Rakastan vanukkaita. Siis todella rakastan vanukkaita! Ja koska ne kaupan makupalat ynnä muut eivät ole minulle enää vaihtoehto, vanukasrintamalla on pitänyt ryhtyä kekseliääksi. Kaikenlaista on tullut kokeiltua, osa menestyksekkäästi ja osa taas vähemmän. Onneksi tämä raaka vegaaninen vanukas onnistuu aina loistavasti.

Chia-vanukkaita teen usein, kuten myös uunivanukasta (tähän reseptiä myöhemmin). Myös ihan liivatteella jähmetettävä toimii, mutta halusin kokeilla jotain ihan uutta. Liivatetta olen käyttänyt ihan mielelläni sen hyvien aminohappojen ja suolistoflooraa boostaavien ominaisuuksien takia, mutta kieltämättä se saattaa joskus jättää makeaan ruokaan ikävän sivumaun. Lisäksi siskoni perhe on kasvissyöjiä, joten vegeversioille on kysyntää. Sikäli tämä maukas vegaaninen vanukas on enemmän kuin tervetullut lisä reseptivalikoimaan!

Tämä ihana vanukas taipuu moneksi, sitä voi maustaa halunsa mukaan, koska tämä on resepti ihan simppelille vaniljavanukkaalle. Erinomaista sellaisenaan tai esimerkiksi marjojen kanssa, mutta antaa hyvin tilaa myös lisämausteille. Voisi siis kutsua vanukaspohjaksi!

Irish moss eli irlanninsammal on kylmän veden levää, joka sopii erinomaisesti raakaruokaan, koska sitä ei tarvitse kuumentaa. Kuten levät yleensä, myös tämä sisältää runsaasti jodia, proteiinia, karrageenia, magnesiumia, kuitua ja antioksidantteja, muun muassa. Nyt puhutaan siis todellisesta superfood-vanukkaasta!

Levä haiskahtaa alkuun, noh, levältä, eikä välttämättä herätä ruokahalua tai saa yhdistämään esanssia juuri vanukkaaseen, mutta liottamisen ja valmistamisen jälkeen haju ja maku muuttuvat neutraaleiksi, joten ei huolta, et edes tajua syöväsi levää. Mutta saat herkutellessa silti kaikki sen hyvät ravinteet käyttöösi!

RAAKA VEGAANINEN VANUkas

Huuhtele irish moss huolella ja  saksi pienemmäksi. Laita kylmään veteen likoamaan yön yli tai vähintään 8h ajaksi. Reseptin mitta 2-3dl riippuu siitä miten jämäkkää vanukasta haluat. Jo kahdella desillä tulee mukavan lusikoitava koostumus, mutta ei vielä ”hyllyvä”.

Valuta vesi levän seasta ja huuhtele uudelleen. Yhdistä levä tehosekoittimessa muiden ainesten kanssa, ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita mausteita, mikäli niin haluat. Vaihtoehtoina toimivat mainiosti esimerkiksi 1rkl raakakaakaojauhetta + 1tl macaa, 1rkl mitä tahansa marjajauhetta tai villin tuulen iskiessä 1tl lakritsinjuurijauhetta. Lisukkeena toimivat mahtavasti erilaiset marjat, mutta yksi vaihtoehto on myös korvata reseptin vesimäärä sokeroimattomalla marjamehulla, jolloin vanukkaasta tulee valmiiksi marjaisa.

Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, että vanukas ehtii jähmettyä. Eli jos kaipaat aamupalaksi, suosittelen laittamaan levän likoamaan heti aamusta ja tekemään vanukkaan valmiiksi illalla – näin se ehtii jähmettyä aamuksi.

Kertokaa mitä pidätte – minusta tämä vegaaninen vanukas on NIIIIN HYVÄÄ!

LUE MYÖS UUSIN JUTTU!

Enpä ole pitkään aikaan tullut tehneeksi tätä proteiinipitoista kasvispannaria, joka oli aikanaan yleisin aamupalani. Nyt taas muistin miksi. Älyhelppo ja nopea, maukas ja ravitseva – täydellinen aamupalaksi tai välipalaksi! Kasvispannari on täyttävä ja ruokaisa, minkä vuoksi siitä saa ruokaisan ja täyttävän ruuan vähällä vaivalla.

PROTEIINIPITOINEN KASVISPANNARI

Tarvitset vain 8 kananmunaa ja valitsemaasi kasvista. Itse käytän useimmiten porkkanaa, mutta onpa tullut kokeiltua muun muassa kukkakaalia ja pinaattiakin. Kukkakaali on itse asiassa erinomainen vaihtoehto, sillä kypsennettynä ”taikinana” siihen tulee ihana juustoinen maku. Kasviksia voi toki myös sekoittaa, ja määrä riippuu ihan siitä mitä valitset. Porkkanaa laitan 4-6, koosta riippuen. Taikina saa jäädä juoksevaksi, mutta ei ihan vetiseksi. Tällä määrällä tulee yksi pellillinen.

Yhdistä kananmunat ja porkkanat tai muu vihannes blenderissä ja surauta sileäksi taikinaksi. Voit myös käyttää sauvasekoitinta, mutta silloin suosittelen keittämään porkkanat etukäteen, jotta saat ne soseutettua. Pehmeämpien kasvisten kuten kukkakaalin tai pinaatin kanssa esikypsennystä ei välttämättä tarvitse.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä  200 asteessa noin 20-30min, kunnes pinta on mukavan ruskistunut. Lisukkeet voi kukin valita makunsa mukaan – minä syön tätä kasvispannaria leivän korvikkeena päällisinä voi, kinkku, salaatti ja kurkku!

Kasvispannari on parhaimmillaan jääkaappikylmänä tai kenties leivänpaahtimessa uudelleen lämmitettynä. Se toimii myös tuoreeltaan makunsa puolesta, mutta voi olla vielä koostumukseltaan turhan pehmeää ja sikäli vaikeaa syödä ilman haarukkaa ja veistä. Toki sen voi hyvin syödä myös välineiden kanssa, ja kenties kokeilla päälle vaikka tuorejuustoa? Maidottomia tuorejuustoja löytyy nykyään ihanan paljon, ja ne ovat loistava lisuke juuri kasvispannarin kaltaisille ruuille.

Ihanaa talvista maanantaita! Toivottavasti tämä maukas proteiinipitoinen kasvispannari maistuu myös teille.

LUE MYÖS UUSIN JUTTU!

Saran kotikolo etusivu