Kuusenkerkkäsiirappi ilman valkoista sokeria
0Kuusenkerkät ovat suomalaista superfoodia, jota on saatavilla tuoreena vain keväisin, ja paikoitellen jopa aika lyhyen aikaa. Kuusenkerkät eli kuusen oksien päissä kasvavat pienet vaaleanvihreät silmut ovat varsinaisia C-vitamiinipommeja. Niissä on myös paljon A-vitamiinia, hivenaineita ja antioksidantteja. Kuusenkerkkää on perinteisesti käytetty myös yskänlääkkeenä ja esimerkiksi keuhkoputkentulehduksen hoidossa. Ei kun valmistamaan tätä mieletöntä superfoodia päivittäiseen käyttöön! Kuusenkerkkäsiirappi on täydellinen terveellisempi makeuttaja, ja tällä ohjeella se valmistuu ilman valkoista sokeria.
Mutta muista: kuusenkerkkien keräämiseen tarvitset maanomistajan luvan.
Kuusenkerkässä on raikas, sitruksinen maku, ja se sopii loistavasti salaatteihin, smoothiehin ja syötäväksi ihan sellaisenaan. Kuusenkerkkäsiirappi on kenties yleisin käyttötapa, ja tällä terveellisellä siirappiversiolla saat kuusenkerkkien hyödyt osaksi jokaista päivääsi. Kerkkiä voi nimittäin myös pakastaa, ja siirappia valmistaa myöhemmin lisää.
KUUSENKERKKÄSIIRAPPI
1l kuusenkerkkiä
2l vettä
3dl kookossokeria
Ripaus vaniljajauhetta
Liota kuusenkerkkiä yön yli. Siivilöi kerkät, laita ne kattilaan veden kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia.
Siivilöi kerkät, ota keitinvesi talteen ja lisää sekaan kookossokeri sekä vanilja. Huomioi, että vedestä osa on ehtinyt haihtua kiehuessa, mutta sitä pitäisi olla vielä ainakin litran verran jäljellä.
Keitä seosta 1-2 tuntia kunnes se muuttuu tahmean siirappimaiseksi. Valmiuden voi testata helposti lusikalla: kun siirappi valuu lusikasta jähmeänä, paksuna nauhana, siirappi on valmista. Jos haluat siirapista juoksevampaa, lyhennä keittoaikaa.
Säilytä lasipurkissa ja käytä luonnollisen makeuttajana sokerin tilalla leivonnaisissa ja ruuanlaitossa. Sopii loistavasti myös esimerkiksi lettujen, jäätelön, marjojen tai puuron kaveriksi.Kookossokeri tekee siitä ihanan tummaa ja aromikasta.
Jääkaapissa säilytettynä siirappi säilyy helposti kuukausia.
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
American classic: Vegaaninen mac and cheese
Vegaaninen mac and cheese oli mielenkiintoinen kokeilu, ja herätti minussa monia muistoja. Kun olin lapsi, ja serkkumme tulivat kesällä Kanadasta käymään, he toivat aina tullessaan erikoisia amerikkalaisia herkkuja. Outoja karkkeja, joissa oli mehua sisällä. Hedelmänahkoja, joista olen tehnyt nykyään terveellisiä versioita. En tiedä olivatko kaikki herkut oikeasti hyviä, mutta ne olivat erilaisia ja harvinaisuuksia, joita ei yleensä saatu.
Yksi hittiruoka oli kuitenkin juustomakaroni, joka tuli valmiissa paketissa, tuoksui aivan juustonaksuilta ja maistui kenties vielä paremmalta kylmänä jääkaapista. Ruoka oli kaiken lisäksi niin helppo tehdä, että siihen pystyy lapsikin. Ja sehän oli mahtavaa, ettei juustomakaroniin tarvinnut edes aikuisia paikalle!
Viimeksi maistoin juustomakaronia aupair-lasteni annoksesta vuonna 2006. Se oli kamalaa. Kumista, esanssista, kaikin puolin epäterveellistä eikä muistuttanut millään tavalla oikeaa ruokaa. Koska olen kuitenkin suuri makaronilaatikon ystävä, halusin kokeilla juustomakaronia lisukkeena ja nimenomaan terveellisenä versiona.
Tämä versio maistuu täyteläisen kermaiselle ja juustoiselle, mutta on täysin vegaaninen, gluteeniton ja sisältää jopa hieman kasviksia! Alkuperäinen resepti on Vegan yumminess – sivustolta. Olen varioinut sitä hieman.
VEGAANINEN MAC AND CHEESE
4dl kikhernemakaronia (tai muuta gluteenitonta)
2 keitettyä perunaa (jauhoista)
3 keitettyä porkkanaa (pilkottuna)
1/2 sipuli
2dl vettä
1,5dl cashewpähkinöitä
0,5dl kookosmaitoa
0,5dl ravintohiivahiutaleita
2rkl omenaviinietikkaa
1rkl sitruunamehua
1tl suolaa
1tl sipulijauhetta
1tl valkosipulijauhetta
1tl paprikajauhetta
Kuori ja pilko kasvikset ja keitä ne kypsäksi. Keitä makaroni ohjeen mukaan. Kun kasvikset ovat kunnolla pehmenneet, poista ne vedestä. Laita kasvikset ja 2dl keitinvedestä yhdessä muiden ainesten (ei makaroni) kanssa tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi kastikkeeksi.
 |
| Juustokastike – hyvin cheddarmaista! |
Kaada kastike makaronien päälle ja sekoita.
Ateria on valmis nautittavaksi sellaisenaan, tai pisteenä iin päälle voit vielä kaataa seoksen uunivuokaan, päällystää mantelilastuilla ja paistaa uunissa 225 asteessa noin vartin, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Näyttää äärimmäisen juustoiselle, maistuukin juustoiselle, mutta ei ole lainkaan esanssista tai öklöä – hauskaa vaihtelua perinteiselle makaronilaatikolle!
Mainio lisuke vaikka kesäiseen buffetpöytään!