Tahmaiset viljattomat korvapuustit
0Viljattomat korvapuustit mehevällä täytteellä ovat houkuttelevia makeita leipomuksia, jotka maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänä. Viljattomia korvapuusteja voi hyvin pakastaa ja sulattaa herkkuhimon iskiessä mikrossa, jolloin korvapuustista saa taas ihanan pehmeän ja lämpimän suupalan.
Viljattomissa korvapuusteissa ei olekaan täytteenä sitä totuttua voi-kaneli-sokeri – täytettä, mikä tekee näistä korvapuusteista hauskan vaihtoehdon perinteisille kanelisille korvapuusteille (niin hyviä kuin nekin ovat). Maapähkinävoi ja taatelit tekevät korvapuusteista tahmaisia, toffeemaisia herkkuja, joita ei voi vastustaa! Toki taikinan voi täyttää myös perinteisesti, jos uskot sen miellyttävän enemmän.
Viljattomat korvapuustit ovat myös hiivattomia, joten niitä ei tarvitse erikseen kohottaa. Jotta taikinan käsittely olisi helpompaa eivätkä korvapuustit kuivaisi, taikinaa kannattaa kuitenkin seisottaa hetki jääkaapissa ennen leipomista.
Vaikka nämä viljattomat korvapuustit ovatkin todella hyviä, muistakaa jälleen, että viljattomat korvapuustit eivät kuitenkaan ole niitä ”oikeita” korvapuusteja. Viljattomat, hiivattomat, vehnäjauhottomat pullat eivät millään voi olla yhtä kuohkeita ja pehmeitä kuin alkuperäiset, vaikka niitä samalla nimellä kutsutaankin. Mutta se ei ole tarkoituskaan. Viljattomat leivonnaiset ovat vaihtoehto kaikille niille, jotka eivät viljoja syystä tai toisesta voi syödä. Viljattomuuden ei tarvitse tarkoittaa herkuttomuutta, vaikka ne totutut herkut olisivat jatkossa erilaisia. Joten ei jooko viilata liikaa pilkkua siinä että ”korvapuustit eivät voi olla viljattomia, tai ne eivät ole korvapuusteja”, vaan annetaan kaikille maistuvia vaihtoehtoja ja mahdollisuus saada ihana pullan tuoksu leijumaan kotiin!
VILJATTOMAT KORVAPUUSTIT
Taikina
3dl perunajauhoa
1,5dl mantelijauhoa
1rkl leivinjauhetta
1tl psylliumia
1tl kardemummaa
Ripaus suolaa
2rkl kookosöljyä (kiinteää)
4 kananmunaa
1rkl hunajaa
Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen kulhossa. Sulata kookosöljy sekä hunaja juoksevaksi ja lisää kuiva-aineiden sekaan. Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita taikina yhtenäiseksi, kiinteäksi massaksi.
Laita taikinakulho jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi, kunnes se on hieman jähmettynyt eikä tartu käsiin.
Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja kaulitse ohueksi melkein leivinpaperin kokoiseksi levyksi. Voit hieman ripotella taikinan pinnalle perunajauhoja, jos kaulitseminen ei muuten onnistu.
Täytteet
1dl maapähkinävoita
5rkl kookossokeria
2rkl kanelia
1dl kuivattuja taateleita
Levitä maapähkinävoi tasaisesti taikinalevyn pinnalle. Ripottele pähkinävoin päälle kanelia ja kookossokeria. Pilko taatelit pienemmiksi palasiksi ja ripottele palaset muiden täytteiden päälle.
Jos haluat, voit myös valmistaa taateleista kinuskimaista massaa ja levittää sen taikinalevyn päälle pähkinävoin tapaan. Tällöin liota taateleita vedessä tunnin ajan, siivilöi vesi pois ja sekoita taatelit sekä tilkka vettä tehosekoittimella yhtenäiseksi tahnaksi. Tahnan paksuutta saa säädeltyä veden määrällä.
Kääri taikinalevy rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Pilko rulla yhtä suuriksi paloiksi. Minä sain omastani kahdeksan palasta. Rullan päätyjen röpelöinen osa kannattaa leikata erikseen pois.
Valitse itse haluatko valmistaa rullat täytepuoli ylöspäin vai sivulla. Minä käänsin täytepuolen ylöspäin ja valelin pinnalle vielä vaahterasiirappia lisätahmaisuuden saamiseksi!
Paista korvapuusteja uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Älä paista yli, jotta puustit eivät kuivu.
Syö heti uunituoreena tai säilytä ylimääräiset ilmatiiviissä pussissa tai rasiassa, jotta niiden mehevyys säilyy.
Viljattomat korvapuustit ovat täyttävä ja terveellinen makea leipomus vaikka aamupalalle kahvin oheen. Itse en oikeastaan tykkää syödäkään niitä tavallisten korvapuustien tapaan jälkiruokana, koska täytteineen ne ovat sen verran tuhtia tavaraa, että maistuvat parhaiten nälkäisenä.
Valitsemalla erilaista pähkinävoita tai jopa korvaamalla taatelit muilla kuivahedelmillä saat helposti erimakuisia viljattomia korvapuusteja. Suosittelen esimerkiksi kuivattuja aprikooseja ja cashewtahnaa – täydellinen yhdistelmä!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Gluteeniton jätticookie (G, M)
Jos tykkäät sormisyömisestä, napostelusta ja ruuan jakamisesta parhaan seuran kesken, on gluteeniton jätticookie ehdoton valinta pöydän keskelle sormin napsittavaksi herkuksi. Siinä yhdistyvät keksien, kakkujen ja leivosten parhaat puolet yhdessä hauskassa paketissa. Lisäksi jätticookie on hauska yhteinen leipomishetki koko perheen kesken, ja vielä hauskempi yhteinen hetki kokoontua pöydän ääreen napsimaan siitä suupaloja!
Jätticookie on kenties helpoin jälkiruoka, mitä ikinä teet. Vaikka keksien leipominen on melko simppeliä puuhaa muutenkin, jätticookie ei edes vaadi ainesten jakamista useisiin pieniin paistettaviin kekoihin, vaan koko taikinakomeus sen kuin kumotaan pellille ja paistetaan. Kerassaan nerokasta!
Tein gluteenittoman jättikeksin yhdessä siskontyttöjen kanssa iltapalaksi, ja meillä olikin erityisen hauskaa pöydän ääressä keksipaloja napatessa. Loistava tapa kokoontua päivän päätteeksi yhteen juttelemaan ja viettämään laatuaikaa sormisyötävän ääressä.
 |
| Maistuipa keksi mainiosti myös seuraavana aamuna kahvin ja Hesarin ohessa! |
 |
GLUTEENITON JÄTTICOOKIE
4dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2dl kauramaitoa
2dl pähkinävoita (käytin maapähkinää)
4 kananmunaa
1,5dl vaahterasiirappia
1rkl leivinjauhetta
1rkl kanelia
Ripaus suolaa
2dl rusinoita/suklaata/pähkinöitä/kuivahedelmiä
Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää sekaan kauramaitoa sekä vaahterasiirappi. Sekoita pähkinävoi mahdollisimman hyvin nesteseoksen joukkoon, ei haittaa jos se jää paakkuiseksi.
 |
| Innokkailla leipureilla sujahtivat sormet taikinaan aina kun silmä vältti |
Sekoita kaikki kuivat ainekset erillisessä kulhossa, ja kaada nesteseos niiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi, ja kaada leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista cookieta uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna keksin jäähtyä.
Tarjoa suoraan uunipelliltä tai erilliseltä astialta. Leikkaa gluteeniton jätticookie valmiiksi kakkumaisiksi palasiksi tai anna vapaat kädet murtaa palasia sormin suoraan suuhun.
Koska itse rakastan sormisyömistä, ovat sormin murennetut jätticookien palaset ehdottomasti minun valintani!
Mietimme lasten kanssa mihin tätä leivosta parhaiten vertaisi. Pellille levitettynä siinä on jotakin pannukakkumaista. Taikina on selkeästi keksitaikinaa. Valmis keksi on koostumukseltaan melko kakkumaista, mutta muistuttaa myös rusinapuuroa.
Monenlaista hyvää siis yhdessä. Jätticookie ei ollut kovin makea, mutta ei tietenkään suolainenkaan. Sopi mainiosti osaksi iltapalaa, täyttävää ja terveellistä, mutta lasten mielestä herkun puolella. Jos haluat erityisen makeaa, lisää sekaan kiteistä makeuttajaa, kuten kookossokeria. Voit myös käyttää nestemäistä, mutta vähennä silloin kauramaidon määrää.
Jätticookien syömiseen kannattaa valita kiireetön hetki, jolloin kaikilla on aikaa istua yhdessä alas.
Napsikaa keksimuruja antaumuksella mahdollisimman rennossa ja iloisessa tunnelmassa! Gluteeniton jätticookie on loistava valinta yhteisiin leivontahetkiin, joihin pienimmätkin pääsevät helposti osallistumaan.