Kevyt kanapastasalaatti (G, M)
0Usein pasta-aterian jälkeen minut löytää vielä keittiöstä napsimasta sormineen jo kylmettyneitä ja klimppiintyneitä fusilleja tai pennejä suoraan suuhuni. En tiedä miksi, mutta pidän näistä jäähtyneistä ruuantähteistä melkoisesti! Sama juttu riisin kanssa – miksi se maistuu niin hyvältä kylmänä kattilan pohjalta?! Kevyt kanapastasalaatti on täynnä jäähtynyttä pastaa ja kenties juuri siksi niin mielettömän hyvää!
Pastasalaatissa saa nauttia noita kylmettyneitä nokareita kokonaisen annoksen edestä. Salaatti on myös ihanan värikäs, kevyt ja raikas vaihtoehto lämpimälle pastalle, ja sopii siksi erityisen hyvin kesään. Samalla salaatti on ruokaisa ja täyttävä, ja siitä riittää kerralla helposti useallekin syöjälle. Erilaista pastaa valitsemalla salaattiin saa mukavaa vaihtelua. Kokeile välillä ihan tavallista maissi- tai riisipohjaista pastaa tai kikherneistä, linsseistä tai pavuista tehtyä. Myös värikäs pasta tai ihan vain erimalliset palat ovat hauska lisä visuaalisesti. Yhdistele muun muassa fusillia ja penneä.
Tärkeä juju kanapastasalaatissa on kastike. Ihana sekoitus hapokasta etikkaa, täyteläistä öljyä ja aavistus makeutta tekevät salaattipohjasta super maukkaan!
Määrällä ruokkii helposti ainakin neljä ruokailijaa. Itse jemmasin salaattia myös seuraavan päivän lounaaksi, sillä tämä salaatti kestää hyvin pari päivää.
Kevyt KANAPASTASALAATTI
400g kanasuikaleita
3dl viljatonta/gluteenitonta pastaa kuivana (käytin kikhernepastaa)
1 rasia Napolitana salaattisekoitusta (tai muuta salaattisekoitusta)
1 nippu tuoretta korianteria
1 nippu tuoretta lehtipersiljaa
5 retiisiä
300g erivärisiä minitomaatteja
Tuoreita basilikan lehtiä
Paprikaa, mustapippuria, basilikaa ja suolaa kanan mausteeksi
SALAATTIKASTIKE
0,5dl oliiviöljyä
2rkl omenaviinietikkaa
1rkl balsamicoa
1rkl kuivattua basilikaa
Nokare hunajaa
Paista kana pannulla kookosöljyssä ja mausta. Keitä pasta ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.
Viipaloi kasvikset ja revi yrtit pienemmäksi (paitsi basilika). Sekoita salaattiainekset yhteen ja lisää pasta sekä kanasuikaleet, kun ne ovat jäähtyneet.
Valmista salaattikastike sekoittamalla ainekset yhteen lusikalla erillisessä kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolella, jotta kastike levittyy tasaisesti joka puolelle. Ripottele salaatin pinnalle tuoreita basilikan lehtiä.
Jos jemmaat salaattia seuraavaan päivään, lisää kastike loppuannokseen vasta juuri ennen ruokailua.
Kerrassaan herkullista salaattia – ja täynnä ihania sattumia!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?
Mausteinen kanakeitto (G, M)
Ei tule kevättä. Vaikka välillä olemme jo saaneet ihanan pienen pilkahduksen paranevasta säästä ja muistaneet miltä se tuntuu kun on oikeasti lämmintä, ei tuo kehitys ole ollut ihan niin nousujohteista kuin olisin toivonut. Nimimerkillä tänään tein jälleen parin tunnin kävelylenkin taukoamattomassa räntäsateessa… Mutta onneksi on olemassa ihania lämmittäviä ruokia, joita nautiskella sään vielä kettuillessa. Kuten tämä maukas mausteinen kanakeitto!
Nimittäin onneksi tuon hyisevän kylmän ulkoilun jälkeen kotona odotti iso kattilallinen aamulla valmistettua kanakeittoa, joka palautti tunnon sormenpäihin ja hymyn huulille! En säästellyt mausteissa, joten liemi on ihanan maukasta ja lämmittävää.
Tässä ohjeessa on usealle syöjälle ja usealle päivälle, joten puolita määrät jos haluat pienemmän satsin. Mausteinen kanakeitto tosin paranee vain tekeytyessään jääkaapissa seuraavaan päivään. Tällaisia isoja keittokattilallisia onkin helppo tehdä samalla vaivalla isompi määrä, ja vapauttaa itsensä ruuanlaitolta parina seuraavana päivänä.
MAUSTEINEN KANAKEITTO
3dl riisiä (kuivana)
10dl + 2l vettä
700g kanasuikaleita
3dl vihreitä papuja
1 punainen paprika
5 retiisiä
1 porkkana
1rkl paprikajauhetta
1rkl currya
1rkl kurkumaa
1tl basilikaa
0,5tl savupaprikaa (tai lisää tavallista)
1/4tl inkivääriä
1/4tl chiliä
Mustapippuria
Suolaa
Tuoretta korianteria
Keitä riisi 10dl:ssa vettä. Keitä vain puolet tavallisesta kypsennysajasta. Kypsennä kanasuikaleet kookosöljyssä paistinpannulla ja lisää mausteet suolaa lukuunottamatta.
Kaada kana riisin sekaan ja lisää kattilaan 2 litraa vettä sekä suikaloitu porkkana ja paprika. Jos käytät tuoreita vihreitä papuja, lisää myös ne. Pakastetut pavut lisätään vasta myöhemmin.
Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä noin vartti. Lisää lopuksi suikaloidut retiisit ja vihreät pavut (jos ne ovat pakasteesta).
Kun keitto on valmis, maista lientä ja kokeile onko se makuusi sopiva. Sitä voi laimentaa lisäämällä vettä, tai jos kaipaat esimerkiksi tulisuutta, lisää mausteita. Kuten sanottu, ohjeessa mausteita on jo melkoisen reilulla kädellä.
Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä. Yrttejä voi pistää reippaasti jo kattilaan, tai ripotella suoraan annoksen päälle. Etenkin korianteri sopii tähän keittoon mainiosti.
Mausteinen kanakeitto on ihana lämmike epätavallisen kylmään kevääseen!