteen päälle, ja anna jähmettyä. Tässä vaiheessa jähmettäminen kannattaa nopeuden vuoksi tehdä pakastimessa.
Kun minttukerros tuntuu tarpeeksi jämäkältä, kaada päälle puolet jäljellä olevasta suklaatäytteestä. Kaada suklaan päälle loput minttutäytteestä, ja vastaavasti minttukerroksen päälle loput suklaasta.
Kerrostamista voi toki nopeuttaa laittamalla kaiken minttutäytteen vain yhdeksi kerrokseksi, ja jakamalla suklaan sen alle ja päälle. Päätä itse mikä viitseliäisyystasosi on. Jos vain maltat, suosittelen kerrostamaan enemmän, jolloin mintun maku leviää ihanasti joka puolelle kakkua! Suklaakerros kannattaa jättää päällimmäiseksi.
Ripottele pinnalle reilulla kädellä kaakaonibsejä tai halutessasi mintun makuisen raakasuklaan palasia.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa. Kun kakku pysyy kunnolla kasassa, irrota se vuoasta ja maistele. Ja maistele vähän lisää.
Säilytä kakku kylmässä. Suosittelen pakastamaan valmiita paloja pahan päivän varalle. Tai miksipä ei juuri hyvän päivän, koska viimeistään ensi haarukallisella suunta on välittömästi nousujohteinen!