Kevyt kanapastasalaatti (G, M)
0
Usein pasta-aterian jälkeen minut löytää vielä keittiöstä napsimasta sormineen jo kylmettyneitä ja klimppiintyneitä fusilleja tai pennejä suoraan suuhuni. En tiedä miksi, mutta pidän näistä jäähtyneistä ruuantähteistä melkoisesti! Sama juttu riisin kanssa – miksi se maistuu niin hyvältä kylmänä kattilan pohjalta?! Kevyt kanapastasalaatti on täynnä jäähtynyttä pastaa ja kenties juuri siksi niin mielettömän hyvää!
Pastasalaatissa saa nauttia noita kylmettyneitä nokareita kokonaisen annoksen edestä. Salaatti on myös ihanan värikäs, kevyt ja raikas vaihtoehto lämpimälle pastalle, ja sopii siksi erityisen hyvin kesään. Samalla salaatti on ruokaisa ja täyttävä, ja siitä riittää kerralla helposti useallekin syöjälle. Erilaista pastaa valitsemalla salaattiin saa mukavaa vaihtelua. Kokeile välillä ihan tavallista maissi- tai riisipohjaista pastaa tai kikherneistä, linsseistä tai pavuista tehtyä. Myös värikäs pasta tai ihan vain erimalliset palat ovat hauska lisä visuaalisesti. Yhdistele muun muassa fusillia ja penneä.
Tärkeä juju kanapastasalaatissa on kastike. Ihana sekoitus hapokasta etikkaa, täyteläistä öljyä ja aavistus makeutta tekevät salaattipohjasta super maukkaan!
Määrällä ruokkii helposti ainakin neljä ruokailijaa. Itse jemmasin salaattia myös seuraavan päivän lounaaksi, sillä tämä salaatti kestää hyvin pari päivää.
Kevyt KANAPASTASALAATTI
400g kanasuikaleita
3dl viljatonta/gluteenitonta pastaa kuivana (käytin kikhernepastaa)
1 rasia Napolitana salaattisekoitusta (tai muuta salaattisekoitusta)
1 nippu tuoretta korianteria
1 nippu tuoretta lehtipersiljaa
5 retiisiä
300g erivärisiä minitomaatteja
Tuoreita basilikan lehtiä
Paprikaa, mustapippuria, basilikaa ja suolaa kanan mausteeksi
SALAATTIKASTIKE
0,5dl oliiviöljyä
2rkl omenaviinietikkaa
1rkl balsamicoa
1rkl kuivattua basilikaa
Nokare hunajaa
Paista kana pannulla kookosöljyssä ja mausta. Keitä pasta ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.
Viipaloi kasvikset ja revi yrtit pienemmäksi (paitsi basilika). Sekoita salaattiainekset yhteen ja lisää pasta sekä kanasuikaleet, kun ne ovat jäähtyneet.
Valmista salaattikastike sekoittamalla ainekset yhteen lusikalla erillisessä kulhossa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolella, jotta kastike levittyy tasaisesti joka puolelle. Ripottele salaatin pinnalle tuoreita basilikan lehtiä.
Jos jemmaat salaattia seuraavaan päivään, lisää kastike loppuannokseen vasta juuri ennen ruokailua.
Kerrassaan herkullista salaattia – ja täynnä ihania sattumia!
SEURAATKO JO MUUTEN MYÖS TÄÄLLÄ?